Cupcakes - piccole torte, a forma di cupcakes, decorate con panna montata o altra crema. Possono essere preparati con o senza il ripieno, spesso vaniglia, cannella, noce moscata vengono aggiunti all'impasto per il sapore. Il ripieno viene deposto dopo la cottura dei prodotti usando una siringa da cucina. L'impasto cupcake viene solitamente fatto con il biscotto, impastandolo su latte o latticini, spesso con l'aggiunta di burro. La ricetta della farina per i mini-cupcakes viene scelta tenendo conto del risultato che si desidera ottenere e di quali alimenti si trovano nel frigorifero.
Funzioni di cottura
Se non hai mai fatto alcun tipo di cottura, riesci ancora a cucinare l'impasto sui cupcakes: questo processo è abbastanza semplice. Conoscere alcuni punti ti permetterà di ottenere il risultato atteso.
- L'impasto dei cupcakes è fatto con farina di prima scelta. Da un prodotto di bassa qualità, i prodotti hanno un aspetto poco appetitoso e hanno un sapore sgradevole. Per qualsiasi dessert è inaccettabile.
- La farina prima della miscelazione con altri ingredienti deve essere setacciata. L'obiettivo principale di questa manipolazione non è nemmeno quello di liberare il prodotto di piccole lettiere e larve di insetti, ma di saturarlo con l'ossigeno. Dopo aver setacciato, la farina diventa leggera, si combina bene con altri ingredienti, senza formare grumi.
- Solitamente, viene preparata una base liquida per preparare l'impasto per biscotti, quindi viene introdotta la farina. Lavorare l'impasto fino a ottenere una consistenza morbida. Farina viene aggiunta in parti per ottenere l'impasto dello spessore desiderato, dovrebbe assomigliare alla panna acida.
- Per far sì che l'impasto salga bene e che i cupcakes risultino arieggiati, aggiungi il lievito. Nella sua qualità può agire soda, estinta con aceto. Se l'impasto viene impastato con kefir o altri prodotti a base di latte fermentato, la soda non può essere prima estinta.
L'impasto cupcake può essere usato immediatamente dopo la cottura. Si versa in stampi pre-oliati, riempiendoli per due terzi, poiché l'impasto aumenta notevolmente durante la cottura. Successivamente, l'impasto con un impasto viene posto in un preriscaldato a 180-200 gradi e cuocere per 20-25 minuti. Prima di decorare i cupcakes con la crema, si lascia raffreddare, altrimenti la crema si scioglie e galleggia.
Impasto per cupcakes su latte e burro
ingredienti:
- farina - 150 g;
- latte - 120 g;
- burro - 90 g;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- zucchero - 150 g;
- sale - un grande shchipot;
- polvere da forno per impasto - 10 g
Metodo di preparazione:
- Setacciare la farina, mescolarla con il lievito.
- Nella ciotola, rompere le uova. Aggiungere zucchero e sale a loro, montare con una frusta
- Versare il latte nella massa delle uova. È desiderabile che fosse a temperatura ambiente o leggermente caldo.
- Batti la massa dell'uovo insieme al latte.
- Tagliare il burro a pezzetti, scioglierlo a bagnomaria. Puoi anche sciogliere l'olio sul bruciatore, ma in questo caso è necessario assicurarsi che non bolle. Alcune casalinghe risolvono il problema usando un forno a microonde.
- Lasciare raffreddare leggermente l'olio, versarlo sui restanti prodotti. Battili tutti insieme Battere con una frusta o un mixer a bassa velocità.
- Introdurre la farina in parti, mescolando attentamente gli ingredienti ogni volta per evitare la formazione di grumi.
Quando la consistenza dell'impasto assomiglia alla panna acida, può essere usata per preparare cupcakes.
Impasto per cupcakes su crema
ingredienti:
- farina di frumento - 140 g;
- zucchero - 120 g;
- sale - un pizzico;
- vanillina - 1 g;
- burro - 80 g;
- crema con un contenuto di grassi del 10-15% - 120 ml;
- uovo di gallina - 1 pz.
Metodo di preparazione:
- In una ciotola, rompi un uovo, sbattilo con lo zucchero.
- Aggiungi la panna, batti i prodotti con una forchetta o una frusta.
