Stufati di pollo in umido con patate

Stufati di pollo in umido con patate

Molti dei sottoprodotti del pollo non sono meno utili della stessa carne di pollame, ma sono molto più economici. Uno dei piatti popolari è lo stomaco di pollo in umido con patate. Possono essere preparati secondo diverse ricette, tra cui panna acida, maionese, salsa di pomodoro o semplicemente con burro. Con l'osservanza della tecnologia di cottura, il piatto finito risulterà gustoso, soddisfacente e non troppo alto di calorie.

Funzionalità tecnologiche

Se non si segue la tecnologia di estinguere il ventriglio del pollo, possono essere amari e duri, in modo che non possano essere mangiati. Ci sono molte regole importanti da seguire:

  • Gli stomaci di pollo devono essere lavati molto accuratamente uno alla volta, allo stesso tempo rimuovendo il film. Dopo aver bisogno di risciacquare di nuovo o, meglio ancora, versare acqua, portare a ebollizione, scolare l'acqua. Piccoli ciottoli e sabbia si trovano nello stomaco e i film contengono la bile. Se qualcosa entra nel piatto, sarà irreparabilmente danneggiato.
  • Il tempo per spegnere lo stomaco di pollo dipende dalle loro dimensioni. Se sono grandi, dai polli domestici, allora dovranno essere cotti a lungo - un'ora o anche un'ora e mezza. Le frattaglie, vendute nei negozi, si preparano più velocemente. Ci vorranno solo 40-50 minuti per cucinare lo stomaco dei polli allevati negli allevamenti di pollame.
  • Al fine di preparare gli stomachi più velocemente, sono spesso tagliati in 2-3 pezzi.

    Il resto della tecnologia di spegnere lo stomaco di pollo (con o senza patate) dipende dalla ricetta selezionata.

Stufati di pollo in umido con patate in panna acida

ingredienti:

  • stomachi di pollo - 0,5 kg;
  • patate - 0,5 kg;
  • cipolle - 0, 2 kg;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • panna acida - 100 g;
  • olio vegetale - 50 ml;
  • miscela di pepe - a piacere;
  • sale - da gustare;
  • acqua - 0, 2 litri.

Metodo di preparazione:

  • Risciacquare bene gli stomaci, mettere in una casseruola, coprire con acqua in modo che li copra completamente, portare a ebollizione e cuocere per mezz'ora.
  • Rimuovere gli stomachi, risciacquare di nuovo e lasciarli asciugare.
  • Taglia la cipolla a rondelle e friggi in un pentolone o in una padella profonda per 5 minuti.
  • Tagliare gli stomaci a pezzi piccoli e metterli contro le cipolle. Friggerlo per un paio di minuti, quindi riempire d'acqua, coprire con un coperchio e lasciare in infusione per 10 minuti.
  • Sbucciare le patate, tagliarle a fette grosse. Metti a stomaco.
  • Mescolare la panna acida con sale e una miscela di peperoni, saltata con una pressa di aglio, aggiungerla allo stomaco con le patate. Stufare fino a quando le patate sono pronte, rimuovendo il coperchio di tanto in tanto e mescolando tutto.

Gli stomaci in umido con patate in panna acida sono particolarmente teneri e morbidi. Tuttavia, in assenza di panna acida, si può usare invece la maionese. Il gusto del piatto finito cambierà un po 'a causa di ciò, ma rimarrà comunque eccellente.

stufati stufati con patate, cipolle e carote

ingredienti:

  • stomachi di pollo - 0,5 kg;
  • patate - 0,5 kg;
  • carote - 0, 2 kg;
  • bulbo di cipolla - 0, 2 kg;
  • aglio - 3 chiodi di garofano;
  • miscela di pepe - a piacere;
  • sale - da gustare;
  • olio vegetale - quanto ci vorrà per friggere;
  • acqua - su richiesta;
  • aneto, prezzemolo - 50 g.

Metodo di preparazione:

  • Sbucciare la cipolla e tagliarla a pezzetti.
  • Carota pulita, lavare, grattugiare finemente.
  • Riscalda l'olio in una pentola dal fondo spesso o in un calderone. Metti cipolle e carote in essa, friggerle per 5 minuti.
  • Mettere le frattaglie preparate (lavate e tagliate in 2-3 pezzi) alle cipolle con le carote. Condite e condite con sale, versate dell'acqua, abbassate la fiamma e fate sobbollire sotto il coperchio per 30 minuti.
  • Sbucciare le patate, tagliarle in pezzi relativamente grandi (circa 2 cm ciascuno). Metti a stomaco. Aggiungere acqua se necessario. In questo momento, c'è un desiderio, è possibile aggiungere un cucchiaio di panna acida o pasta di pomodoro.
  • Fai bollire gli stomaci con le patate per 20 minuti. Togliere dal fuoco.
  • Tritare finemente i verdi e l'aglio, mescolare. Cospargere le patate in umido con lo stomaco, lasciare riposare il piatto per un po 'sotto il coperchio e sistemarle sui piatti.

