Perché si chiama insalata, la storia è silenziosa. Apparentemente, in onore della bambina che non amava le barbabietole, ma, dopo aver provato il piatto, ha cambiato il suo atteggiamento verso questo ortaggio.
In effetti, non tutte le barbabietole d'amore. Questo è da biasimare per il suo gusto particolare, che viene esaltato se le barbabietole non vengono aggiunte o cucinate in modo improprio. Ma con una buona proporzione di barbabietole e altre verdure, si può finire con un antipasto molto gustoso, come l'insalata Alenka.
Molti credono che questa insalata assomigli più ad un condimento borscht. Sì, e si sta preparando quasi allo stesso modo.
Il gusto dell'insalata dipende dalla quantità di spezie e spezie. Pertanto, sostituendo un condimento con un altro, alla fine, è possibile ottenere uno spuntino completamente nuovo nel gusto.
L'insalata è composta da verdure come carote, cipolle, peperoni, pomodori freschi e aglio. Se lo desideri, puoi sostituire alcune verdure con altre, ma l'ingrediente principale dovrebbe essere la barbabietola. Pertanto, l'insalata ha un colore bordeaux così ricco.
In modo che durante il lungo trattamento termico delle barbabietole non si perda il colore, è necessario cucinarlo correttamente.
- Per la preparazione di un'insalata si usano barbabietole color borgogna, senza anelli e venature leggere. Dovrebbe essere succoso, senza punti oscuri e altri segni di danno.
- La barbabietola quasi sempre perde il suo colore quando bolle in modo vigoroso. Pertanto, è necessario regolare il grado di riscaldamento in modo tale che il contenuto della pentola risulti a malapena notevolmente bollente.
- È possibile fissare il colore bordeaux delle barbabietole aggiungendo l'aceto alla miscela di verdure. Pertanto, la regola in base alla quale l'aceto viene aggiunto alla fine della tempra o della bollitura, in questo caso non si applica. L'aceto deve essere aggiunto insieme alla barbabietola.
- Il gusto delle barbabietole è notevolmente migliorato in combinazione con cipolle, aglio, pepe e pomodori. Ma le carote devono essere aggiunte con il dosaggio, in quanto ha un gusto più pronunciato rispetto alle barbabietole e domineranno.
- La barbabietola per insalata viene tagliata a strisce sottili, strofinata su una grattugia media, o anche fatta scorrere attraverso un tritacarne con una grossa griglia.
- Per cucinare insalata usare olio vegetale. Deve essere necessariamente inodore, altrimenti interromperà il sapore delle verdure.
- L'insalata può essere piccante, agrodolce, salata. Tutto dipende dalle preferenze di gusto della padrona di casa e della sua famiglia. Pertanto, la quantità di zucchero, pepe, aglio e aceto nella ricetta può essere variata in una direzione o nell'altra.
- Affinché l'insalata possa essere conservata a lungo, deve essere sigillata ermeticamente in barattoli sterili e riposta in un luogo fresco e buio.
Insalata di barbabietole "Alenka" con peperone (1 ° metodo)
ingredienti:
- barbabietole - 2 kg;
- pomodori - 800 g;
- aglio - 100 g;
- Pepe bulgaro - 250 g;
- cipolle - 250 g;
- prezzemolo - 1 mazzo grande;
- aceto 6% - 70 ml;
- sale - 25 g;
- zucchero - 75 g;
- olio di semi di girasole - 100 g.
Metodo di preparazione
- Prepara i vasetti in anticipo: lavali con la soda, mettili in un forno freddo. Accendi il forno a 150 °. Sterilizzare il contenitore per 20 minuti, a partire dal momento in cui la temperatura sale al livello desiderato.
- Pulisci le barbabietole, lavale. Strofinare su una grattugia grande
- Pomodoro lavato tritato.
- Sbucciare le cipolle e l'aglio, sciacquare con acqua, tritare finemente.
- Pepper libero dai semi, tagliato a strisce sottili. Tritare verdi.
- In un paiolo, riscalda l'olio di girasole, fai attenzione alle cipolle. Aggiungere passata di pomodoro, zucchero, sale, pepe, mescolare. Cuocere a fuoco moderato per 10 minuti.
- Immergere le barbabietole tritate, l'aglio e l'aceto nella salsa. Fai bollire per mezz'ora.
- In una forma fluida, mettilo in barattoli caldi e asciutti e sigilla immediatamente. Girare sottosopra, avvolgere una coperta. Il giorno dopo, raffreddare le banche in un luogo fresco.
