Lo stufato di verdure è popolare in tutto il mondo, sebbene sia cucinato da diverse verdure ovunque, dando la preferenza a vari metodi. Questo non è sorprendente, perché lo stufato di verdure è un piatto molto gustoso, salutare e nutriente che può sostituire non solo un contorno, ma anche un'intera cena. Soprattutto nutriente è lo stufato di verdure con carne. È dominato da una miscela di verdure diverse, che rende il piatto non troppo pesante, ma è presente anche la carne, grazie alla quale lo stufato diventa ancora più saporito e più soddisfacente.
Funzioni di cottura
Se hai appena tagliato gli ingredienti nello stufato di verdure e li hai messi fuori, non dovresti aspettarti di ottenere un piatto davvero gustoso e delizioso. Affinché lo spezzatino di verdure con carne sia appetitoso e gustoso, è necessario conoscere e seguire alcune regole semplici, ma non per questo meno importanti.
- Le verdure vengono cotte più velocemente della carne, quindi la cottura dello stufato inizia sempre con la stesura dei prodotti a base di carne. Taglia la carne non dovrebbe essere un pezzo troppo grande. Prima di combinare con le verdure, la carne deve essere fritta. Questo gli permetterà di prepararsi allo stesso tempo con loro e di non perdere la succosità nel processo di cottura.
- Qualsiasi carne può essere utilizzata per cucinare stufati di verdure, è importante solo che sia fresca e di alta qualità. Allo stesso tempo, si dovrebbe dare la preferenza alla carne degli animali giovani, poiché risulta essere più tenera e morbida.
- Se si desidera cucinare lo spezzatino di verdure con carne congelata, è necessario scongelarlo correttamente, cioè lasciarlo scongelare sul ripiano superiore del frigorifero. Se si scongela la carne nel microonde o nell'acqua calda, perde succosità, diventa secca, dura e insapore, sarà difficile masticare e deglutire anche con verdure succose.
- Quando si cucinano gli stufati, è importante rispettare l'ordine delle etichette e delle verdure stesse, poiché hanno una struttura diversa e, di conseguenza, vengono preparati tempi non uguali.
- Le verdure per lo spezzatino provano a tagliare anche pezzi di dimensioni medie di circa uguale dimensione e una forma. In questo caso, il piatto sembrerà molto più appetitoso.
Altrimenti, cucinare lo stufato di verdure con la carne dipenderà dalla ricetta scelta. Tuttavia, indipendentemente dal metodo di cottura, non previene la cospargere di erbe fresche prima di servire. Non solo decorerà lo spezzatino e gli darà un aroma gradevole, ma lo renderà anche più sano.
Stufato di maiale vegetale
ingredienti:
- patate - 1 kg;
- cavolo bianco - 1 kg;
- zucchine - 0, 8 kg;
- carote - 0, 3 kg;
- pomodori - 0, 3 kg;
- cipolle - 100 g;
- maiale - 0, 7 kg;
- olio vegetale - come richiesto;
- sale, condimenti - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare il maiale, rimuovere i film, eliminare il grasso in eccesso. Scolate la carne con i tovaglioli di carta e tagliateli a cubetti (non più di 1, 5 cm).
- Tagliare i pomodori a cubetti di medie dimensioni, dopo averli lavati prima. Non è necessario pulirli, ma se togli la pelle dai pomodori prima di tagliarli, sarà ancora meglio. Pelare i pomodori sarà facile se li versi con acqua bollente.
- Sbucciare le carote e tagliarle a cubetti, circa tre volte più piccoli dei pezzi di carne.
- Lavare le zucchine, pelarle con un pelapatate. Tagliare a metà longitudinalmente, togliere il cucchiaio con i semi. Se hai uno squash molto giovane, queste manipolazioni sono superflue. Tagliare le zucchine a pezzi di circa 1 cm.
- Sbucciare le patate, tagliarle allo stesso modo delle zucchine.
- Lavare il cavolo. Dopo aver rimosso le foglie pigre o rovinate, taglialo bene.
- In una grande pentola con pareti spesse o un grande calderone, riscalda l'olio vegetale. Metti la cipolla dentro, tagliata a pezzetti o sottili semianelli. Friggerlo fino a quando non sarà dorato.
- Aggiungi carne. Friggilo da tutte le parti in modo che tutti i pezzi siano completamente ricoperti da una crosta rubiconda.
- Riduci leggermente il calore e aggiungi carote e cavoli. Arrostirli con la carne per 10 minuti, mescolando continuamente.
- Metti le verdure rimanenti nella padella. Versare dell'acqua. Aggiungi sale e condimenti.
- Cuocere lo stufato di verdure con carne a fuoco basso per 40 minuti. Se la carne viene tritata finemente e le verdure sono giovani, il tempo di cottura può essere ridotto di 10 minuti.