Se lo si desidera, questo piatto può essere reso piuttosto liquido ed è come l'arrosto. In questo caso, può sostituire il primo e il secondo allo stesso tempo.

Stufati in umido con patate in pentola a cottura lenta

ingredienti:

  • stomachi di pollo - 0,5 kg;
  • patate - 0, 7 kg;
  • carote - 100 g;
  • cipolle - 0, 2 kg;
  • pomodori - 0, 2 kg;
  • acqua - 0, 5-0, 75 l;
  • olio vegetale - 50 ml;
  • sale, polvere di pepe nero - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Versare l'olio nel contenitore del multicooker, inserire i sottoprodotti lavati e tagliati a pezzi.
  • Attivare la cottura per 10 minuti.
  • Sbucciare le verdure.
  • Tagliare la cipolla a metà anelli, tagliare la carota a cannucce sottili o grattugiare il condimento per insalata coreano.
  • Attivare la modalità di cottura per altri 5-10 minuti.
  • Pelare i pomodori, sbucciarli con acqua bollente. Tagliare la polpa di pomodoro in piccoli pezzi, mettere nella ciotola del multicooker gli stomaci di pollo.
  • Attiva la modalità di spegnimento per 10 minuti.
  • Aggiungere le patate tritate, versare acqua, condire e salare. Attiva la modalità di spegnimento per 1, 5 ore.

Prima di servire, cospargere di verdure. Niente di più da aggiungere ad esso.

Stufati di pollo in umido con patate e funghi

ingredienti:

  • stomachi di pollo - 0, 6-0, 7 kg;
  • patate - 0, 4-0, 5 kg;
  • funghi freschi - 0, 3 kg;
  • panna acida - 50 g;
  • uovo di gallina - 1 pz.;
  • alloro - 2 pezzi;
  • sale, polvere di pepe nero - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Risciacquare bene gli stomaci e tagliarli in più pezzi, piegarli in un pentolone, una padella con pareti spesse o una padella in umido.
  • Sale. Pepper. Aggiungi le foglie di alloro. Riempire con acqua in modo che copra completamente le frattaglie. Cuocere a fuoco basso per un'ora e mezza.
  • Taglia i funghi preparati in pezzi non troppo piccoli e mettili contro lo stomaco. Cuocere per un altro quarto d'ora.
  • Tagliare le patate sbucciate a cubetti grandi (circa 2 cm ciascuno). Mettilo nella stessa padella. Sobbollire a fuoco lento fino a quando le patate cotte.
  • Montare la panna acida con un uovo crudo, versare il piatto preparato con questa miscela.
  • Mescolare, dopo un paio di minuti, togliere dal fuoco.

Questa ricetta piacerà agli amanti dei funghi.

Stufati di pollo in umido con patate e peperoni

ingredienti:

  • stomachi di pollo - 0,5 kg;
  • alloro - 5 pezzi;
  • piselli al pepe nero - 8-10;
  • patate - 0, 8 kg;
  • Pepe bulgaro - 0,4 kg;
  • cipolle - 0, 2 kg;
  • aglio - 4 chiodi di garofano;
  • sale - da gustare;
  • olio vegetale o grasso di pollo - quanto andrà bene.

Metodo di preparazione:

  • Metti gli stomaci lavati in una casseruola, copri con acqua, metti una cipolla intera pelata, foglie di alloro e pepe. Salare e far bollire fino a quando gli stomachi sono morbidi.
  • Tagliare le patate sbucciate in blocchi o fette, pepe e la cipolla rimanente a metà anelli. Schiaccia l'aglio.
  • Riscaldare l'olio o il grasso in una padella profonda, mettere le patate e friggere per 5 minuti.
  • Aggiungere le cipolle e friggere per altri 5 minuti.
  • Aggiungere il pepe, versare il brodo e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio finché le patate non saranno pronte.
  • Aggiungere le frattaglie e l'aglio già pronti, mescolare e cuocere il tutto per 5-10 minuti.

Servire questo piatto meglio cosparso di erbe. La panna acida mescolata con una piccola quantità di aglio passato attraverso una pressa è adatta come salsa.

Stufati con lo stomaco di patate hanno un sapore unico. A quasi tutti piace questo piatto nutriente e sano.

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