Insalata di barbabietola "Alyonka" con pepe bulgaro per l'inverno (2 ° metodo)
ingredienti:
- barbabietole - 2 kg;
- pomodori - 1, 5 kg;
- Pepe bulgaro - 0, 5 kg;
- cipolle - 1 kg;
- peperoncino piccante - 1 piccolo baccello;
- sale - 30 g;
- zucchero - 75 g;
- aceto 6% - 70 ml;
- aglio - 100 g;
- olio di semi di girasole - 100 g.
Metodo di preparazione
- Prepara tutte le verdure. Lavare i pomodori, tagliati a cubetti. Tagliare la cipolla a metà anelli, tagliare l'aglio a fette. Pepper libero dai semi, tagliato a listarelle.
- Piegare le verdure in un pentolone o una padella smaltata, versare l'olio, mettere sale e zucchero. Metti i piatti su un piccolo fuoco. Mescolare per evitare che le verdure brucino.
- Peel barbabietola buccia, lavare. Usando una grattugia coreana, tagliuzza una cannuccia sottile. Combina le barbabietole con il resto delle verdure. Versare l'aceto. Fai bollire per 40 minuti a fuoco molto basso. Dieci minuti prima di stufare, aggiungere l'aglio.
- Mentre le verdure stanno cucinando, lava i vasi, sterilizzi. Si consiglia di farlo in forno, quindi le banche saranno calde e asciutte (il che è molto importante).
- A caldo, disponi l'insalata in barattoli, copri con coperchi sterili, arrotoli immediatamente. Raffreddarlo capovolto e coprire con una coperta.
Suggerimento: se non hai tempo per tagliare le verdure, puoi trasformare pomodori, cipolle e peperoni in un tritacarne, metterli in una casseruola e stufare per 20 minuti. Quindi aggiungere le barbabietole tagliate a strisce e cuocere come descritto sopra.
Insalata di barbabietole Alyonka con carote
ingredienti:
- barbabietole - 2 kg;
- pomodori - 800 g;
- Pepe bulgaro di diversi colori - 300 g;
- carote - 250 g;
- cipolle - 250 g;
- aglio - 100 g;
- piccolo baccello di peperoncino;
- sale - 30 g;
- zucchero - 50 g;
- olio di semi di girasole - 150 g;
- 6% di aceto - 70 ml.
Metodo di preparazione
- Lavare i vasetti di soda in anticipo. Bollire i coperchi. Finché non sterilizzano, può essere fatto in seguito.
- Pepper wash, taglia il gambo. Rimuovi i semi. In peperoncino, questo deve essere fatto, altrimenti l'insalata sarà molto piccante.
- Tagliare i pomodori, tritarli in un frullatore e il peperoncino.
- Sbucciare le barbabietole, le cipolle, l'aglio e le carote, lavarli e tagliarli a strisce sottili. Taglia anche il peperone.
- Scaldare l'olio in un calderone, mettere le cipolle, conservare fino a quando non è morbido. Aggiungi carote e peperoni. Cuocere tutto insieme per 4-5 minuti.
- Metti le barbabietole, zucchero, cospargere con aceto (abbastanza cucchiaino da tè), mescolare. Riscaldare il tutto per 10-15 minuti. Mescolare periodicamente per evitare che le verdure brucino.
- Riempirli con passata di pomodoro, versare il resto dell'aceto, salare. Mescolare. Non appena il contenuto del pentolone bolle, riduci il fuoco al minimo. Stufato di barbabietole 40 minuti. 10 minuti fino a cottura, posizionare l'aglio.
- Mentre la barbabietola sta cuocendo, metti i barattoli lavati in un forno freddo, imposta la temperatura a 150 ° e riscalda il contenitore per 20-30 minuti.
- In una forma bollente, disponi l'insalata preparata in vasetti caldi e sigilla immediatamente il sughero. Abbassa i coperchi, appoggia su una superficie piana, avvolgi una coperta. Il giorno dopo, trasferire i barattoli raffreddati di lattuga in un luogo fresco.
Maestra da notare
L'insalata può essere servita come spuntino indipendente e aggiunta a vari piatti. Può essere messo in borscht, sostituendoli con una griglia, che abbrevierà il tempo di cottura.
Se l'insalata è tagliata grande, aggiungila alla vinaigrette anziché alle barbabietole bollite.
Uniscilo con i crauti e otterrai un gusto completamente nuovo.
