L'origano è una pianta erbacea perenne, chiamata per il suo odore gradevole. Nome latino - origano
L'aroma di origano e il suo gusto arricchiscono sensibilmente i piatti. Le foglie di alcune varietà di piante utilizzate nella produzione di bevande alcoliche. L'origano è pieno di oli volatili, amari e tannini che possono stuzzicare l'appetito.
Le sue foglie, i suoi steli e fiori sono usati non solo come condimento, ma anche come materia prima medicinale.
Come scegliere origano
L'origano diventa coperto di fiori profumati in luglio-agosto. È durante questo periodo, è consigliabile raccoglierlo. Quando l'auto-raccolta dell'erba o l'acquisto devono esaminarlo attentamente. Per lo stoccaggio è meglio scegliere origano, in cui:
- nessun danno;
- un forte e particolare odore etereo emana dai fiori;
- le foglie hanno un ricco colore verde;
- quando sono schiacciati, immediatamente odorano.
Solo le cime delle piante con fiori sono adatte per essiccare origano. La loro lunghezza non deve superare i 30-35 cm.
Conservazione dell'origano fresco
L'origano, come la maggior parte delle erbe, rimane succulento fino al momento in cui è stato raccolto. Poi c'è una rapida perdita di umidità e la pianta si affievolisce. Pertanto, l'origano non dovrebbe comprare "per dopo". Dovrebbe essere utilizzato immediatamente o fornito con condizioni di conservazione.
Per proteggere l'origano dall'appassimento è possibile per un periodo non superiore a una settimana. Il metodo standard di conservazione delle erbe è sotto forma di un bouquet consegnato in un contenitore con acqua. Non interferire con origano coprire la parte superiore con un bicchiere di plastica o utilizzare dispositivi moderni per la conservazione del verde. Il bouquet dovrebbe essere messo in frigo. La temperatura ottimale per conservare l'origano fresco è compresa tra 5 e 10 gradi. Pertanto, un bouquet con erba dovrebbe essere posizionato lontano dal freezer. La porta del frigorifero è il luogo perfetto per conservare l'origano fresco. L'acqua dovrebbe essere cambiata ogni giorno.
Conservazione a lungo termine di origano essiccato
Origano è adatto per l'uso in forma secca e congelata. La maggior parte delle sue proprietà benefiche vengono conservate dopo essere state trattate con calore o freddo.
Come un origano crudo medicinale è meglio conservato allo stato secco. In estate, l'erba può essere preparata all'aperto. Per asciugare scegli uno dei modi:
- Raccogli l'erba a piccoli grappoli, legatura (non stretta) e appendi i fiori verso il basso.
- Disporre i gambi di origano su una superficie piana (sulla scheda, su una teglia), che è coperta con carta spessa. Lo strato di erba non deve essere più spesso di 4-5 cm Periodicamente, gli steli vengono capovolti in modo che l'essiccazione avvenga in modo uniforme e l'origano non inizi a modellarsi.
L'utilizzo di uno dei metodi presuppone che la pianta si asciughi sotto una tettoia e che i raggi del sole non cadano su di essa. La stanza dovrebbe essere ben ventilata, ma la brutta copia è indesiderabile.
Origano, asciugato correttamente, quasi non cambia colore. L'odore e il sapore dell'erba sono preservati e la struttura si trasforma: i gambi diventano fragili, le foglie si sbriciolano facilmente.
Origano essiccato e origano in polvere devono essere conservati in un contenitore di vetro che possa essere chiuso ermeticamente. Per mantenere l'erba è necessario preparare un luogo buio con umidità moderata. Origano secco conservato fino a tre anni. Quindi perde proprietà medicinali, ma è adatto per bagni aromatici. Origano può essere conservato completamente. Le condizioni della sua manutenzione sono le stesse, ma il contenitore dovrebbe essere una borsa di tela o un sacchetto di carta. La durata di vita dell'erba non è superiore a 1, 5 anni.
Conservazione dell'origano con congelamento
Il congelamento regolare in un sacchetto di plastica non garantisce la conservazione del gusto originale dell'erba e dei suoi componenti benefici. È preferibile utilizzare nella lavorazione di olio d'oliva freddo o crema fusa:
- Le foglie di origano vengono tagliate, lavate e asciugate.
- Tritato finemente.
- Posizionato in un contenitore con pellicola adesiva nella parte inferiore. Riempi la tara circa 2/3.
- Riempi di olio in modo che copra completamente il verde.
- Coprire il contenitore con un coperchio e inviarlo al congelatore per 5-6 ore.
- Un pezzo solido è diviso in piccoli pezzi, disposti in sacchetti di plastica e sigillati.
- rimandare al congelatore.
In forma congelata, l'origano viene conservato fino alla primavera e viene usato come condimento.
L'origano è una pianta utile. Ha proprietà antimicrobiche, lenisce i nervi e ha un effetto benefico sul lavoro del sistema digestivo. Ma è necessario usare origano attentamente, perché ci sono controindicazioni.
