Cipolle sottaceto per l'inverno

Le cipolle in salamoia per l'inverno possono essere raccolte, anche se la raccolta non era molto ricca e la maggior parte dei piccoli bulbi raccolti. Se la resa di questo ortaggio avesse superato tutte le aspettative, allora non fare cibo in scatola da esso sarebbe completamente avventato. Dopo tutto, le cipolle sottaceto possono essere servite sia all'aringa che alla carne, e di per sé è anche abbastanza gustosa.

Come decapare le cipolle per l'inverno

Puoi raccogliere le cipolle per l'inverno intero o in anelli, ma è necessario conoscere alcuni segreti.

Non è necessario mettere sottaceto cipolle intere di grandi dimensioni - è meglio metterle sott'aceti con anelli o semianelli. Per mantenerli in forma, è desiderabile renderli non troppo sottili - circa mezzo centimetro.
Piccole cipolle, prima di metterle a bagno, devono essere pulite. Questo può essere fatto molto rapidamente se li immergi in acqua bollente, e poi risciacquare con acqua fredda. Tuttavia, questo metodo di pulizia è adatto solo se si prepara un piatto, compreso uno spuntino per l'inverno, è previsto lo stesso giorno.
Prima di versare la marinata sui bulbi, devono essere tenuti in acqua calda o sbollentati in acqua bollente. Possono essere considerati pronti per il decapaggio solo quando diventano traslucidi.
Le cipolle sono marinate in una quantità abbastanza grande di aceto, ma questo non influisce negativamente sul suo gusto.
Quando si tratta di spazi vuoti per l'inverno, è necessario utilizzare piatti puliti, in particolare sterilizzati al vapore o in un forno, con lattine e coperchi. Per la torsione dovrebbero essere usati tappi di metallo, non di nylon.

Altrimenti, è sufficiente seguire le raccomandazioni riportate nella ricetta appropriata.

Una ricetta semplice per marinare le cipolle per l'inverno

ingredienti:

set di cipolle - 1 kg;
acqua - 2 l;
alloro - 2 pezzi;
piselli al pepe nero - 6 pezzi;
piselli pimento - 6 pezzi;
aceto da tavola - 0, 25 l;
sale - 0, 2 kg.

Metodo di preparazione:

Sbuccia e lava le cipolle.
Far bollire un litro d'acqua con 0, 2 kg di sale, versare le cipolle e lasciare per un giorno.
Sterilizzare i vasi. Per quanto specificato nella ricetta, il numero di ingredienti richiederà due mezzi litri.
Distribuire le spezie in un barattolo, distribuire la cipolla.
Mescolare l'aceto con un litro d'acqua, far bollire, versare le cipolle.
Metti i barattoli in una grande pentola mettendo un asciugamano sul fondo della pentola. Versare l'acqua approssimativamente al centro delle lattine. Metti sul fuoco. Sterilizzare per 5 minuti dopo aver fatto bollire l'acqua in una casseruola.
Arrotola le lattine e aspetta che l'inverno assapori il gusto delle cipolle sottaceto.

Le cipolle marinate secondo questa ricetta sono un po 'aspre. I fan degli snack più morbidi possono essere offerti per cucinarli in una marinatura subacida.

Cipolle in un sottaceto delicato

ingredienti:

cipolle (piccole) - 1, 5 kg;
acqua - 1 l;
aceto di mele - 0, 2 l;
sale - 50 g;
zucchero - 50 g.

Metodo di preparazione:

Rimuovere i gusci dai bulbi, tagliare le parti superiore e inferiore. Immergere in acqua bollente e far bollire per 5 minuti. Toglilo e lascialo scappare.
Mettere in barattoli sterilizzati (tre mezzi litri).
Far bollire un litro d'acqua, versarvi un bicchiere di aceto, aggiungere 50 g di sale e zucchero semolato. Fai bollire tutto insieme per un paio di minuti. Versare le cipolle marinate.
Coprire i vasi con i coperchi, metterli in una casseruola con acqua e sterilizzare per 10 minuti.
Arrotolare e lasciare raffreddare in uno stato invertito sotto il copriletto.