- In qualsiasi modo conveniente puoi sciogliere il burro, lasciarlo raffreddare. Versare le uova e la panna. Battere i prodotti con una frusta o un mixer, in modo che la composizione abbia una consistenza uniforme.
- Setacciare la farina in un contenitore separato. Aggiungere sale, vaniglia e lievito. Mescolare.
- Unire la miscela secca con il liquido e mescolare fino omogeneo, ottenendo un impasto, la consistenza della panna acida.
I dolcetti di questa pasta sono teneri, saporiti e fragranti. Si abbinano a qualsiasi tipo di crema.
Impasto per cupcakes su panna acida
ingredienti:
- farina di frumento - 0, 25 kg;
- burro - 100 g;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- panna acida - 50 ml;
- latte - 150 ml;
- zucchero - 0, 2 kg;
- zucchero vanigliato - 20 g;
- soda - 3 g;
- lievito per pasta per pasta - 5 g;
- sale - 3 g
Metodo di preparazione:
- Mescolare la farina setacciata con sale, soda e lievito.
- Versare lo zucchero in una ciotola pulita, aggiungere lo zucchero vanigliato, mescolare.
- In una ciotola di zucchero, rompi un uovo, mettici dentro la panna acida. Bene frusta i prodotti con una frusta.
- Aggiungi latte, sbatti uova e panna acida con esso.
- Sciogliere e raffreddare l'olio, versarlo nella base liquida, mescolare.
- Aggiungere una miscela secca alla base liquida, mescolare i prodotti per ottenere un omogeneo, senza grumi, pasta, consistenza di panna acida.
I tortini di pasta sulla panna acida sono teneri e saporiti, non si rovinano a lungo.
Impasto per cupcakes senza uova
ingredienti:
- farina - 160 g;
- latte grasso - 0, 2 l;
- burro - 100 g;
- zucchero - 150 g;
- zucchero vanigliato - 10 g;
- polvere per lievito per pasta - 5 g
Metodo di preparazione:
- Sciogliere il burro, versarlo in una ciotola.
- Aggiungere entrambi i tipi di zucchero al burro, strofinare i prodotti con una frusta.
- Versare il latte nella miscela risultante, mescolare bene o addirittura frullare i prodotti.
- Setacciare la farina, combinarla con il lievito.
- In 2-3 passaggi, versare il composto secco in una ciotola con una base liquida. Mescolare i prodotti ogni volta per rendere l'impasto liscio, senza grumi.
Dall'impasto senza uova, i cupcakes sono quasi gustosi come con loro. La ricetta ti aiuterà se decidi di trattare i tuoi cari con deliziosi pasticcini e non ci sono uova in casa. È utile a coloro che non usano questo prodotto.
Impasto per Cupcake al Cioccolato
ingredienti:
- farina di frumento - 0, 25 kg;
- burro - 150 g;
- polvere di cacao - 50 g;
- lievito in polvere per impasto - 10 g;
- zucchero - 150 g;
- vanillina - sulla punta di un coltello;
- sale - un pizzico;
- latte - 120 ml;
- uovo di gallina - 2 pz.
Metodo di preparazione:
- Mescolare lo zucchero con la polvere di cacao. Versa loro del latte caldo, mescola.
- Disporre la miscela risultante in una piccola casseruola. Sbriciolare olio in esso.
- Riscaldare la miscela a fuoco basso per ottenere la completa dissoluzione del burro e dello zucchero. Raffreddare, versare nella ciotola.
- Aggiungere le uova, mescolare insieme, creando una miscela liquida omogenea.
- Mescolare la vanillina, il sale e il lievito con farina pre-setacciata.
- Versare il composto secco in una base liquida e mescolare bene il cibo, preparare l'impasto.
Inoltre, la tecnologia di produzione di cupcakes al cioccolato non differisce dal processo di cottura dei mini cupcakes ordinari. I cupcakes al cioccolato si abbinano bene alla crema alla vaniglia e al ripieno di frutti di bosco, in particolare alla ciliegia. A queste torte piaceranno sicuramente gli amanti del cioccolato.
I cupcakes sono un dessert gustoso e conveniente che può essere fatto per un tavolo festivo e casual, sono particolarmente adatti per un tavolo da buffet. Per realizzare questi mini muffin, l'impasto dei biscotti viene solitamente preparato con l'aggiunta di burro. Puoi fare una tale pasta usando diverse ricette, ognuna delle quali è buona a modo suo.
