In molti paesi, il tè è una delle bevande principali. Ogni nazione ha il suo atteggiamento nei suoi confronti, e questo è chiaramente visibile nelle cerimonie del tè, che dipendono dalle tradizioni e dalle abitudini nazionali.
In Russia, bere il tè è una specie di riunione. Parenti e amici si riuniscono attorno a un grande tavolo per socializzare, e allo stesso tempo provano deliziosi pasticcini, lavando il tutto con del tè profumato.
In Giappone, la cerimonia del tè è un sacramento, e non è consuetudine parlare durante questo. Pertanto, qui tutti bevono tè in silenzio, immergendo i suoi pensieri nel suo piccolo mondo.
Ma ciò che unisce tutti in relazione a questa bevanda è la giusta conservazione del tè fino a quando non viene preparato.
Molti si preoccupano di conservare i preparati a base di erbe, mettendoli in condizioni perfette. Tuttavia, dimenticano che il tè è anche foglie essiccate, che richiedono lo stesso trattamento accurato delle erbe medicinali. Inoltre, lo stoccaggio del tè deve essere affrontato in modo più responsabile.
Se alcuni preparati a base di erbe possono essere conservati in sacchetti di tela o in sacchetti di carta, il tè in un contenitore espelle o assorbe odori e umidità, diventando inutilizzabile. Certo, puoi berla, ma perderà le sue proprietà benefiche.
Proprietà utili del tè
- Le foglie di tè sono ricche di vitamine C, B1, B2, PP, R.
- Hanno acido tannico e ossalico.
- Il tè rafforza le pareti dei vasi sanguigni.
- Aumenta le prestazioni sia fisiche che mentali.
- Effetto benefico sul sistema nervoso.
- Ha caffeina alcaloide teina. Ma a differenza del caffè, il tè non causa un'eccessiva stimolazione del sistema nervoso.
- Il povero tè verde abbassa la pressione sanguigna.
- Il tè nero ha un effetto fissante sulla diarrea.
- Masticare le foglie di tè secche aiuta con la nausea.
Come scegliere il tè giusto
Per gustare una bevanda deliziosa e profumata, è necessario acquistare tè di qualità. Ma non è abbastanza per comprare il tè di alta classe dal negozio e assicurarsi che sarà un'ottima bevanda. Devi sapere con certezza che prima di acquistare il tè è stato conservato nelle condizioni che erano ideali per lui.
Se il tè era in magazzino insieme a prodotti fortemente profumati, come le spezie, allora assorbiva gli aromi delle spezie, e quindi il suo sapore si deteriorava. Ma non è così male. Essendo ad alta umidità o in una stanza poco ventilata, il tè diventa umido e la muffa può apparire in esso. Tale tè non sarà solo inutile, ma potrebbe essere dannoso per la salute.
Quando acquisti il tè, è assolutamente necessario prestare attenzione ai prodotti con cui è adiacente al bancone del negozio. Se nelle vicinanze si trovano cremagliere con spezie, salsicce, detersivi o profumeria, è meglio astenersi dall'acquistare un tè del genere.
A volte puoi notare la seguente immagine: in un negozio che vende tè in base al peso, banchi con tè costosi sono esposti sul bancone e la commessa, alla prima richiesta dell'acquirente, apre il contenitore e visualizza i prodotti - l'aspetto, il colore del tè e il suo aroma. E con ogni apertura, l'odore unico del tè dell'élite viene esalato o mescolato con quei sapori che si aggirano intorno.
Fattori che influenzano la qualità del tè
La conservazione del gusto e dell'aroma del tè è influenzata dalle condizioni ambientali: luce, temperatura, umidità dell'aria e contenitore, in cui si trovano le foglie di tè.
Come l'umidità dell'aria influenza il tè
Il tè sugli scaffali arriva allo stato secco. Ma le sue foglie sono molto igroscopiche e assorbono facilmente l'umidità dall'esterno, specialmente se l'umidità dell'ambiente è al di sopra del normale. Da questo, il tè diventa umido, cambia colore, odore, sapore, la muffa può apparire su di esso.
Il tè viene conservato al chiuso con umidità non superiore al 70%.
Il tè non deve essere conservato in armadi a muro sopra una stufa a gas o un lavandino, dove il vapore sale spesso al soffitto dall'acqua calda o dai cibi.
In che modo la luce influenza il tè
La luce è un altro nemico del tè. Come ogni pianta essiccata, il tè non può essere immagazzinato nella luce, perché il suo colore si deteriora, si affievolisce.
La luce distrugge le vitamine. Quando la luce cade sul tè, soprattutto solare, i processi ossidativi vengono attivati nel prodotto, che distruggono il pigmento. Anche il gusto del tè peggiora.
Il tè viene conservato in un luogo buio dove non passano né i raggi del sole né la luce elettrica.
Come influenza l'aria sul tè
Non c'è da meravigliarsi se i produttori sigillano il tè in un pacchetto sigillato. Questo è fatto in modo che l'ossigeno non interagisca con il prodotto e non si ossida.
Pertanto, hanno inventato l'imballaggio sottovuoto per la conservazione di molti prodotti, tra cui il tè. Mentre il tè si trova in un contenitore sigillato ermeticamente, l'ambiente non lo influenza. Questo è il motivo per cui è consigliabile acquistare il tè in piccole scatole in modo che non venga conservato per un lungo periodo all'aperto e non abbia il tempo di scadere.
Quando acquisti il tè, devi aprire con cura il pacchetto in modo da poterlo richiudere saldamente.
Se devi ancora versare il tè in un altro barattolo, dovrebbe essere tale che tra il suo contenuto e il coperchio ci sia il minimo spazio vuoto possibile. Dopo tutto, si accumula un'aria invisibile.
