Delizia turca a casa

Delizia turca a casa

La delizia turca è uno dei dolci orientali più popolari. Gli ammiratori di questa delicatezza sostengono che è utile. C'è un granello di verità in questo: il più delle volte, la composizione del trattamento comprende noci contenenti molte sostanze utili, oltre a pezzi di frutta secca, il cui beneficio non viene negato a nessuno. Tuttavia, i nutrizionisti non supportano l'idea di includere questo dessert ipercalorico nella dieta quotidiana. Ovviamente, l'enorme contenuto di zucchero e amido in Turkish Delight lo rende un prodotto potenzialmente pericoloso. Ma se il sovrappeso non è il tuo problema e non soffri di diabete, di tanto in tanto puoi concederti con questa dolcezza.

Le tradizionali ricette Turkish Delight non contengono prodotti di origine animale, inclusa la gelatina, quindi puoi mangiare questo dolce nel post. È adatto anche per un tavolo vegetariano. Acquistando una prelibatezza nel negozio, non è sempre possibile essere sicuri che non ci siano additivi artificiali e gelatina nella sua composizione. Il più sicuro per la salute può essere considerato Turkish Delight, fatto a casa. Il processo di cottura di questa prelibatezza orientale ha alcune sottigliezze, ma, avendo acquisito pazienza e seguendo attentamente le istruzioni, anche un aspirante cuoco gestirà il compito.

Funzioni di cottura

La semplice composizione di Turkish Delight crea un'impressione ingannevole: sembra che sia anche facile da cucinare. Infatti, per ottenere il prodotto dalla consistenza desiderata, a volte bisogna spendere molti prodotti, finché non si impara a capire quando la massa di amido e la melassa raggiungono la prontezza. Se si digerisce o si donano, il trattamento è troppo morbido o, al contrario, troppo denso. Conoscere alcuni momenti aiuterà a ridurre il numero di esperimenti non riusciti al minimo o addirittura a zero.

  • La melassa viene fatta bollire in acqua o succo. È meglio iniziare con la cottura in acqua. È importante rispettare le proporzioni indicate nella ricetta. Lo sciroppo è cotto fino a ottenere una delicata tonalità dorata al caramello.
  • La massa dell'amido viene bollita fino a quando non inizia a diventare trasparente.
  • Se stai cucinando la delizia turca con le noci, devono prima essere sbucciate e asciugate. Alcune ricette prevedono la loro macinatura. Per pulire i dadi dalla buccia, vengono versati due volte con acqua bollente, lasciati riposare per 10 minuti, lavati con acqua fredda. Dopo tali procedure, la lolla viene rimossa facilmente. Le noci sbucciate vengono tostate in una padella asciutta o in forno per 5-10 minuti, mescolando periodicamente. I dadi da macinare dovrebbero essere un coltello, in quanto i pezzi non dovrebbero essere piccoli.
  • Noci tritate o intere, i frutti canditi vengono mescolati nella miscela finita di zucchero d'amido, quindi vengono disposti in uno stampo e raffreddati. Per rendere il trattamento più facile da rimuovere dallo stampo, è pre-avvolto con pellicola trasparente. Per affidabilità, il film può essere rivestito con un sottile strato di olio vegetale.
  • Per sapore e aroma, il succo di limone, la vaniglia, la cannella e altre spezie sono spesso aggiunti alla miscela di base per la delizia turca.

La delizia turca congelata viene tagliata a cubetti e arrotolata in una miscela di amido e zucchero a velo in modo che la delicatezza non si attacchi alle mani o si incolli durante la conservazione. Invece di amido e zucchero a velo o in aggiunta a loro, è possibile utilizzare patatine nut e chips di cocco per cospargere la delizia turca.

Ricetta base delizia turca

ingredienti:

  • zucchero - 0, 3 kg;
  • acqua - 0, 3 l;
  • amido di mais - 100 g;
  • acido citrico - 1 g;
  • vanillina (facoltativo) - 1 g;
  • zucchero a velo - 50 g.

Metodo di preparazione:

  • La metà dell'amido indicato nella ricetta viene diluito con 200 ml di acqua fredda ma bollita. Mescolare. Metti a fuoco lento. Cuocere, mescolando, fino a quando il composto diventa bianco inizialmente, e poi inizia a brillare.
  • In un contenitore separato, cuoci la melassa. Per fare questo, mescolare l'acqua rimanente con zucchero e calore fino a quando diventa un appetitoso colore dorato. La melassa finita risulta quasi spessa come il miele liquido, ha un leggero odore di caramello.
  • Collegare la melassa alla massa di amido, aggiungere acido citrico e vanillina.
  • Far bollire la miscela, mescolando continuamente, fino a quando il processo di miscelazione diventa difficile.
  • Coprire il modulo con pellicola trasparente, versarvi uno spesso composto, livellarlo con una spatola.
  • Copri la parte superiore con pellicola trasparente, mettila nel frigorifero.
  • Dopo 6-8 ore (non prima), cospargere di delizia turca con una miscela di zucchero a velo e amido. Versare lo stesso composto sulla tavola, trasformare il tè turco turco su di esso, rimuovere la forma e il film. Cospargere il trattamento con la miscela di amido e zucchero sull'altro lato. Tagliare a cubetti, immergere i loro lati in una miscela secca, metterli su un piatto.

Solo dopo aver eseguito tutte le manipolazioni descritte, Turkish Delight può essere servito sul tavolo. Soprattutto si avvicina al tè.

Delizia turca alle nocciole

ingredienti:

  • zucchero - 0,4 kg;
  • acqua - 0, 4 l, incluso 100 ml per sciroppo, 0, 3 l per massa di amido;
  • amido di mais - 110 g, di cui 75 g per la massa di amido, 35 g per la medicazione;
  • succo di limone - 40 ml;
  • nocciole - 100 g;
  • vanillina - 1 g;
  • zucchero a velo - 50 g.