Questa ricetta è ancora più semplice della precedente, ma le cipolline in salamoia per i buongustai potrebbero non sembrare abbastanza speziate. Per loro, puoi offrire un altro modo.

Cipolle in marinata piccante

ingredienti:

cipolline piccole - 1, 5 kg;
acqua - 2 l;
sale - 80 g;
zucchero semolato - 40 g;
aceto da tavola - 0, 5 l;
cannella in polvere - 5 g;
peperoncino rosso (macinato) - 2 g;
garofano - 6 pezzi;
badyan - 3 pezzi;
alloro - 6 pezzi.

Metodo di preparazione:

Sbucciare i bulbi, tagliare la parte della radice e il "collo".
Immergere le cipolle in acqua calda, utilizzando metà dell'acqua e il sale indicati nella ricetta.
Nel frattempo, prepara i vasetti lavandoli bene con la soda e sterilizzandoli. Bollire anche i coperchi.
Sul fondo di ciascun barattolo, mettete le anisee stellate, i chiodi di garofano e le foglie di alloro. Diffondi le cipolle su di loro.
Far bollire un litro d'acqua sciogliendo due cucchiai di sale e zucchero semolato, aggiungendo pepe e senape. Dopo aver fatto bollire, versare l'aceto, attendere che la marinata bolle di nuovo e versare le cipolle.
Cork, girare, avvolgere con asciugamani. Dopo il raffreddamento, rimuovere la memoria.

La cipolla marinata in questa ricetta risulta molto profumata.

Cipolle marinate con aneto e pepe

ingredienti:

cipolline piccole - 1 kg;
peperone dolce - 0, 2-0, 25 kg;
aglio - 2 chiodi di garofano;
piselli al pepe nero - 8 pezzi;
alloro - 2 pezzi;
acido citrico - 2 g;
aneto (fresco) - 40 g;
acqua - 2 l;
sale - 20 g;
zucchero semolato - 80 g;
aceto da tavola - 0, 25 l.

Metodo di preparazione:

Diluire l'acido citrico in un litro di acqua calda e versare le cipolle lavate e pulite con questa soluzione.
Far bollire le cipolle nella soluzione per 2-3 minuti, rimuovere e lasciare che il liquido si scarichi da esso.
Lavare il peperone dolce e tagliarlo in anelli di circa mezzo centimetro di spessore.
Sbuccia l'aglio.
Sterilizzare due barattoli da mezzo litro e posizionare gli spicchi d'aglio sul fondo di ciascuno.
Metti diverse cipolle in ciascun barattolo in modo che formino uno strato, metti il pepe sopra l'anello. Quindi, spostando ogni strato di cipolla con pepe, riempire i vasi con le verdure.
Mettere l'aneto sopra la cipolla e il pepe.
Far bollire un litro d'acqua con zucchero e sale. Dopo che bolle, versate l'aceto e portate di nuovo a ebollizione. Appena bolle - spegni e versa la marinata sulle banche con le cipolle.
Chiudi i barattoli con i coperchi di metallo marinati in inverno con le cipolle. Girare sottosopra, coprire con qualcosa di caldo. Dopo 12 ore, è possibile rimuovere i banchi di cipolle per la conservazione.

Cipolle marinate con aneto e peperone, risultano fragranti, dal sapore piccante.

Cipolle sott'aceto bulgare

ingredienti:

cipolle (piccole) - 1 kg;
acqua - 0, 3 l;
aceto da tavola - 0, 3 l;
sale - 20 g;
piselli al pepe nero - 15 pezzi;
alloro - 5 pezzi;
capsico rosso amaro - 1 pz.