È meglio se l'imballaggio è vuoto. Quindi è possibile pompare in modo indipendente l'aria dalla confezione, creando così le condizioni ideali per la conservazione del tè. Ma questo metodo di imballaggio è adatto solo per il tè a foglia piccola o granulato. Quando il tè viene pompato fuori, le grandi tazze da tè in foglia perderanno la loro forma e saranno schiacciate.
Il tè è conservato in un contenitore ermeticamente chiuso, che dovrebbe corrispondere in volume alla sua quantità.
Quale dovrebbe essere il contenitore per conservare il tè
Influenza non meno importante sulla qualità del tè e della confezione in cui viene versato.
Meglio di tutto, il tè è conservato in contenitori di latta o ceramica con un coperchio sigillato. Per ogni tipo di tè ci dovrebbe essere un barattolo personalizzato in modo che l'odore del lotto precedente non guasta il sapore di quello nuovo. Se ciò non è possibile, il barattolo viene lavato, quindi ben asciugato per escludere anche il minimo ingresso di umidità nel tè.
Puoi anche usare contenitori di vetro, ma in questo caso il barattolo dovrebbe stare in un armadietto buio per evitare che la luce entri in esso.
Il tè è ben tenuto in contenitori morbidi, se è fatto di alluminio o ha uno speciale rivestimento (a spruzzo) che impedisce l'ingresso di odori dall'ambiente.
È impossibile conservare il tè in sacchetti di carta, attraverso i quali non solo l'aria passa bene, ma anche gli odori che possono rovinare la bevanda migliore nel giro di poche ore. Attraverso i sacchetti di carta con umidità e umidità si sta filtrando con successo, il che è dannoso per le foglie di tè.
L'umidità non passa attraverso i sacchetti di plastica, ma in tali sacchetti il tè soffoca e scompare.
Non conservano il tè in contenitori di plastica, poiché ogni materia plastica ha un odore, anche se insignificante, che il tè assorba facilmente il tè.
Il tè viene conservato in un barattolo di ceramica, stagno o vetro con un cappuccio ben rivestito senza l'accesso di umidità, odore e luce.
Quale dovrebbe essere la temperatura durante la conservazione del tè
Questa è forse la domanda principale che interessa gli amanti del tè.
Ci sono raccomandazioni che il tè dovrebbe essere conservato in un frigorifero o in un congelatore, perché è in queste condizioni che il tè non sviluppa tutti i tipi di microrganismi che lo rovinano. Ma come, quindi, trattare le iscrizioni sui pacchetti di tè, che ti spingono a tenerlo in un luogo asciutto e fresco? Il punto è che questa raccomandazione si riferisce al tè nero o rosso che ha attraversato l'intera fase di fermentazione. Pertanto, in condizioni ambientali, in base ai requisiti di cui sopra, può essere conservato senza perdita di gusto per circa un anno.
Ma oltre al tè nero o rosso, c'è anche il tè verde, così come il tè oolong e il puer. Sono questi tre tipi di tè che richiedono maggiore attenzione e un modo leggermente diverso di conservazione.
Come conservare il tè verde
Nel tè verde, la struttura delle foglie è molto più morbida di quella del nero. Si asciuga, praticamente evitando la fermentazione. Pertanto, deve essere memorizzato diversamente.
A temperatura ambiente, anche in un pacchetto sigillato, il tè verde si deteriora rapidamente. Il suo colore verde diventa più pallido, l'odore cambia, e nel gusto appare l'amarezza. Sì, e le sue sostanze benefiche a temperatura ambiente vengono distrutte.
Pertanto, il tè verde viene conservato nel congelatore. Ma, tenendo conto del fatto che il tè non è soggetto a ricongelamento, è confezionato in piccoli sacchetti che possono essere utilizzati per diversi giorni.
Tuttavia, se il tè verde viene acquistato in un negozio dove è stato tenuto a temperatura ambiente, non ha senso tornare a casa per metterlo nel congelatore.
Il tè Oolong è conservato nel congelatore - il tè, che è stato fermentato solo per metà, cioè le sue foglie sono solitamente più scure ai bordi e rimangono verdi nel mezzo. Pertanto, il tè oolong ha un piacevole aroma di tè verde e un ricco sapore di rosso.
Come conservare Pu-erh
Questo particolare tè si differenzia sia dal verde che dal nero (rosso) non solo dal metodo di produzione (essiccazione), ma anche dal metodo di conservazione.
Pu-erh subisce anche fermentazione, ma questo processo avviene in uno schema accelerato. Quindi le foglie preparate vengono essiccate non alla rinfusa, ma pressate insieme, dando origine a bricchette di tè o frittelle. Se il tè nero e quello verde sono conservati in un contenitore ben chiuso, questa condizione non si applica a Pu-erh.
Compressed Pu-erh è avvolto in carta o in un involucro speciale e conservato a temperatura ambiente in un armadio separato. Ma accanto ad esso non dovrebbero essere presenti sostanze odorose e prodotti.
Il contatto di Puera con l'aria è solo benefico, poiché il processo di fermentazione in esso continua. Pertanto, questo tè ogni giorno diventa più forte e più fragrante.
L'umidità per Pu-erh non gioca un ruolo speciale, ma è comunque desiderabile che la stanza in cui è conservato questo tè abbia un clima vicino a quello che di solito accade negli appartamenti.
A Puer non piacciono gli imballaggi ermetici - li soffoca.
Quanto conservare il tè preparato
In molte famiglie, il tè viene preparato in una teiera e poi bevuto durante il giorno, anche senza sospettare che nel giro di poche ore il tè diventi non solo inutile, ma anche dannoso.
Pertanto, prima di bere il tè, viene sempre preparato un tè fresco e i residui vengono sempre versati.
