Carne di maiale con verdure stufate - una delle combinazioni di maggior successo! Nel processo di stufatura, patate, carote e altre verdure sono intrise di succhi di carne e il grasso che ne deriva, mentre la carne rimane succosa, risulta morbida e fragrante.
Nel processo di cottura è importante osservare la sequenza di posa dei prodotti - solo in questo caso la patata manterrà la sua forma e non si scioglierà. Se lo desideri, oltre alle carote e ai peperoni, puoi aggiungere fagioli di asparagi, funghi e qualsiasi altra verdura a tua discrezione.
ingredienti:
- costolette di maiale - 800 g;
- patate - 5 pezzi;
- carote - 1 pz.;
- cipolle - 1 pz.;
- pepe bulgaro - 1 pz.;
- acqua - 1 cucchiaio;
- concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l.;
- alloro - 1 pz.;
- sale - 0, 5 cucchiaini;
- una miscela di peperoni macinati - 2 chip.
Cottura
1. Laviamo le costolette di maiale in acqua fredda, rimuovendo così i piccoli pezzi di osso che si sarebbero formati durante il processo di taglio della carne. Con l'aiuto di un tovagliolo di carta, rimuoviamo l'umidità in eccesso, dopo di che tagliamo le costole in sezioni - in una porzione di 1-2 costole. Salare, pepare e lasciare marinare per 10 minuti a temperatura ambiente.
2. Su una padella calda, friggere le costole per 5-6 minuti su ciascun lato fino a una crosta dorata sicura. Nel processo di arrosto grasso dovrebbe essere formato, se non è sufficiente, è possibile aggiungere 0, 5 cucchiai. l. olio vegetale
3. Le costolette fritte sono poste in una casseruola, e in una padella, dove sono fritte, cospargere leggermente la cipolla a dadini con le carote tritate grossolanamente. Fate soffriggere le verdure a fuoco vivo fino ad ottenere una doratura leggera - questo conferirà al piatto finito un gusto e un aroma più ricchi.
4. Invia le verdure alla padella alle costine di maiale, versa 0, 5 tazze di acqua fredda e mettile a fuoco medio. Sobbollire sotto un coperchio chiuso per 30 minuti.
5. Dopo il tempo indicato, aggiungere le patate, tagliate a cubetti grandi.
6. Aggiunga l'acqua in modo che copra le patate, metta la pasta di pomodoro e la foglia di alloro, sale a piacere. Il concentrato di pomodoro, aggiunto in questa fase, mentre le patate sono ancora crude, non lo farà bollire morbido. Coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire a fuoco basso per altri 20 minuti fino a quando le patate saranno pronte.
7. Lasciamo le costolette in umido preparate con le verdure sotto il coperchio chiuso per 10 minuti, puoi aggiungere delle verdure.
Servire caldo, aggiungendo sottaceti fatti in casa o insalata di cavolo fresco.
