Semi di girasole: beneficio e danno

Semi di girasole: beneficio e danno

Il girasole (girasole) è una pianta appartenente alla famiglia Astrov. La terra natia di questa specie è il Nord America. Durante gli scavi archeologici, i dati sono stati ottenuti confermando che il girasole era coltivato nello stato attuale del New Mexico già 1900 anni fa. Inoltre, per i residenti locali, questa pianta era un simbolo del dio del sole.

I primi semi di girasole furono introdotti in Europa all'inizio del XVI secolo dai conquistatori spagnoli. Inizialmente, la pianta veniva coltivata nei giardini europei come ornamentale. Tuttavia, più tardi, nella seconda metà del 17 ° secolo, i semi di girasole iniziarono ad essere attivamente utilizzati per scopi alimentari e medici.

Il girasole è arrivato in Russia all'inizio del XVIII secolo. Peter I, che aveva studiato abilità navali in Olanda, notò questa pianta brillante e insolita e ordinò di mandare a casa una borsa dei suoi semi. Il girasole si è rapidamente adattato alle terre russe ed è diventato uno dei più popolari ornamentali, gryznyh e semi oleosi.

Il girasole è un'erba annuale con un gambo lungo (fino a 2, 7 metri di altezza) ricoperto da sottili peli rigidi. Le sue lamelle verdi a forma di cuore ovale, disposte su piccioli allungati, raggiungono i 40 mm di lunghezza e 45 mm di larghezza. I fiori tubolari gialli brillanti di un girasole sono raccolti nei cesti di infiorescenze grandi che raggiungono 550 mm nel diametro. Fiori marginali a lamella con un colore giallo o arancio, crescono fino a 70 mm di lunghezza. I semi di girasole sono semi ovoidi ovali oblati con un pericarpo coriaceo grigio, nero, bianco o rigato. Sotto il pericarpo (cioè sotto la cosiddetta buccia) si trova un nocciolo beige pallido, coperto da un sottile strato di semi. Semi di girasole - un prezioso prodotto alimentare che viene consumato in alimenti freschi, fritti o secchi. Inoltre, i semi di questa pianta sono utilizzati per preparare insalate di frutta e verdura, dolci, olio vegetale, cosmetici e forniture mediche.

Valore nutrizionale di semi di girasole e vitamine nella loro composizione

Valore nutrizionale semi di girasole (per 100 g di peso):

  • 20, 687 g di proteine;
  • 52, 817 g di grasso;
  • 10, 448 g di carboidrati;
  • 3, 379 g di zuccheri;
  • 5, 913 g di fibra;
  • 7, 819 g di acqua;
  • 2, 872 g di cenere;
  • 31, 769 g di acidi grassi omega-6;
  • 12, 487 g di acidi grassi omega-9;
  • 7, 084 g di amido, destrina.

Vitamine in semi di girasole (per 100 grammi di peso):

  • 1, 129 mg di acido pantotenico (B5);
  • 31, 178 mg di equivalente di tocoferolo (E);
  • 226, 916 μg di folato (B9);
  • 4, 946 μg di equivalente di retinolo (A);
  • 0, 176 mg di riboflavina (B2);
  • 15, 694 mg di equivalente di niacina (PP);
  • 1, 344 mg di piridossina (B6);
  • 0, 026 mg di beta-carotene;
  • 54,991 mg di colina (B4);
  • 1, 838 mg di tiamina (B1).

Contenuto calorico dei semi di girasole

  • Valore calorico dei semi di girasole grezzi (100 g) - 584, 938 kcal.
  • Contenuto calorico di un seme di girasole (peso medio - 0, 05 g) - 0, 292 kcal.
  • Contenuto calorico di semi di girasole tostati (100 g) - 591, 871 kcal.
  • Contenuto calorico di olio di semi di girasole (100 g) - 898, 977 kcal.
  • Il contenuto calorico del kozinaki di semi di girasole (100 g) è 577, 114 kcal.
  • Contenuto calorico di halva girasole (100 g) - 526, 464 kcal.

Elementi utili nella composizione dei semi di girasole

Oligoelementi in semi di girasole (in porzioni di 100 g):

  • 6, 089 mg di ferro;
  • 4.990 mg di zinco;
  • 52, 884 mcg di selenio;
  • 1, 946 mg di manganese.

Macroelementi in semi di girasole (in porzioni di 100 g):

  • 366, 799 mg di calcio;
  • 529, 878 mg di fosforo;
  • 159, 816 mg di sodio;
  • 316, 617 mg di magnesio;
  • 646, 909 mg di potassio.