Metodo di preparazione:

Lavare le cipolle, togliergli i gusci, tagliare il "collo" e la parte inferiore di ogni bulbo. Dall'alto fai una profonda croce. Puoi invece realizzare un'incisione sagomata lungo il perimetro (a zig-zag).
Sul fondo del barattolo, disponi un paio di foglie di alloro, 5 grani di pepe, metti circa metà delle cipolle.
Metti tutto il pepe, le spezie rimanenti. Continua a posare un inchino nei barattoli in modo che sia sulle sue spalle.
Mescolare l'aceto con acqua, far bollire e versare la cipolla marinata.
Chiudi il coperchio. Puoi usare kapron, perché la cipolla va conservata in un luogo fresco in frigorifero o in cantina.

Questa semplice ricetta è abbastanza popolare.

Cipolle marinate in anelli

ingredienti:

cipolle - 0, 5 kg;
acqua - 0, 5 l;
peperoncino piccante - 50 g;
sale - 10 g;
aceto da tavola - 0, 2 l.

Metodo di preparazione:

Cipolle, a fette in anelli o semianelli, sbollentare per 5 minuti in acqua bollente. Buttalo in uno scolapasta, lascia che l'acqua prosciughi.
Mescolare il bicchiere del brodo di cipolla rimasto con aceto e far bollire per un minuto. Salare e cuocere per un altro minuto.
Metti gli anelli di cipolla in un barattolo pulito. In esso, metti il pepe. Riempire con la marinata calda.
Chiudere qualsiasi coperchio. Quando si raffredda, mettilo in frigo - in inverno, le cipolle in salamoia negli anelli dovrebbero essere conservate a una temperatura massima di 8 gradi.

Tali cipolle sono ben servite con carne alla griglia, è possibile anche al posto di un contorno.

Cipolle marinate nel succo d'arancia

ingredienti:

set di cipolle - 1 kg;
acqua - 1, 25 l;
sale - 50 g;
aceto di mele - 0, 5 l;
succo d'arancia - 0, 25 l.

Metodo di preparazione:

Sciogliere 50 g di sale in un litro di acqua calda, riempire la cipolla preparata e lasciarla per 6 ore.
Far bollire l'aceto con un bicchiere d'acqua e la stessa quantità di succo d'arancia, mettere la cipolla nella marinata e sbollentare per 5 minuti.
Trasferire i bulbi in barattoli sterilizzati, versare la marinata bollente, il sughero. Dopo il raffreddamento, è possibile riorganizzare i banchi nella dispensa o in un altro luogo in cui verranno conservati in inverno.

Questo snack piacerà agli amanti di piatti insoliti. Puoi servirlo con carne di pollame.

Cipolle marinate nel succo di barbabietola

ingredienti:

set di cipolle o solo piccole dimensioni - 2 kg;
barbabietole - 1 kg;
acqua - 1 l;
zucchero - 120 g;
sale - 20 g;
acido citrico - 10 g

Metodo di preparazione:

Pulisci e grattugia le barbabietole crude. Lasciare per mezz'ora.
Riempire con acqua, far bollire, filtrare dopo il raffreddamento.
Pulisci e lava i bulbi, taglia l'eccesso. Se i bulbi sono grandi, possono essere tagliati a metà o addirittura in 4 pezzi.
Versare il sale e lo zucchero nel brodo di barbabietola, farlo bollire.
Aggiungi acido citrico al brodo, mescola e togli dal fuoco.
Stendere la cipolla in barattoli sterilizzati, coprire con la marinata di barbabietola, chiudere strettamente con i coperchi.
Metti le coperte, copri con una coperta. Quando è freddo, puoi ripulire per la conservazione invernale.

La cipolla sott'aceto in succo di barbabietola non è solo gustosa, ma anche molto bella. Va bene con l'aringa salata.

Ci sono così tante ricette per preparare cipolle sottaceto che è difficile non trovarne uno adatto a deliziare tutta la famiglia e meritare lodi dalle labbra degli ospiti a casa.

Commenti (0)