Borsch con carne di maiale

La padrona di casa, che non sa come cucinare il borscht, agli occhi di molti uomini, e in particolare delle loro madri, non sembra abbastanza familiare. È facile padroneggiare quest'arte: basta imparare alcuni segreti e seguire le istruzioni esattamente durante la cottura. Le ricette di questo primo piatto sono molte, ma la prima cosa è imparare a cucinare il borsch con il maiale. È questa variante che è considerata la più tradizionale.

Funzioni di cottura

Questa zuppa è densa, fragrante e ha un delizioso colore rosso. Per cucinare questo, è necessario conoscere la tecnologia della sua preparazione. Gli errori porteranno al fatto che le barbabietole si scoloriranno e il brodo stesso sembrerà marrone scuro, non causando il desiderio di mangiarlo.

Puoi trovare le ricette per il borscht senza carne di maiale e niente carne, ma è impossibile cucinarlo senza barbabietole. Questo è uno degli ingredienti principali di questa categoria di primi piatti, senza che il borscht diventi una zuppa di cavoli. Scegliete barbabietole preferibilmente varietà di insalata. Ha una piccola dimensione e colori brillanti.
Un altro ingrediente importante del borscht è il cavolo, che può essere fresco o crauti. Assicurati di metterlo dentro e cipolle, pomodori o pasta da loro. Gli ingredienti rimanenti, come carote, patate, fagioli, peperoni, carne, possono o non possono essere inclusi nella ricetta, non sono obbligatori. Ciò consente di cucinare il borscht per una varietà di ricette, selezionando l'opzione in base al proprio gusto e alla presenza nel frigorifero di determinati prodotti.
Se aggiungi barbabietole alla zuppa cruda, allora cuocerà a lungo. Durante questo periodo, perderà il suo colore, diventerà pallida, poco appetitosa. Le barbabietole messe nella zuppa sono pronte non più di 10 minuti prima che sia pronta. Il più delle volte, è fritto, raramente cotto intero e poi strofinato.
Quando si cucina la barbabietola, i cuochi esperti aggiungono acido (succo di limone, aceto) e non si sentono dispiaciuti per l'olio. Questo aiuta il vegetale a mantenere meglio il suo colore brillante.
Quando si cucina il borscht con carne di maiale, è importante preparare un brodo chiaro e ricco, che funge da base liquida della zuppa. Il brodo più profumato si ottiene usando la carne con l'osso. In modo che non è nuvoloso, la schiuma formata sulla sua superficie viene rimosso, i liquidi non sono autorizzati a bollire violentemente. Lessare il brodo è meglio a fuoco basso, coprendo (ma non chiudendo fino alla fine) la padella con un coperchio.
Non aver paura di preparare un sacco di borscht: il giorno dopo, dopo averlo disegnato, diventa ancora più saporito.

Il borsch è solitamente riempito con aglio tritato e verdure, panna acida. La composizione del ripieno per borscht con carne di maiale, si può includere tritato in un lardo blender (salato). Mettere il rifornimento di carburante è raccomandato immediatamente nelle piastre. Se lo metti nella padella, la zuppa diventerà rapidamente acida. Per evitare questo, la zuppa è abbastanza da far bollire per 2-3 minuti.

Borsch con carne di maiale e cavolo fresco

ingredienti:

maiale con l'osso - 0,5 kg;
cavolo bianco - 0,5 kg;
pomodori - 0, 25 kg;
patate - 0, 4 kg;
cipolle - 150 g;
carote - 100 g;
barbabietole - 100 g;
peperoni amari (facoltativo) - 0, 5 pezzi;
succo di limone - 20 ml;
concentrato di pomodoro - 40 ml;
olio vegetale - 50 ml;
alloro - 2-3 pezzi;
piselli al pepe nero - 5 pezzi;
aglio - 2 chiodi di garofano;
acqua - 2, 5 l;
sale, zucchero, verdure - a piacere.

Metodo di preparazione:

Sciacquare la carne, mettere in una casseruola, coprire con acqua fredda. Metti a fuoco medio. Quando il liquido bolle, rimuovere la schiuma. Ridurre l'intensità della fiamma. Coprire la pentola, lasciando un ampio spazio. Far bollire per 1 ora. Durante questo periodo, prepara le verdure.
Lavare il cavolo rimuovendo le foglie superiori. Tagliarlo con una cannuccia sottile e corta.
Sbucciare le patate. Tagliare a cubetti e mezzo centimetro.
Raschiare le carote, tritare su una grattugia grossa.
Togliere la buccia dalla cipolla, tagliarla a cubetti.
Sbuccia le barbabietole. Tagliarlo in piccole cannucce. Per tritare carote e barbabietole, è possibile utilizzare una grattugia per insalate coreane - si rivela magnificamente.
Sui pomodori, fai dei tagli a forma di croce. Far bollire l'acqua, immergervi il frutto, sbollentare per 2 minuti. Prendi fuori, fico. Ripulire Grattugiare o frantumare la polpa di pomodoro con un frullatore.
Scaldare l'olio in una padella. Metti la cipolla dentro.
Quando la cipolla inizia a diventare dorata, aggiungi le carote. Dopo 3-4 minuti, aggiungere le barbabietole. Friggere le verdure insieme per 5 minuti, quindi cospargere di zucchero, versare con il succo di limone, mescolare.
Aggiungi il concentrato di pomodoro in un minuto. A questo punto, è possibile aggiungere peperoncini piccanti e tritati finemente. Passa le verdure fino a quando non sono completamente morbide.
Aggiungere la polpa di pomodoro, stufare le verdure nel pomodoro per 5 minuti. Togliere dal fuoco.
Quando la carne viene facilmente separata dall'osso, rimuoverla dalla padella. Filtrare il brodo in modo che i frammenti di osso non entrino nel borsch, riportarlo nella padella e al fornello.
Raffreddare la carne. Separato dall'osso, tagliato in porzioni. Ritorna in padella.
Quando il brodo comincia a bollire di nuovo, immergere le patate in esso, 5 minuti dopo aggiungere il cavolo. Attendere 10 minuti, inserire l'arrosto preparato, aggiungere sale e pepe zuppa. Gettare le spezie a questo.
Tritare finemente l'aglio e le verdure con un coltello. Aggiungere alla zuppa dopo 7-8 minuti dopo l'introduzione del fritto in esso. Far bollire per 2-3 minuti. Se ciò non viene fatto, il borsch può inacidirsi più velocemente di quanto tu possa mangiarlo.
Togliere la padella dal fuoco, lasciare riposare la zuppa.

