Kimchi Broth

Kimchi Broth

Gli amanti dei piatti salati apprezzeranno quasi sicuramente il gusto del brodo kimchi. Viene preparato in Corea con pasta speziata di nomadi e verdure specialmente salate, che vengono anche chiamate kimchi. Più spesso nel ruolo della base serve il cavolo di Pechino. Tuttavia, una zuppa analoga è prodotta in altri paesi. I giapponesi aggiungono funghi shiitake e vino di riso, i cavoli di Pechino sono spesso sostituiti con le alghe. Più gli ingredienti sono aggiunti al piatto, più assomiglia a una zuppa ripiena, non a un brodo. È interessante notare che è possibile cuocere la zuppa kimchi non solo in acqua con pasta di peperone diluita in esso, ma anche su carne o brodo di pollo. Anche pezzi di carne o di tofu non saranno superflui.

Funzioni di cottura

È possibile cucinare il brodo kimchi a casa, ma per questo è necessario preparare una serie specifica di ingredienti. Alcuni di loro dovranno fare da soli, altri sono più facili da acquistare nel dipartimento asiatico del supermercato. Quando cucini la zuppa kimchi, devi seguire alcune raccomandazioni.

  • Per il brodo kimchi, avrete bisogno di pasta di peperone e kimchi di Mossoudian, alcune ricette suggeriscono l'uso di alghe, funghi shiitake, vino di riso. Se devi comprare funghi e alghe, puoi cucinare tu stesso la pasta mescolando il peperoncino tritato con un frullatore, l'aglio e la salsa di soia passati attraverso una pressa. Il rapporto delle componenti può essere arbitrario. La pasta, che andrà a finire, sarà leggermente diversa dall'originale, ma sarà in grado di sostituirla. Oltre agli ingredienti nitidi, altri prodotti vengono aggiunti alla pasta del negozio appositamente realizzata per il kimchi, che lo rende più denso e denso, ma meno pungente. Se è indicato nella ricetta, allora è meglio comprarlo finito, dato che è quasi impossibile fare qualcosa di simile a casa. Il cavolo Kimchi dovrà salare con le proprie mani. Per fare ciò, viene immerso per 2 giorni in acqua salata sotto una pressa, quindi lavato, spalmato con una pasta appuntita e nuovamente inviato per un po 'sotto una pressa. Quindi, se hai intenzione di sorprendere la famiglia con un primo piatto asiatico, la preparazione degli ingredienti dovrà iniziare 2-3 giorni prima di cuocere il brodo kimchi.
  • Prima di aggiungere il kimchi alla zuppa di cavolo, viene sottoposto a trattamento termico. Si taglia a pezzi e si frigge in una padella, su un olio secco o leggermente aggiunto, quindi si aggiunge un po 'di salsa di soia e lo spezzatino per alcuni minuti.
  • È impossibile salare la zuppa kimchi, perché la salsa di soia contiene già molto sale. Se cuoci la zuppa con carne o brodo di pollo, è meglio non aggiungere sale durante la cottura.
  • Prima di servire, il tofu e talvolta le alghe vengono aggiunte al tavolo nel brodo kimchi. Questo lo rende più spesso e soddisfacente, trasformandolo in zuppa.

Il brodo di Kimchi è molto piccante. Non è raccomandato per bambini e persone con malattie ulcerose del tratto gastrointestinale.

Brodo kimchi coreano

ingredienti:

  • Cavolo Kimchi - 0, 25 kg;
  • maiale - 0, 2 kg;
  • salsa di soia - 40 ml;
  • pasta di peperoncino - 5-10 ml;
  • cipolle - 100 g;
  • aglio - 3 chiodi di garofano;
  • zucchero (facoltativo) - 5 g;
  • cipolle verdi - 20 g;
  • olio vegetale - 20 ml;
  • tofu - 0, 2 kg;
  • acqua - 1, 25-1, 5 l.