Proprietà utili dei semi di girasole

  • I chicchi di semi di girasole contengono fibre, necessarie per il normale funzionamento dell'apparato digerente. La fibra alimentare aiuta ad eliminare le sostanze nocive dal corpo.
  • I composti presenti nei semi di girasole aumentano la potenza negli uomini e hanno un effetto positivo sul sistema riproduttivo nelle donne.
  • Il consumo regolare di semi di girasole aiuta a prevenire lo sviluppo di carenza vitaminica.
  • Le vitamine e gli elementi benefici presenti nella composizione dei semi di girasole influenzano positivamente il sistema nervoso, aiutano ad affrontare nevrosi, stati depressivi, improvvisi sbalzi d'umore e minimizzano gli effetti negativi dello stress sul corpo.
  • Semi di girasole - una ricca fonte di vitamina E. Questo composto è un potente antiossidante naturale che protegge le cellule dall'azione dei radicali liberi, rallenta il processo di invecchiamento, è responsabile per la salute delle mucose e della pelle.
  • I semi di girasole contengono una grande quantità di proteine ​​di origine vegetale. Atleti, vegani e persone che, per qualsiasi motivo, devono smettere di mangiare carne e latticini, possono usarli come fonte aggiuntiva di proteine.
  • I semi di girasole contengono fitosteroli e altri composti che aiutano a eliminare il colesterolo in eccesso dal corpo. Il consumo regolare aiuta a ridurre il rischio di depositi di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni.
  • La composizione dei semi di girasole contiene vitamine del gruppo B, l'amminoacido arginina e altri composti che rafforzano le pareti dei vasi sanguigni, conferendole elasticità. Queste sostanze aiutano a ridurre il livello di omocisteina nel corpo umano, prevengono lo sviluppo di trombosi venosa e ischemia cardiaca.
  • Calcio e altre sostanze contenute nei semi di girasole crudi aiutano a rafforzare il tessuto osseo e accelerare i processi di riparazione ossea dopo fratture e altre lesioni.
  • I guaritori popolari raccomandano che le persone che soffrono di insonnia e altri disturbi somnologicheskimi, mangiano 45-65 g di semi di girasole trattati ogni giorno.
  • La composizione dei semi di girasole contiene sostanze che rafforzano il sistema muscolare e accelerano i processi di recupero del corpo dopo gravi carichi. Gli atleti e coloro che sono impegnati in lavori fisici pesanti sono raccomandati di mangiare giornalmente 55-78 g di frutti di questa pianta.
  • Un decotto di semi tratta la tosse in persone che soffrono di bronchite. Per preparare un rimedio, i semi di questa pianta (30 g) vengono versati con acqua bollente (450 mg) e bolliti fino a quando? parte del liquido non evaporerà. Brodo filtrare e bere 20 g a 3 volte al giorno.
  • I semi di girasole crudi sono un rimedio efficace per l'ipertensione. Per preparare un farmaco in grado di normalizzare la pressione sanguigna, 250 g di semi vengono versati con un litro d'acqua e bolliti per 2 ore. Preparare il filtro per il brodo e assumere 150 ml al giorno per 2 settimane. Dopo la fine di questo periodo, fare una pausa per 5 giorni e ripetere il corso della terapia.
  • I semi di girasole sono una fonte naturale di ferro e di altri composti che influiscono positivamente sul funzionamento del sistema ematopoietico.
  • Le sostanze contenute nei semi di girasole aiutano a ridurre gli spiacevoli sintomi della menopausa.

Vantaggi dell'olio di girasole

  • L'olio di girasole viene usato per macinare le articolazioni malate.
  • Componenti utili contenuti nell'olio di semi di girasole aiutano ad eliminare le violazioni nel fegato e nelle vie biliari.
  • L'olio di girasole viene usato per creare maschere che migliorano la struttura dei capelli, donandole una lucentezza sana e bella.
  • L'olio, spremuto dai semi di girasole, ha proprietà emollienti, rigeneranti e idratanti, leviga efficacemente le rughe superficiali. Ecco perché è attivamente utilizzato in cosmetologia per la produzione di creme nutrienti per la pelle, scrub, formulazioni per impacchi e altri cosmetici e preparati igienici.
  • L'acido linoleico contenuto nell'olio di semi di girasole rafforza il sistema immunitario, aiuta l'organismo a resistere alle infezioni.
  • L'olio di girasole è uno degli ingredienti chiave per gli unguenti e altri prodotti di medicina popolare esterna.
  • L'olio di semi di girasole è una ricca fonte di acidi grassi insaturi che il corpo umano non può produrre da solo. I composti appartenenti a questo gruppo non solo aiutano a prevenire lo sviluppo della maggior parte delle malattie cardiologiche, ma accelerano anche il metabolismo dei grassi nel corpo. Pertanto, il consumo moderato di olio di girasole contribuisce alla perdita di peso.
  • L'olio spremuto dai semi di girasole viene usato come agente lassativo (prendere 2 cucchiai a stomaco vuoto).

Controindicazioni e danni ai semi di girasole

  • Semi di girasole - prodotto ad alto contenuto di grassi e ad alto contenuto calorico. Un consumo eccessivo di semi può contribuire a un eccesso di peso.
  • L'abitudine di rompere i gusci dei semi di girasole con i denti può causare danni allo smalto dei denti e allo sviluppo della carie.
  • L'abuso di semi di girasole può causare disturbi allo stomaco e bruciore di stomaco.
  • Il cadmio e il piombo si accumulano nei semi dei girasoli che crescono in regioni con condizioni ambientali sfavorevoli. Entrando nel corpo umano insieme ai semi, questi metalli provocano lo sviluppo di ipertensione, malattie renali, malattie del tessuto osseo e altre patologie. In media, 100 g di semi di girasole contengono circa 0,019 mg di cadmio. Allo stesso tempo, la dose giornaliera sicura di questo metallo per il corpo umano è 0, 069 mg al giorno.
  • Le sostanze cancerogene si formano durante la calcinazione dell'olio schiacciato dai semi di girasole. Ecco perché i nutrizionisti raccomandano di ridurre al minimo il tempo di arrostire i prodotti e di non usare mai una porzione di olio per cuocere due volte il cibo fritto.
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