Condimento per insalata Caesar

Condimento per insalata Caesar

Uno dei piatti popolari che viene spesso ordinato in un bar e preparato a casa è l'insalata Caesar. Un semplice set di ingredienti: petto di pollo, insalata, formaggio e cracker - ti permette di ottenere un gusto unico. Volendo dargli una nuova sfumatura, alcuni stanno cercando di cambiare la composizione dello snack, inclusi gamberi o altri frutti di mare invece della carne di pollame. Ma ha un effetto molto più forte sulle proprietà organolettiche della salsa. Il condimento per insalata Caesar viene preparato molto raramente secondo la ricetta classica, le sue numerose varianti sono molto più utilizzate. Il gusto della solita merenda si trasforma e non si annoia mai.

Funzioni di cottura

Le ricette per condire l'insalata "Caesar" sono così poco simili tra loro, che la tecnologia generale della sua preparazione non lo è. Tuttavia, è possibile elencare alcuni punti che devono essere presi in considerazione indipendentemente dalla scelta della salsa.

  • L'olio d'oliva è spesso una parte di una medicazione. Questo prodotto ha un sapore e un odore unici, le sue proprietà utili sono anche uniche. Sostituirlo con un altro tipo di olio vegetale è altamente indesiderabile.
  • La qualità dell'olio è fondamentale. Preferire il prodotto ottenuto con la spremitura a freddo. Più è fresco, meglio è. Il burro amidaceo non aggiungerà alcun sapore o sapore allo spuntino, lo renderà irreparabilmente viziato.
  • Le salse contenenti acciughe o altri frutti di mare sono più adatte per l'insalata Caesar con gamberetti. Le ricariche rimanenti sono universali.
  • Secondo la ricetta tradizionale, il condimento per insalata Caesar è fatto con uova leggermente bollite. Per fare questo, il guscio viene forato dal lato smussato, quindi le uova vengono immerse in acqua bollente per pochi secondi e immediatamente rimosse con uno schiumatoio. Se le uova si digeriscono, vestirle non funzionerà.
  • Un condimento classico per Caesar include salsa Worcester. Anche in altre versioni della salsa per questo piatto, spesso includono ingredienti caldi. Questo non significa che la salsa dovrebbe essere piccante. Gli ingredienti bruciati vengono aggiunti un po 'in modo da dare una nota speziata alla stazione di servizio, ma non battono il gusto degli ingredienti principali.
  • La salsa per l'insalata Caesar dovrebbe essere abbastanza densa. Se il condimento risulta troppo sottile per te, puoi migliorarne la consistenza aggiungendo tuorlo di uova sode o formaggio grattugiato finemente.

Per il resto, dovresti essere guidato dalle istruzioni che accompagnano una particolare ricetta per condire l'insalata.

Classica ricetta per condimento per insalata Caesar

ingredienti:

  • uovo di gallina - 2 pezzi;
  • olio d'oliva - 100 ml;
  • Salsa Worcestershire - 10 ml;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • limone - 0, 5 pezzi;
  • sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Lavare accuratamente le uova, forare il guscio dal lato smussato, far bollire le uova in acqua bollente per 30-40 secondi, non più. Se la qualità delle uova è dubbia, è preferibile scegliere una ricetta diversa per la salsa, per la quale le uova devono cuocere più a lungo.
  • Liberare le uova dal guscio, versarle in una ciotola, strofinare accuratamente con una forchetta.
  • Passare l'aglio attraverso la stampa, aggiungere alla massa d'uovo, mescolare fino a che liscio.
  • Da mezzo limone spremere il succo, versarlo nella ciotola con il resto degli ingredienti.
  • Versare l'olio d'oliva lì.
  • Aggiungere la salsa Worcester, sale e pepe nero. Sbatti con una frusta o un mixer per trasformare la salsa in una massa densa e soffice.

Dato che le uova per la salsa Caesar tradizionale non vengono quasi lavorate termicamente e la salsa Worcester non è sempre disponibile, questa opzione di medicazione non è tra le più popolari. Salsa spesso usata preparata sulla base di uova sode bollite, o meglio dei loro tuorli e senape.

Insalata "Caesar" di tuorli lessati con mostarda

ingredienti:

  • uovo di gallina - 2-3 pezzi;
  • mostarda da tavola - 10 ml;
  • succo di limone - 50 ml;
  • olio d'oliva - 120 ml;
  • spezie - da gustare.

Metodo di preparazione:

  • Due uova di gallina sode o tre piccole. Raffreddare, sbucciare, tagliare a metà. Rimuovi i tuorli. Non saranno richieste proteine ​​per la preparazione di ricariche.
  • Metti i tuorli in una ciotola e schiacciateli con una forchetta.
  • Aggiungi senape, succo di limone. Stendere fino a che liscio.
  • Aggiungere gradualmente il burro, montando la salsa con un mixer o una frusta.
  • Aggiungi le spezie, sbatti di nuovo.

Questa variante di condimento per insalata Caesar è la più semplice e la più popolare.

