Frittelle di zucchine

Frittelle di patate come cucinare molti, ma i pancake saporiti e nutrienti possono essere fatti non solo dalle patate. Le frittelle di zucchine non sono meno teneri e appetitose, ma soddisfano perfettamente anche la fame. Inoltre, si preparano in modo così semplice che possono essere fatti anche per la colazione, quando la padrona di casa ha pochissimo tempo per preparare piatti deliziosi che possono essere alimentati alla famiglia. Ci sono così tante ricette per i pancake alle zucchine che tutti potranno scegliere un'opzione in base al loro gusto.

Funzioni di cottura

I pancake alle zucchine sono facili da cucinare, ma è impossibile renderli davvero gustosi e appetitosi a meno che non si conoscano alcune semplici regole.

• Le zucche non appartengono alle verdure che contengono molto amido, quindi è sempre necessario che l'impasto basato sugli stessi sia addensato con componenti che conferiscono viscosità. Può essere di patate o amido di mais, farina di frumento, uova.
• Le zucchine giovani sono più acquose di quelle grandi. Per questo motivo, l'ultimo per preparare i pancakes è più adatto. Tuttavia, puoi anche preparare dei pancake con le verdure giovani, se li spremi dopo averli macinati su una grattugia. Se questo non è fatto, la farina deve essere aggiunta più di quando si usano zucchine grandi.
• Mettere l'impasto dalle zucchine nella padella è solitamente consigliato con un cucchiaio. Si adatta alla quantità ottimale di impasto in modo che i pancake siano puliti e ben cotti.
• Non dovresti stendere l'impasto dalle zucchine alla padella, se non è riscaldato: le zucchine si spargeranno e bruceranno, non saranno rigogliose. Per prima cosa, riscalda la padella, aspetta che il burro bolle, e solo dopo stendi l'impasto. Solo in questo caso, le frittelle di zucca risultano rosee e belle, saranno facili da girare.
• L'impasto per le frittelle di zucca può essere reso abbastanza fresco aggiungendo la ricotta e alcuni altri prodotti. In questo caso, non solo possono friggere in una padella, ma anche cuocere al forno. Altrimenti, cuoci i pancake già fritti.

È meglio servire pancake da squash con panna acida o salsa all'aglio a base di esso.

Ricetta classica di frittelle di zucca

ingredienti:

• zucchine - 0,5 kg;
• uova di gallina - 2 pezzi;
• farina di frumento - 40-60 g;
• sale, pepe nero - a piacere;
• olio vegetale - se necessario.

Metodo di preparazione:

• Lavare, sbucciare le zucchine o una zucchina abbastanza grande. Tagliare le verdure nel senso della lunghezza e togliere i semi da loro con un cucchiaio.
• Grattugiate la polpa di zucchine su una grattugia raffinata, che viene solitamente utilizzata per la cottura di frittelle.
• Purè di zucchine salate e lasciare per 10 minuti.
• Usando la garza piegata in più strati, spremere la purea di zucca, rimuovendo il succo in eccesso.
• Rompete le uova in zucchine in una ciotola, pepe e mescolate bene.
• Aggiungere la farina e mescolare fino a quando la pasta è liscia.
• Scaldare l'olio vegetale in una padella. Cucchiaio mette l'impasto nella padella, lasciando la distanza tra i futuri pancake.
• Quando i pancake sono completamente fritti da un lato e si nota che lo strato superiore di impasto è diventato abbastanza spesso, capovolgere i pancake con una spatola. Friggerli un paio di minuti dal secondo lato e togliere dalla padella.

Per rimuovere il burro in eccesso e rendere il piatto meno nutriente, i pancake possono essere sparsi su un tovagliolo che assorbirà il grasso in eccesso. Questa ricetta può essere considerata di base, dal momento che sulla sua base sarà possibile preparare molte gustose varianti di frittelle di zucca.

Frittelle di zucchine dolci

ingredienti:

• zucchine - 0,5 kg;
• farina di frumento - 60-80 g;
• zucchero - 20 g;
• sale - sulla punta di un coltello;
• uova - 2 pezzi;
• olio vegetale - come richiesto.

Metodo di preparazione:

• Sbuccia le zucchine, dopo averli lavati, di buccia e semi. Strofinare e spremere finemente.
• Aggiungere lo zucchero e le uova, mescolare bene.
• Dopo che la massa diventa omogenea, aggiungere la farina e il sale, mescolare in modo che l'impasto non sia sfuso.
• Scaldare l'olio in una padella. Spoon l'impasto.
• Friggere le frittelle su entrambi i lati fino a far apparire una crosta marrone.

Le frittelle di zucchine dolci possono essere servite, come al solito, con panna acida o con latte condensato. Questa opzione si rivolge in particolare ai bambini.

Frittelle di zucchine con carne macinata

ingredienti:

• zucchine - 0,5 kg;
• carne macinata - 0, 3 kg;
• cipolle - 0, 2 kg;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• farina di frumento - 50 g;
• sale, spezie - a piacere;
• olio vegetale - se necessario.

Metodo di preparazione:

• Sbucciare la cipolla e grattugiarla su una grattugia grossa.
• Aggiungere la cipolla, il sale e le spezie al trito, mescolare.
• Lavare le zucchine. Staccare il pelapatate, tagliare e togliere i semi con un cucchiaio.
• Grattugiare la polpa di zucca e mescolare con la carne macinata.
• Sbatti le uova di pollo crudo tritato.
• Aggiungere la farina e mescolare fino a che liscio.
• Aggiungere l'olio nella padella, scaldarlo.
• Metti alcuni cucchiai di zucchine e carne macinata in olio bollente, lasciando un piccolo spazio tra i pancake.
• Coprire la padella e friggere i pancake per 4-5 minuti.
• Girare i pancake con una spatola e friggere sull'altro lato per altri 2-3 minuti.