Per preparare la quantità di ingredienti indicati nella ricetta, è necessario un contenitore sufficientemente capiente. Se non hai un grande calderone o una pentola grande capacità con un grande volume in casa, il numero di ingredienti può essere dimezzato.
Stufato di manzo vegetale
ingredienti:
- manzo - 0,4 kg;
- pomodori - 0,5 kg;
- zucchine - 0,4 kg;
- fagiolini verdi - 0, 2 kg;
- melanzane - 0, 2 kg;
- Pepe bulgaro - 0,4 kg;
- cipolle - 0, 4 kg;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- brodo di carne o brodo vegetale - 0, 25 l;
- olio vegetale - 60 ml;
- sale, polvere di pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Risciacquare bene, staccare il film. Tagliare a strisce come per il manzo alla Stroganoff. Prima di tagliare la carne deve essere asciugata.
- Lavare, asciugare la melanzana con un asciugamano e tagliarla lungo le piastre con uno spessore di circa 1 cm, cospargere le piastre con sale e metterle in uno scolapasta. Dopo mezz'ora, sciacquare le melanzane con acqua corrente, asciugarle con un tovagliolo e tagliare a cubetti.
- Taglia le zucchine con gli stessi pezzi, lavati e asciugati in anticipo. Se necessario, sbucciare le zucchine con un pelapatate, togliere i semi con un cucchiaio, tagliare a metà il frutto.
- Rimuovere la buccia dalla lampadina e tagliarla in semianelli sottili.
- Taglia ciascun peperone a metà. Rimuovi i semi, taglia il gambo. Tagliare il peperoncino a metà anelli. Per rendere lo stufato più appetitoso, è meglio prendere peperoncini di diversi colori.
- Sui pomodori, fai dei tagli a forma di croce. Immergere le verdure per 2 minuti in acqua bollente. Rimuovili, freschi, puliti. Filtrare la polpa di pomodoro attraverso un setaccio o tagliarlo con un frullatore.
- Passare l'aglio con una pressa e mescolarlo con passata di pomodoro. Aggiungi sale e spezie qui.
- Unire la passata di pomodoro con un bicchiere di brodo, mescolare bene. Se non hai né brodo né brodo vegetale, puoi usare acqua naturale.
- Scaldare l'olio in una padella o in un calderone. Immergere la cipolla e friggerla leggermente finché non diventa dorata.
- Aggiungi carne. Arrostalo, mescolandolo, finché è ben arrostito.
- Mettere le verdure rimanenti, compresi i fagiolini, nella padella, friggerle tutte insieme per 10 minuti, mescolando continuamente. Per gli stufati, puoi usare i fagioli stringa congelati. In questo caso, dovrebbe essere messo nella padella senza scongelare.
- Versare la passata di pomodoro mescolata con il brodo. Coprire la padella o il calderone con un coperchio, ridurre il calore.
- Stufare le verdure con carne di manzo per 30-40 minuti.
Posa lo stufato sui piatti, non rimpiangere la salsa: è deliziosa, e mangiare il piatto con esso sarà molto bella.
Stufato di verdure con carne e funghi
ingredienti:
- carne (maiale o vitello) - 0, 35 kg;
- champignon freschi - 100 g;
- carote - 0, 3 kg;
- cipolle - 0, 2 kg;
- peperone dolce - 0, 2 kg;
- aglio - 1 spicchio;
- salsa di soia - 30 ml;
- paprika macinata - un pizzico;
- concentrato di pomodoro - 10 ml;
- acqua o brodo - 100 ml;
- olio vegetale - se necessario;
- spezie - da gustare.
Metodo di preparazione:
- Lavare la carne. Scolare, tagliare a strisce.
- Lavare le verdure. Sbucciare le cipolle e le carote. Al pepe, rimuovere il gambo e i semi.
- Tagliare il pepe in 4 pezzi, tagliarlo in quarti di anelli.
- Cipolla tagliata a mezzo giro.
- Tagliare le carote a strisce o tritare grattugiato su insalate coreane.
- Taglia gli champignon.
- In una padella con olio bollente, roast beef.
- Aggiungere cipolla e pepe, soffriggere per 5 minuti.
- Metti le carote e l'aglio. Cuocere per altri 5 minuti.
- Aggiungi i funghi. Versa tutta la salsa di brodo, salsa di soia, passata di pomodoro e spezie.
- Coprite e fate sobbollire per mezz'ora a fuoco basso.
Nonostante la semplice composizione, lo stufato di verdure con carne e funghi risulta molto gustoso, succoso e fragrante. Può essere consumato come piatto separato e può essere servito con contorno di riso o pasta.
Stufato di verdure con carne - un piatto nutriente e gustoso. Solo sostituirà un pasto completo. In questo caso, anche un cuoco inesperto farà fronte alla sua preparazione.
