La gelatina alimentare è una componente indispensabile nella preparazione di vari piatti. Gelatina, dessert, creme e persino alcune bevande sono semplicemente difficili da immaginare senza questa sostanza, che ha proprietà gelificanti. Tuttavia, ci sono casi in cui viene aggiunta gelatina, ma la gelatina non funziona. Ciò accade spesso perché il processo è interrotto proprio all'inizio e la gelatina non è stata diluita correttamente con acqua.
Come diluire la gelatina correttamente
Va tenuto presente che in questo caso un ruolo molto importante è giocato non solo dalla sequenza della procedura, ma anche dalla temperatura dell'acqua, che dovrebbe essere non più di +20 gradi. Se usi l'acqua calda che la gelatina semplicemente "cotta" e non si scioglie. Nel frattempo, in un primo momento dovrebbe gonfiarsi correttamente in acqua fredda, e solo dopo che la miscela può gradualmente iniziare a essere riscaldata a fuoco basso.
Per diluire 1 cucchiaio di gelatina, avrai bisogno di 1 tazza di qualsiasi liquido freddo. Questo può essere acqua, brodo, latte, sciroppo, ecc., A seconda del tipo di piatto che stai per cucinare. Se parliamo di piatti diversi con il pesce o il brodo di pollo, in questo caso è sufficiente immergere la gelatina per 30-40 minuti, quindi, mescolando accuratamente tutto, riscaldare la massa risultante sul fornello finché tutti i grumi d'ambra non si siano completamente sciolti. Quando la gelatina è preparata per il dessert dalla gelatina, in questa situazione è prima necessario versare 200 ml di acqua fredda e lasciare per gonfiore per circa un'ora. Quindi, alla miscela vengono aggiunti 300-350 ml di succo, composta o sciroppo di frutta (a seconda del tipo di carica scelto), dopodiché la miscela deve essere messa sul fuoco e cuocere, mescolando continuamente, fino a sciogliere la gelatina. Va tenuto presente che la gelatina bollente non è raccomandata, poiché risulterebbe piuttosto dura e insapore. In generale, più si aggiunge uno stucco, più morbido e tenero sarà il dessert.
Esistono molte ricette per le creme che usano la gelatina. In questo caso, deve essere immediatamente riempito con latte o crema, lasciandolo gonfiare per circa 2 ore. Cuocete queste creme, di solito su un bagno di vapore, in modo che i latticini non brucino, aspettando la completa dissoluzione della gelatina, ma non portando la massa risultante a ebollizione.