Metodo di preparazione:

  • Versare il maiale con l'acqua. Quando bolle l'acqua, rimuovi la schiuma dalla superficie, riduci il calore.
  • Quando la carne è pronta, rimuoverla dal brodo, raffreddarla e tagliarla a strisce piccole. Ceppo di brodo. Restituisci i pezzi di carne.
  • Cavolo kimchi precotto tagliato a listarelle.
  • Scalda l'olio in una padella, metti dentro il kimchi. Friggetelo fino a quando diventa traslucido.
  • Liberare dalle bucce e tagliare la cipolla in sottili semianelli, inviarla al cavolo.
  • Tritare finemente l'aglio, metterlo a cavolo e cipolle.
  • Versare la salsa di soia mescolata a metà con il brodo. Stufare le verdure fino a renderle completamente morbide e trasparenti.
  • Lessare il brodo, sciogliervi la pasta di peperone.
  • Quando il brodo bolle di nuovo, trasferiscici il cavolo. Bollire 10 minuti.
  • Tofu tagliato in pezzi di medie dimensioni, sistemato in piatti. Versare il brodo cotto.
  • Cospargere la zuppa con cipolle verdi tritate finemente.

Non esiste un'unica ricetta per cucinare il brodo kimchi - tutte le casalinghe, preparandola, sono guidate dal loro gusto. Questa ricetta è una delle più popolari tra i nostri compatrioti che non sono indifferenti alla cucina coreana.

Zuppa di Kimchi giapponese

ingredienti:

  • carne (maiale o manzo) - 150 g;
  • vino di riso - 40 ml;
  • verdure kimchi salate - 0, 3 kg;
  • cipolle - 100 g;
  • funghi shiitake - 100 g;
  • tofu - 150 g;
  • pasta di peperoncino - 5-10 g;
  • aglio - 4 chiodi di garofano;
  • salsa di soia - 60-80 ml;
  • olio vegetale - come richiesto;
  • cipolle verdi - da gustare;
  • acqua - 1 l.

Metodo di preparazione:

  • Tagliare la carne a pezzetti, metterla sott'aceto in vino di riso.
  • Tritare finemente la cipolla.
  • Tritare i sottaceti in pezzi molto piccoli.
  • Scalda l'olio in una padella e friggi il cavolo con le cipolle fino a renderlo trasparente.
  • Mescolare l'aglio passato attraverso la pressa con salsa di soia e pasta di peperone. Combinare con verdure arrostite, mescolare.
  • Diluire la massa risultante con acqua, posizionare la carne e i funghi in essa contenuti.
  • Bollire fino a cottura della carne, ma non meno di 15 minuti.

Mettere il tofu e le cipolle verdi nei piatti prima di servire il piatto sul tavolo.

Zuppa di Kimchi con alghe e uova

ingredienti:

  • alghe secche di wakame - 100 g;
  • pasta pronta per kimchi - 100 g;
  • uovo di gallina - 2 interi o proteine ​​da 5 pezzi;
  • tofu - 100 g;
  • acqua - 0, 75 l;
  • salsa di soia - 50 ml.

Metodo di preparazione:

  • Tofu tagliato a fette, sistemato in piatti.
  • Immergere in acqua e distribuire le alghe sui piatti.
  • Far bollire tre bicchieri d'acqua, sciogliere la pasta, aggiungere la salsa di soia.
  • Sbatti le uova con una forchetta o una frusta. Inumidisci la massa d'uovo nella zuppa. Qualche minuto dopo il piatto è pronto.

Resta da versare il brodo di kimchi con un uovo su piatti, in cui si trovano già alghe e tofu e servirlo al tavolo.

Il brodo di Kimchi è un piatto popolare della cucina asiatica, che viene spesso preparato in Corea e in Giappone. Ha un aroma particolare e un sapore molto piccante. Questa zuppa è come quelli che non sono indifferenti ai condimenti piccanti.

Commenti (0)
Ricerca