Non tutti possono permettersi di comprare carne fresca ogni giorno. La stragrande maggioranza delle persone cerca di fare scorta su di loro almeno una settimana. E se si presentasse l'occasione, prendi qualche chilogrammo di carne di manzo o 3-4 carcasse di uccelli ad un prezzo basso? È difficile rifiutarlo. E sorge immediatamente la domanda: quanta carne è conservata nel frigorifero e come conservarla correttamente?
Caratteristiche di conservazione della carne nel congelatore
La carne più lunga immagazzinata nel freezer a -18 ° C e sotto. Inoltre, la durata di conservazione dipende direttamente dal tipo di carne e dai metodi di taglio - in pezzi, carcasse intere o sotto forma di carne macinata.
- Manzo, maiale e agnello (pezzi grandi) vengono conservati per 4-12 mesi. Naturalmente, meno si troverà nel ghiaccio - più conserverà tutte le sue proprietà. Un'altra sfumatura importante è che i piccoli pezzi di carne (ad esempio il gulasch) non devono essere conservati nel congelatore per più di 3-4 mesi.
- Le carcasse di un coniglio o di nutria sono meglio conservate per non più di sei mesi, ma se necessario, il periodo di conservazione può essere prolungato per altri 6 mesi.
- Le carcasse di pollame possono essere conservate per un anno e i pezzi di pollame giacciono per 8 mesi.
- Ogni carne macinata viene conservata per 2-3 mesi. Durerà più a lungo, ma diventerà molto meno nutriente.
- I sottoprodotti della carne vengono conservati per 1-2 mesi.
Se la temperatura nel congelatore è di circa -12 ° C - la durata di conservazione dei prodotti a base di carne è ridotta di 1/3. A una temperatura di -8 a -10? C - 2 volte. La carne deve essere imballata in un involucro di plastica (ideale) o in sacchetti di plastica. Con la conservazione a lungo termine della carne è altamente indesiderabile scongelarla. Ogni sbrinamento riduce della metà tutte le qualità utili.
Caratteristiche del deposito di carne nel frigorifero
Ora parliamo di tenere la carne nel frigo. Ciò è particolarmente vero se sei molto stanco o impegnato a elaborare immediatamente i prodotti a base di carne o a prepararli per la conservazione nel congelatore.
La carne fresca e fresca viene messa in una ciotola di vetro o smalto - non deve essere lasciata nella borsa! Puoi usare un contenitore per alimenti in plastica. La carne non può essere chiusa ermeticamente: è meglio lasciare il contenitore aperto. In questa forma, mentirà per un giorno. Lo stesso vale per le carcasse di pollame fresco.
Il ripieno è conservato in una camera comune per non più di 12 ore - deve anche essere rimosso dalla borsa. Le frattaglie non vengono lasciate nella camera comune per più di 6 ore.
Caratteristiche della conservazione a lungo termine della carne nel frigorifero
Ci sono anche situazioni di emergenza quando la carne deve essere conservata nella camera comune del frigorifero per diversi giorni. Ad esempio, se il congelatore è troppo pieno o si blocca. In questo caso, è necessario utilizzare trucchi culinari che non lascino rovinare la carne.
- Un pezzo di carne è ben strofinato con succo di limone e conservato in un contenitore di vetro, smaltato o inossidabile, senza copertura, quindi "reggerà" per il giorno 2.
- Puoi avvolgere la carne in carta spessa e avvolgerla sopra con un panno inumidito con una soluzione salina forte. Periodo di validità - 2-3 giorni.
- Alcune fonti consigliano di versare la carne con latte fresco o versare soluzione salina bollente - la durata di conservazione è di 2 giorni.
- Se ne hai l'opportunità, avvolgi un pezzo di carne con foglie di ortica e mettici sopra i pezzi. Quindi avvolgere tutto in un asciugamano bagnato e metterlo in una ciotola di smalto. Non dovrebbe rovinare in circa 2-3 giorni.
Infine, la carne può essere semplicemente marinata con succo di limone o aceto. La marinata non permetterà alla carne di marcire per 3-4 giorni.
Bene, cosa fare se, nonostante tutti gli sforzi della carne o della carne macinata, un odore sgradevole è già sparito? Se ha appena iniziato a deteriorarsi, una grande quantità di cipolle, spezie e un'elaborazione culinaria di alta qualità correggeranno completamente la situazione.