Condimento per insalata Caesar a base di yogurt

ingredienti:

  • yogurt non zuccherato - 150 ml;
  • formaggio a pasta dura - 30 g;
  • olio d'oliva - 60 ml;
  • limone - 0, 5 pezzi;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • mostarda da tavola - 5 ml;
  • sale, polvere di pepe nero - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Grattugiare finemente il formaggio.
  • Schiacciare l'aglio con il lato piatto della lama del coltello, coprire con olio e lasciarlo per almeno 30 minuti. Quanto più a lungo rimangono gli spicchi d'aglio nell'olio, tanto più aromatica sarà la condimento per l'insalata.
  • Spremere il succo di un limone, dovrebbe risultare intorno a un cucchiaio.
  • Formaggio finemente grattugiato.
  • Rimuovere l'aglio dall'olio.
  • Metti sale e spezie nel burro, aggiungi il succo di limone, aggiungi la senape, mescola.
  • Unire la miscela risultante con lo yogurt, sbattere bene. Per questo è meglio usare un frullatore o un mixer.
  • Aggiungi formaggio tritato, sbatti di nuovo.

Se la salsa sembrava troppo sottile, è possibile aumentare la quantità di formaggio.

Condimento per insalata Caesar a base di maionese

ingredienti:

  • maionese (fatta in casa è meglio) - 0, 2 l;
  • limone - 0, 5 pezzi;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • salsa di soia - 20 ml;
  • pepe macinato rosso e nero, erbe provenzali - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Schiacciare l'aglio con una pressa speciale, mescolare con la maionese.
  • Spremere il succo di mezzo limone in questa miscela, versare la salsa di soia, aggiungere le spezie e le erbe secche provenzali.
  • Montare la salsa con una frusta.

È più semplice preparare una salsa simile rispetto a tutte le altre opzioni per il rifornimento, ma non è tra le più utili, quindi non viene usata così spesso.

Condimento per insalata Caesar con acciughe

ingredienti:

  • filetti di acciughe - 100 g;
  • olio d'oliva - 180 ml;
  • formaggio a pasta dura - 90 g;
  • capperi - 50 g;
  • aglio - 3 chiodi di garofano;
  • mostarda da tavola - 5 ml;
  • limone - 1 pz.

Metodo di preparazione:

  • Spremere il succo dal limone, grattugiare la scorza. Non dimenticare di lavare e asciugare la frutta.
  • Tritare l'aglio e mescolare con un pizzico di sale.
  • Separare i filetti di acciuga, tagliarli.
  • Piegare i pezzi di acciughe, l'aglio, la senape nella ciotola del frullatore. Aggiungere il succo di limone e la scorza. Versare i capperi
  • Macinare fino a che liscio.
  • Riempire con olio e frusta.
  • Strofinare finemente il formaggio, aggiungere al sugo e frullarlo di nuovo.

Questa opzione di rifornimento è l'ideale per un'insalata Caesar a base di gamberetti.

Insalata per insalata Caesar a base di panna acida

ingredienti:

  • panna acida - 0, 2 l;
  • cetriolini - 60 g;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • pepe macinato rosso - 5 g;
  • miele - 2 ml;
  • erbe piccanti - 5 g

Metodo di preparazione:

  • I cetriolini tagliati a pezzetti.
  • Tritare l'aglio con una pressa speciale.
  • Sciogliere il miele allo stato liquido.
  • Unire spezie, aglio, cetriolini, miele in una ciotola.
  • Aggiungi la panna acida, frusta con un mixer o un frullatore.

La preparazione di questa opzione di rifornimento non creerà problemi nemmeno per uno chef alle prime armi. Allo stesso tempo, l'insalata con esso è gustosa e sana.

Condimento per insalata Caesar con noci

ingredienti:

  • gherigli di noce - 50 g;
  • yogurt bianco - 0, 25 l;
  • salsa di soia - 40 ml;
  • succo di limone - 20 ml;
  • aglio - 3 chiodi di garofano.

Metodo di preparazione:

  • Pestare i chicchi di noci in un mortaio.
  • Schiaccia aglio con un torchio a mano.
  • Mescolare i dadi con l'aglio, aggiungere il succo di limone, macinare per ottenere una massa omogenea.
  • Unire la massa risultante allo yogurt, frullare con un mixer.

Questo condimento darà all'insalata Caesar una sottile nota di nocciola, rendendola ancora più raffinata.

Condimento per insalata Caesar con olive

ingredienti:

  • uovo di gallina - 2 pezzi;
  • maionese - 100 ml;
  • panna acida - 100 ml;
  • aceto balsamico - 20 ml;
  • olive snocciolate - 100 g;
  • sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Mescolare la panna acida con la maionese.
  • Fai bollire le uova, sbuccia, rimuovi i tuorli da loro.
  • Libra i tuorli lessati con una forchetta, aggiungendo sale, pepe e aceto balsamico.
  • Aggiungi la panna acida mescolata con la maionese alla miscela risultante. Battere il composto fino ad ottenere una consistenza omogenea.
  • Tagliare le olive a riccioli sottili, aggiungere al sugo e mescolare bene.

Se vuoi aggiungere un gusto più saporito al condimento, puoi aggiungere uno spicchio d'aglio che è passato attraverso una pressa e un cucchiaino di senape da tavola. Questi ingredienti vengono introdotti strofinando altri cibi con tuorli bolliti.

Il condimento per insalata Caesar può essere preparato con olio d'oliva, yogurt, panna acida, maionese. Per dargli un sapore piccante, ci si mettono aglio, pepe, senape e salsa Worcester. Note di salsa insolite aggiungono capperi, olive, cetriolini, acciughe. La medicazione può cambiare in modo significativo il gusto del solito spuntino.

Commenti (0)
Ricerca