Branzino al forno

Branzino al forno

Il pesce persico è un pesce molto tenero e saporito. Il branzino, che non è così osseo e contiene un'enorme quantità di omega-3, è particolarmente apprezzato dai cuochi. Il modo migliore per cucinarlo, secondo la maggior parte dei buongustai, è la torrefazione. Il branzino cotto nel forno è un piatto molto sano e gustoso allo stesso tempo. Ci sono molte ricette per cucinare, quindi tutti possono cucinare un piatto che soddisfi le loro esigenze personali.

Funzioni di cottura

Gli chef esperti sanno come preparare la spigola per renderla gustosa. Tuttavia, i segreti degli specialisti culinari professionisti sono così semplici che qualsiasi hostess sarà in grado di padroneggiarli e affrontare perfettamente il compito.

  • Il più succulento è un piatto a base di pesce fresco. Se il pesce persico congelato viene acquistato per la cottura, è necessario scegliere un prodotto su cui la glassa sia il più sottile possibile. Scongelalo prima di cuocerlo preferibilmente in frigorifero.
  • Indipendentemente dal fatto che acquisti pesce persico fresco o congelato o anche il suo filetto, devi scegliere il prodotto più fresco. Per questo pesce persico o il suo filetto dovrebbe essere ispezionato. Occhi fangosi e scaglie sbiadite indicano che il pesce è rimasto nel frigorifero troppo a lungo. La carne di pesce persico deve essere bianca, leggermente rosata. Se il filetto offerto ha una sfumatura giallastra, allora questo è un motivo per dubitare della buona fede del venditore: molto probabilmente, sotto le spoglie di un pesce persico, vende un nasello a buon mercato.
  • Prima di cuocere, il pesce persico deve essere tagliato rimuovendo le parti interne, le alette e la testa (non sono lasciati sul pesce persico). Se hai già acquistato una carcassa, è sufficiente lavarla sotto un rubinetto e asciugarla con un asciugamano in modo che diventi asciutto.

È meglio cuocere la spigola in un foglio o una salsa grassa a base di panna acida, panna, maionese. Tuttavia, dipende già dalla ricetta selezionata.

Pesce persico al cartoccio

ingredienti:

  • branzino - 0, 4 kg;
  • carote - 100 g;
  • pomodoro - 150 g;
  • limone - 0, 5 pezzi;
  • olio d'oliva - 100 ml;
  • cipolle - 75 g;
  • aglio - 5 chiodi di garofano;
  • rosmarino, prezzemolo, aneto (fresco) - 50 g;
  • sale, erbe piccanti (essiccate) - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Preparare la carcassa del pesce persico per la cottura, eliminando tutto l'eccesso e il risciacquo in acqua, asciugandolo con un tovagliolo.
  • In una ciotola, mescolare il succo, spremuto da mezzo limone, l'olio d'oliva nella quantità di due cucchiai, premere l'aglio, il sale e le erbe aromatiche secche attraverso una pressa. Da tutti i lati, strofinare questa miscela con il pesce. Lasciare marinare per 20 minuti.
  • Mentre il pesce persico viene messo in salamoia, prepara le verdure: sbuccia le carote e le cipolle, trita le cipolle in sottili semianelli, la carota a metà o in quarti di cerchi, a seconda delle dimensioni.
  • Versare metà dell'olio rimanente nella padella e friggerne la cipolla.
  • Tira fuori le cipolle, aggiungi l'olio e friggi le carote, dovrebbe essere morbido.
  • Rimuovi le carote dalla padella. Posizionare il pesce persico e friggerlo leggermente su entrambi i lati a fuoco medio (letteralmente 2 minuti per lato).
  • Lavare le verdure, far scorrere l'acqua da esso. Taglia i rami con le foglie con una forbice o un coltello - solo loro sono necessari.
  • Piega il foglio a metà e fai una "barca" fuori da esso. In fondo al suo letto c'erano dei verdi, messi sul suo trespolo. Stendere le carote e le cipolle in cima.
  • Lavare il pomodoro, tagliato a fettine sottili, distribuite sulla parte superiore.
  • Posiziona la "barca" su un grande foglio di alluminio, solleva i bordi e uniscilo dall'alto in modo che non rimanga il minimo buco.
  • Posiziona la "barca" con il pesce persico sulla teglia, sostenendola dal basso in modo che il foglio non si strappi.
  • Preriscaldare il forno a 180 gradi e posizionare una teglia con una "barca" al suo interno. Cuocere 35 minuti.

Prima di servire, è necessario rimuovere la pellicola e spostare il pesce persico sul piatto. Dovrebbe essere decorato con verdure, che cuociono al forno o fresco.

