I fan della cucina giapponese hanno certamente familiarità con il gusto unico dell'insalata "Chuka", che è fatta di alghe. Aroma delicato e morbido sapore di insalata di noci dà una salsa di noci. Infatti, l'insalata stessa è composta da due ingredienti: alghe e condimento di noci, preparati secondo una ricetta speciale. La salsa chuki nocciola è fatta di anacardi, anche se molti ora sostituiscono questo tipo di arachidi con le noci. Ci sono altre ricette in cui vengono prese come base le noci e le mandorle, ma non sono più considerate tradizionali. La senape può essere aggiunta per rendere la salsa più saporita, sebbene non sia obbligatoria.
Funzioni di cottura
Salsa di gusto equilibrata per insalata "Chuka" è dovuta al buon rapporto tra componenti. Per rovinarlo, se osservi le proporzioni e la tecnologia della preparazione, è difficile. Quindi, ogni casalinga che non ha nemmeno molta esperienza nella preparazione di salse e snack può riempire il suo salvadanaio culinario con la ricetta della salsa per l'insalata giapponese "Chuka".
- Per aggiungere un sapore più pronunciato alla salsa, i semi di sesamo e le noci possono essere leggermente fritti. La torrefazione non solo aiuta a svelare il gusto delle nocciole, ma le rende anche più utili.
- Le noci per salsa di noci, usate come condimento per insalata "Chuka", devono essere macinate in una pasta. Si consiglia di farlo in un mortaio, ma non è vietato e utilizzare per questa attrezzatura da cucina. Ad esempio, puoi tagliare i dadi con un frullatore o un macinino. Tuttavia, l'esperienza mostra che il frullatore non è molto comodo da usare per macinarli a causa della struttura oleosa dei dadi perché spesso devono pulire i coltelli e quando si usa un tritacarne non è sempre possibile ottenere una consistenza pastosa, quindi è necessario scorrere i dadi due volte o anche tre volte.
- La cucina giapponese è così buona che lascia spazio alla sperimentazione. Se il gusto tradizionale della salsa "Chuka" sembra salato, dolce o fresco, puoi regolarlo riducendo o aggiungendo zucchero, salsa di soia, senape.
Allo stesso tempo, finisce la difficoltà di preparare una salsa alle noci per l'insalata "Chuka". Puoi studiare le ricette e scegliere quello giusto.
Ricetta classica per salsa di noci per insalata "Chuka"
ingredienti:
- anacardi pelati - 100 g;
- acqua bollita - 100 ml;
- salsa di soia - 20 ml;
- semi di sesamo - 20 g;
- vino di riso - 20 ml;
- olio di sesamo - 10 ml;
- riso o aceto di mele (6 per cento) - 15 ml.
Metodo di preparazione:
- Semi e noci di sesamo soffriggere leggermente in una padella calda e bollente.
- Macinare a una pasta liscia.
- Sciogliere la pasta al dado con acqua pulita e dare fuoco.
- Far bollire a fuoco basso, mescolando fino a quando la consistenza della salsa non assomigli a una spessa panna acida.
- In un contenitore separato, mescolare mirin (vino di riso), aceto, olio di sesamo e salsa di soia. Aggiungi questa miscela alla massa di noci.
- Mescolare la salsa fino a renderla omogenea e lasciarla raffreddare.
Dopo questo, la salsa nocciola può essere riempita con insalata di alghe. Cucinato con la classica salsa alle noci ricetta per "Chuki" non sarà troppo dolce, e forse qualcuno sentirà che manca piccantezza. Tuttavia, si ritiene che questa salsa particolare enfatizzi al meglio il gusto delle alghe.
Salsa classica per "Chuki" con mostarda
ingredienti:
- arachidi - 100 g (può essere sostituito con una quantità adeguata di burro di arachidi);
- semi di sesamo - 20 g;
- olio di sesamo - 5 ml;
- aceto di mele o di riso (6 per cento) - 25 ml;
- salsa di soia - 35 ml;
- olio vegetale - 20 ml;
- zucchero - 10 g;
- senape - 5 ml;
- acqua - 100 ml.
Metodo di preparazione:
- Friggi le noccioline con il sesamo e tagliatele in qualsiasi modo.
- Aggiungi tutti gli altri ingredienti tranne acqua e olio. Battere con un mixer o un frullatore fino a che liscio.
- Aggiungere il burro e continuare a mescolare con l'unità della cucina per un altro minuto.
- Sciogliere la massa del dado con acqua calda bollita. Mescolare con un mixer - la salsa deve essere omogenea, non stratificata.
Condisci con salsa alle alghe e assapora il gusto della leggendaria insalata "Chuka". Se lo si desidera, i semi di sesamo non possono essere schiacciati con le noci e aggiungere all'insalata separatamente. In questo caso, avrà un aspetto ancora più appetitoso.
salsa di noci Chut alle noci e mandorle
ingredienti:
- limone - 1 pz.;
- mandorle affettate - 30 g;
- noce - 30 g;
- olio vegetale (migliore mais) - 60 ml;
- senape - 10 ml;
- semi di sesamo - 5 g;
- sale, zucchero - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Friggere le noci e tagliarle a pezzi, mescolandole in modo che siano distribuite uniformemente nella pasta di noci.
- Friggere i semi di sesamo in una padella a parte.
- Lavare il limone e, tagliandolo a metà, spremere il succo da esso. Rimuovere le ossa dal succo se sono arrivati lì.
- Mescolare il succo di limone con olio vegetale. Aggiungere zucchero e sale a questa miscela a piacere. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un pizzico di pepe nero.
- Riscaldare leggermente la miscela a bagnomaria per sciogliere lo zucchero e il sale.
- Dopo aver rimosso la miscela di olio e succo di limone dal bagno d'acqua, aggiungere la senape e strofinare accuratamente.
- Mescolare con pasta di noci. Mescolare accuratamente per ottenere una massa completamente omogenea.
Condisci le alghe preparate con la salsa risultante e cospargere con semi di sesamo tostati. Ovviamente, questa ricetta per insalata "Chuka" non è originale, ma è comunque ottima per riempire le alghe.
La salsa di noci, condita con insalata "Chuka", si chiama "Gamadari". Altre insalate, tra cui "Kaise" e "Hiyash vakame", sono anche usate per riempirlo.
