Per qualche ragione, questo fungo si chiama: svinushka è sottile, anche se sembra più un alberello o una steppa bianca. Certo, nella forma. E il suo colore è giallo-marrone, e la gamba sulla pausa si oscura.
Questi funghi da adulti sono molto grandi e il loro cappello raggiunge i 25 cm di diametro.
Cosa svushki raccoglie
Ma non raccogliere copie così grandi. Perché tutti i funghi hanno la capacità di accumulare sostanze nocive: radiazioni, tossine. E svinushki - specialmente!
Alcuni raccoglitori di funghi li considerano anche velenosi, in quanto vi sono stati casi di avvelenamento da suino e persino di morte.
Pertanto, solo i giovani svinushki sono adatti al cibo. Sono facili da distinguere dagli adulti ai bordi curvi dei cappucci.
Ma anche i giovani svinushki richiedono un approccio speciale nella loro preparazione. Svushki non può essere conservato per molto tempo dopo la raccolta. Pertanto, devono essere elaborati il prima possibile dopo il loro arrivo a casa.
Come pulire svushki
Svushki non è suscettibile all'invasione dei vermi, come alcuni altri funghi. Ma devono ancora prima risolvere.
Passa attraverso i funghi.
Rimuovere troppo maturo se questi sono ancora nel carrello. Inoltre, i funghi marci, secchi o macchiati dai parassiti, non sono adatti.
Taglia la base delle zampe e allo stesso tempo controlla i funghi per la presenza di vermi e ogni sorta di larva.
Rimuovere detriti di grandi dimensioni, ramoscelli, foglie. Raschiare via lo sporco aderente al cappuccio con un coltello o un pennello. Per rimuovere la pelle, come l'olio, non è necessario. Riempi i funghi con acqua fredda e aggiungi un po 'di sale. In mezz'ora tutta la spazzatura che ha aderito al cappuccio può essere facilmente rimossa. Risciacquare i funghi e metterli in un'altra ciotola con acqua pulita per un'altra mezz'ora.
Pulire i funghi di nuovo con acqua e lasciare per qualche ora. Durante questo periodo è consigliabile cambiare l'acqua due volte. L'ammollo aiuta a rimuovere le tossine e le sostanze nocive dai funghi.
Quindi scolare l'acqua e ordinare i funghi per dimensione. Separa il cappello dalle gambe con un coltello. Cappuccio grande tagliato in più pezzi. I piccoli funghi possono essere lasciati intatti.
Prima della cottura principale, i maiali devono essere fatti bollire per 30 minuti in acqua salata. Sia i funghi che l'acqua si scuriscono a causa del pigmento che si trova nei funghi. Quest'acqua deve essere versata! Risciacquare i funghi sotto l'acqua corrente. Alcuni raccoglitori di funghi su questo e finiscono la preparazione preliminare. Ma ancora è necessario versare ancora una volta i funghi con acqua pulita, mettere sul fuoco e cuocere per altri 30-40 minuti, aggiungendo sale.
Metti i funghi bolliti in uno scolapasta e aspetta che l'acqua sia completamente vuota. Anche il decotto di funghi deve versare.
Ora puoi friggere svinushki, sottaceti o sottaceti, ma solo in un modo caldo.