Mentre versi il borscht su un piatto, assicurati che un pezzo di maiale cada in ciascuno di essi. Non dimenticare di riempire con panna acida. Sarà fantastico se servi gnocchi di maiale con aglio.

Borsch con carne di maiale e fagioli in una pentola a cottura lenta

ingredienti:

maiale - 0, 5 kg;
barbabietole - 100 g;
cavolo bianco - 0, 2 kg;
fagioli rossi in scatola - 100 g;
carote - 100 g;
cipolle - 100 g;
olio vegetale - 40 ml;
aceto da tavola (9 percento) - 5 ml;
concentrato di pomodoro - 20 ml;
sale, spezie - a piacere;
acqua - quanto andrà nella tazza del dispositivo.

Metodo di preparazione:

Sbucciare le carote, le barbabietole, le cipolle.
Tagliare la cipolla a sottili semianelli.
Tagliare le carote e le barbabietole in strisce o grattugiare grossolanamente.
Versare l'olio nella ciotola del multicooker. Attiva il programma "Cottura" o "Frittura". Metti le carote e le cipolle nella ciotola.
Dopo 5 minuti, aggiungi le barbabietole, friggile per 5 minuti con il resto delle verdure.
Diluire l'aceto con acqua in rapporto 1: 2, cospargere le verdure, mescolare. Dopo un minuto, aggiungi il concentrato di pomodoro. Continuare la cottura utilizzando il programma selezionato per altri 5 minuti, quindi spegnere l'apparecchio, friggerlo su un piatto.
Lavare il maiale, mettere in un contenitore multicooker. Riempire con acqua fino al segno superiore. Accendere l'unità selezionando il programma "Zuppa" o simile. Imposta il timer per un'ora.
Mentre il brodo sta bollendo, sbuccia e taglia le patate e mezzo centimetro a cubetti, taglia il cavolo, apri un barattolo di fagioli, scarica il liquido.
Dopo il completamento del programma, rimuovere la carne di maiale dal multicooker. Metti nel brodo patate, cavoli, fagioli. Sale e pepe a piacere
Abbassa il coperchio del multicooker, esegui il programma "Zuppa" per 30 minuti.
10 minuti prima della fine del programma, mettere la griglia preparata nella zuppa.
Al termine del programma, lasciare la zuppa per 20 minuti nella modalità di riscaldamento.

La pentola a cottura lenta consente di semplificare il processo di cottura del borscht con carne di maiale, ma ci vorrà tutto il tempo necessario per cucinare come per cucinarlo in una casseruola.

Borsch con maiale e crauti

ingredienti:

maiale - 0, 5 kg;
crauti - 0, 3 kg;
cipolle - 100 g;
carote - 100 g;
barbabietole - 100 g;
patate - 0, 3 kg;
aceto da tavola (9 percento) - 5 ml;
concentrato di pomodoro - 40 ml;
acqua - 2, 5 l;
sale, pepe, verdure, aglio, pancetta affumicata - a piacere;
olio vegetale - come richiesto.

Metodo di preparazione:

Lavare il maiale. Riempi d'acqua. Fai bollire per un'ora, rimuovendo la schiuma. Togliere e raffreddare la carne, filtrare il brodo. Portare il volume del liquido all'originale, diluendo il brodo con acqua bollita.
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti.
Sbucciare le carote e le barbabietole, tagliarle a strisce sottili.
Liberare dalla buccia delle cipolle, tagliare a metà anelli.
Sciacquare il cavolo in modo che la zuppa non risulti troppo acida, strizzarla per rimuovere l'umidità in eccesso.
In un frullatore, tritare l'aglio e un pezzo di pancetta, mescolare la pasta risultante con verdure tritate finemente.
Scaldare l'olio in una padella, friggere le cipolle e le carote in una tonalità dorata.
Aggiungi le barbabietole cospargendole con aceto. Friggere fino a morbido.
Metti il concentrato di pomodoro, incolla le verdure nel pomodoro per 5 minuti.
Fai bollire il brodo. Metti il maiale a fette in piccoli pezzi. Quando il brodo bolle di nuovo, immergere le patate in esso, far bollire per 10 minuti.
Aggiungere il cavolo, dopo 5 minuti, mettere l'arrosto, dopo altri 5 minuti, aggiungere un condimento di lardo, aglio e verdure. Salare e condire la zuppa a piacere. Bollire altri 5 minuti.

Il Borscht cotto secondo questa ricetta ha un sapore unico. Puoi riempirlo con panna acida, anche se sarà delizioso senza di esso. Gnocchi ucraini saranno un'aggiunta ideale a questo piatto.

Il borsch con carne di maiale è nutriente, ricco. Può essere fatto da fresco o crauti. I fagioli, il peperone dolce o amaro gli daranno note extra. Per il riempimento, è possibile utilizzare non solo panna acida, ma anche lardo tritato in un frullatore.

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