Metodo di preparazione:

  • Versare i dadi su una teglia da forno. Preriscaldare il forno a 200 gradi, mettere una padella con le nocciole. Li arrostiamo per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  • Lascia raffreddare i dadi, togli i gusci.
  • Versare 100 ml di acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, versare un cucchiaio di succo di limone e mescolare.
  • Metti la padella su fuoco lento. Mentre si agita, sciogliere lo zucchero. Far bollire lo sciroppo a tal punto che si indurisce dopo essere stato posto in acqua fredda. Mettilo in un bicchiere con acqua fredda con un cucchiaino. Se lo sciroppo viene fatto bollire a fuoco basso, risulterà leggero, con una tonalità dorata appena percettibile. Se lo cucini a fuoco medio, risulterà più scuro, come il caramello. A fuoco medio, lo sciroppo raggiungerà lo stato desiderato in circa 5 minuti, a fuoco lento dovrà essere cotto il doppio del tempo.
  • Rimuovere lo sciroppo preparato dal fuoco e metterlo temporaneamente da parte.
  • L'amido nella quantità di 75 g viene posto in una padella pulita, coprire con l'acqua rimanente, mescolare. Aggiungere un cucchiaio di succo di limone (20 ml).
  • Far bollire la miscela di amido con una tonalità traslucida. La massa di amido può essere cotta solo a fuoco basso, mescolando continuamente. Il processo di preparazione della composizione dell'amido della consistenza desiderata richiede circa 20 minuti.
  • Montare la massa di amido con una frusta, versare il caramello. Mescolare bene
  • Lessare la miscela densa risultante a fuoco basso per 20 minuti.
  • Aggiungi la vaniglia, mescola.
  • Inserisci i dadi e mescola di nuovo.
  • Copri rettangolo con pellicola trasparente. Il film in sé non fa male a grasso con olio vegetale, ma questo non è obbligatorio.
  • Versare la massa dolce nella forma preparata.
  • Metti la gioia turca nel frigorifero finché non è completamente impostata. Accadrà non prima di 6 ore.
  • La delizia turca congelata viene rimossa dallo stampo, tagliata a cubetti.
  • Mescolare l'amido rimanente con lo zucchero a velo, rotolare i cubetti dolci in questa miscela.

    Metti il ​​dolce in una ciotola e servilo con il tè.

Secondo la ricetta proposta, Turkish Delight può essere preparato non solo con le nocciole, ma anche con altre noci. Usa spesso anacardi, mandorle, pistacchi.

Delizia di petali di rosa

ingredienti:

  • amido di mais - 150 g;
  • zucchero semolato - 0, 2 kg;
  • zucchero a velo - 50 g;
  • acqua - 0, 4 l;
  • scorza di limone - 10 g;
  • succo di limone - 20 ml;
  • marmellata di petali di rosa - 60 ml;
  • petali di rosa essiccati (facoltativi per servire) - da gustare.

Metodo di preparazione:

  • Versare un bicchiere d'acqua nella padella, portarlo a ebollizione, ridurre il calore.
  • Versare nell'acqua bollente. Mescolare fino a dissolvere.
  • Aggiungi la scorza e il succo di limone, fai bollire lo sciroppo per 2-3 minuti.
  • Aggiungi l'inceppamento, mescola. Continua a far bollire lo sciroppo per altri 3-4 minuti, fino a quando non diventa caramellato.
  • Sciogliere 100 g di amido nell'acqua rimanente.
  • Mentre si mescola lo sciroppo, versare l'amido in esso in un flusso sottile.
  • Lessare la miscela allo spessore desiderato.
  • Versare la massa dolce nel film alimentare annebbiato.
  • Metti il ​​modulo in frigorifero, parti per 6-8 ore.
  • Taglia la delicatezza a dadini, immergi tutti i lati in una miscela di zucchero a velo e l'amido restante.

Mettendo il piacere turco su un piatto, cospargilo con petali di rosa.

Delight cremoso turco

ingredienti:

  • zucchero - 140 g;
  • semola - 140 g;
  • crema grassa (per montare) - 80 ml;
  • latte - 0, 4 l;
  • acqua - 0, 2 l;
  • mandorle o altri dadi - 100 g;
  • scaglie di cocco - 100 g.

Metodo di preparazione:

  • Mescolare il latte con acqua, scaldarlo.
  • In una miscela bollente aggiungere un filo sottile di semolino, aggiungere lo zucchero.
  • Cuocere la miscela, mescolando fino a quando non si addensa.
  • Versare le mandorle con acqua bollente, dopo 10 minuti, piegarle in uno scolapasta, sciacquare con acqua fredda, sbucciare. Friggere in padella asciutta per 5 minuti. Raffreddare, schiacciare con un coltello.
  • Versare le mandorle nel porridge denso, mescolare.
  • Far raffreddare il porridge a temperatura ambiente.
  • Montare la panna, mescolare con la massa di manna.
  • Conservare per un'ora in frigorifero.
  • Raccogliere il composto denso risultante con un cucchiaio, formare delle palline, arrotolarle in scaglie di cocco, trasferirle in un piatto.

La delizia turca cucinata secondo questa ricetta è molto diversa da quella tradizionale, ma risulta anche gustosa.

I dolci orientali sono popolari in tutto il mondo. Questi dessert includono Turkish Delight, il cui luogo di nascita è la Turchia. In precedenza, la produzione di questa prelibatezza era considerata arte, ma oggi ogni hostess può dominarla. La composizione di Turkish Delight è semplice, basta conoscere le sottigliezze della sua tecnologia di produzione.

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