Le frittelle di zucchine con carne macinata sono particolarmente gustose e nutrienti. Sono molto buoni se il ripieno per loro non viene utilizzato acquistato, ma fatto con le proprie mani da due o tre tipi di carne di alta qualità.

Frittelle di zucchine con cipolle

ingredienti:

• zucchine - 0,5 kg;
• cipolle - 0, 2 kg;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• farina di frumento - 150 g;
• sale, condimenti, erbe essiccate - a piacere;
• olio vegetale - come richiesto.

Metodo di preparazione:

• Lavare, pulire le zucchine. Tagliarli a metà longitudinalmente, togliere i semi. Rendilo confortevole con un cucchiaio della giusta misura.
• Tagliare le zucchine a pezzi grandi e tritarli con un frullatore.
• Sbucciare le cipolle, tagliare ogni cipolla in 6-12 pezzi. Mettere i pezzi di cipolla nella ciotola del frullatore e tritarli. Mescolare la purea di cipolle con le zucchine.
• Sbatti un uovo nella massa vegetale, aggiungi sale, condimenti, erbe essiccate.
• Setacciare la farina e, aggiungendola gradualmente alla massa vegetale, preparare una consistenza omogenea della pasta.
• Friggere le frittelle di zucchine e cipolla in una padella con olio bollente.

Le frittelle di zucchine con cipolle si combinano al meglio con panna acida. In questo caso non dovresti aggiungere l'aglio, poiché uccide il gusto e l'aroma delle stesse frittelle.

Frittelle di zucchine allo yogurt

ingredienti:

• zucchine - 0,5 kg;
• kefir - 0, 5 l;
• sale - 2-3 g;
• zucchero - 2-3 g;
• farina - 0, 32 kg;
• soda - 5 g;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• prezzemolo fresco - 50 g;
• aglio - 1 spicchio;
• pepe nero macinato a piacere;
• olio vegetale - se necessario.

Metodo di preparazione:

• In setaccio per kefir, mescolare, lasciare per qualche tempo in un luogo caldo.
• Pulire le zucchine dalla buccia e dai semi. Strofinare finemente, aggiungere sale e zucchero. Lasciare per un quarto d'ora.
• Scolare il succo liberato dalle zucchine, spremere la massa di zucchine.
• Spremi l'aglio nella zucchina.
• Tritare finemente il prezzemolo e mescolare con le zucchine. Aggiungi pepe a loro.
• Versare il kefir in una ciotola pulita, rompere le uova e mescolare bene.
• Versare il kefir nel contenitore con le zucchine, mescolare.
• Setaccia la farina e, versandola gradualmente nella massa vegetale con kefir, impasta l'impasto.
• Friggi i pancake, formandoli con un cucchiaio, in olio bollente fino a doratura.

I pancake finiti sono meglio serviti con panna acida. Se aggiungi l'aglio e le erbe alla panna acida, sarà ancora più gustoso.

Zucchine con aglio

ingredienti:

• zucchine - 0,5 kg;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• bulbo di cipolla - 150 g;
• aneto fresco - 50 g;
• sale - da gustare;
• farina - 100 g;
• olio vegetale - come richiesto.

Metodo di preparazione:

• Semi di zucchine sbucciate e pelate, strofinare su una grattugia grossa.
• Tritare finemente la cipolla, liberandola dalla buccia.
• Tritare l'aneto.
• Passa l'aglio attraverso la stampa.
• Mescolare verdure e verdure.
• Rompete le uova nella ciotola con la miscela di verdure, mescolate il tutto fino a che liscio.
• Salare, pepare e aggiungere la farina setacciata. Mescolare fino a quando la massa diventa omogenea, senza grumi.
• Friggere le frittelle di zucchine in olio bollente, rosolandole su entrambi i lati.

Le frittelle di zucchine realizzate secondo questa ricetta possono essere servite non solo come piatto indipendente, ma anche come contorno per le carni.

Frittelle di zucchine quaresimali

ingredienti:

• zucchine - 0,5 kg;
• farina di frumento - 150 g;
• sale, pepe - a piacere;
• verdure fresche - da gustare;
• olio vegetale - come richiesto.

Metodo di preparazione:

• Tagliare le zucchine sbucciate grattugiate su una grattugia con grandi fori.
• Trita le verdure, aggiungi alle zucchine.
• Versare la farina, sale e pepe. Mescolare con un mixer.
• Friggete i pancakes, formandoli con un cucchiaio, in una padella calda con una grande quantità di burro su entrambi i lati.

Puoi servire pancakes del genere con maionese o senza salsa - saranno comunque succosi e teneri. Se lo si desidera, tali frittelle di zucca possono essere combinati con funghi o pomodori freschi - il gusto sarà abbastanza armonioso.

Le frittelle di zucchine possono essere cucinate in qualsiasi momento dell'anno, soprattutto perché non sono solo zucchine giovani. È facile prepararli, quindi il cuoco alle prime armi si occuperà del compito. Allo stesso tempo, il piatto sarà economico, specialmente se è fatto nella stagione estiva, quando le zucchine sono accessibili.