Pesce persico al forno con patate e formaggio

ingredienti:

  • filetto di pesce persico - 0, 75 kg;
  • patate - 1, 5 kg;
  • bulbo di cipolla - 150 g;
  • formaggio - 150 g;
  • uovo - 1 pz.;
  • maionese - 0, 2 l;
  • olio vegetale - 50 ml;
  • noce moscata - 5 g;
  • pepe sale, bianco e nero - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Scongelare i filetti, sciacquare e asciugare con un tovagliolo, eliminando l'umidità in eccesso.
  • Mescolare sale, pepe, noce moscata e strofinare i pezzi di filetto con esso. Dopo mezz'ora, tagliare i filetti a pezzetti.
  • Ungete una teglia da forno profonda con abbondante olio.
  • Sbucciare le patate. Tagliare a cerchi sottili. Le patate novelle si cuociono più velocemente, quindi è meglio usare solo quello per cucinare. Se le patate sono vecchie, allora dovrebbero essere tagliate a fette molto sottili.
  • Sbucciare i bulbi, tagliarli a piccoli anelli. Se ottieni una cipolla grande, puoi tagliarla a metà o anche in quarti di anelli.
  • Metti un sottile strato di patate nella forma, coprilo con la rete di maionese e mettici sopra pezzi di pesce.
  • Metti gli anelli di cipolla sul pesce, copri con la maionese rimanente. Top con uno strato di patate, usando tutto ciò che è rimasto.
  • Strofinare finemente il formaggio, sbattere l'uovo e mescolare gli ingredienti.
  • Patate spalmabili con formaggio e miscela di uova.
  • Metti la teglia con il piatto nel forno, preriscaldato a 180 gradi. Puoi uscire dopo 40 minuti.

Questo piatto non richiede un contorno, risulta essere soddisfacente a causa del fatto che il pesce persico è cotto con patate. Allo stesso tempo, questo piatto sembra molto appetitoso.

Branzino al forno con panna acida

ingredienti:

  • branzino - 0, 6 kg;
  • panna acida - 0, 2 l;
  • formaggio a pasta dura - 50 g;
  • pomodori - 150 g;
  • cipolle verdi - 4 piume;
  • aneto - 4 rametti;
  • sale, polvere di pepe nero - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Se hai delle carcasse di pesce persico, tagliale in filetti. Filetto abbastanza da sbrinare. Tagliare il pesce in pezzi abbastanza grandi.
  • Aggiungere sale e pepe alla panna acida, versare i pezzi di pesce persico con questa miscela e mescolarli bene.
  • Dopo 15 minuti, metti i pezzi di basso in una teglia da forno.
  • Sui pomodori, fai dei tagli a forma di croce, immergili in acqua bollente e sbollentali per 2 minuti. Rimuovere, raffreddare, immergere in acqua fredda, pulire. Tagliare la polpa di pomodoro a cubetti.
  • Tritare finemente la cipolla verde e l'aneto con un coltello.
  • Metti le cipolle e i pomodori nella panna acida a sinistra nella ciotola dove il pesce è stato messo in salamoia.
  • Grattugiare finemente il formaggio e aggiungere nello stesso posto. Mescolare bene
  • Copri l'impasto con la spigola.
  • Dopo aver preriscaldato il forno a 180 gradi, posizionare una forma con una billetta per 30 minuti.

È meglio servire pesce persico preparato con questa ricetta con un contorno di patate. Va bene con il riso.

Branzino al forno con verdure

ingredienti:

  • branzino (carcasse) - 0, 6 kg;
  • patate - 0, 4 kg;
  • Pepe bulgaro - 0, 2 kg;
  • pomodoro - 150 g;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • zucchine (facoltativo) - 0, 2 kg;
  • olio vegetale (facoltativo) - 20 ml;
  • panna acida - 150 g;
  • formaggio - 150 g;
  • sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Sciacquare e asciugare la carcassa di persico con un tovagliolo. Strofinare con una miscela di sale e pepe
  • Posizionare ciascuna carcassa su un foglio separato di alluminio.
  • Lavare e sbucciare le verdure. Tagliare le patate a fette sottili, i peperoni - a rondelle, i pomodori - a fette. Se si decide di cuocere il pesce persico con le zucchine, le zucchine vanno tagliate con rondelle sottili e leggermente fritte in olio vegetale.
  • Mettere le fette di zucchine e pomodori sul pesce persico (i pomodori dovrebbero essere in cima). Quindi mettete le patate e i peperoni.
  • Schiacciare l'aglio con una pressa e mescolare con panna acida. Versare il pesce persico su questa salsa. Avvolgilo in un foglio.
  • Infornare a 180 ° per mezz'ora, quindi aprire la pellicola.
  • Grattugiare finemente il formaggio e cospargere il piatto. Continua a cuocere per altri 10 minuti.

Un tale piatto può essere servito sia con che senza contorni. È abbastanza adatto per una cena.

Pesce persico al forno - un piatto delizioso e soddisfacente. Allo stesso tempo, risulta essere facile e utile, poiché durante la cottura le sostanze utili contenute nel pesce sono quasi completamente conservate.

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