Il salmone rosa appartiene alla famiglia dei salmoni ed è utile quasi quanto il salmone o la trota. È molto più economico, quindi le amanti del budget lo preferiscono. Ma questo pesce non è facile da cucinare, in quanto non è grasso come i suoi altri parenti. Quando si frigge in padella, spesso è secco e insapore. Questo accade a causa dell'ignoranza di alcune delle sottigliezze della tecnologia. Con tutte le regole della cucina, il salmone rosa arrosto risulta tenero e succoso.
Funzioni di cottura
Il rischio di essiccare eccessivamente il pesce mentre si frigge esiste indipendentemente dal tipo di pesce che si sta per cucinare. Se appartiene a varietà a basso contenuto di grassi, allora questo problema è particolarmente minaccioso. La conoscenza di diverse sottigliezze culinarie assicurerà contro i guasti.
- Non è facile ottenere il salmone rosa fresco, anche se questo pesce conserva soprattutto la succosità quando si frigge. Soddisfatto avrà un prodotto congelato. In modo che non perda succosità, ha bisogno di essere autorizzato a scongelare in condizioni naturali, senza cambiamenti improvvisi delle condizioni di temperatura. In primo luogo, il pesce deve essere scongelato in frigorifero, quindi sdraiarsi per un po 'a temperatura ambiente.
- Il salmone rosa fritto diventa più succoso se lo si cuoce in pastella. I piatti succosi contribuiranno anche a dare verdure, salsa. Ad esempio, salmone arrosto rosa, molti cuochi dopo lo stufato in panna acida - risulta molto gustoso.
- Pezzi di salmone rosa devono essere sparsi in un olio bollente su una padella già rovente, quindi non si attaccherà al fondo e rimarrà succoso. L'intensità della fiamma in questo momento dovrebbe essere media, il coperchio della padella in questa fase non è chiuso. Dopo che il pesce è stato coperto su entrambi i lati con una crosta rossiccia, il fuoco dovrebbe essere abbassato e il salmone rosa dovrebbe essere pronto alla prontezza sotto il coperchio. A questo punto, puoi aggiungere la salsa.
- Non conservare l'olio, altrimenti il salmone rosa può perdere la succosità quando si frigge e si appiccica alla padella.
Conoscendo questi segreti della cottura del delizioso salmone rosa fritto, puoi scegliere qualsiasi ricetta che ti piace - un risultato positivo è garantito.
Salmone rosa, fritto nell'impanare
ingredienti:
- salmone rosa - 1 kg;
- farina di frumento - 120 g;
- olio vegetale - quanto ne andrà;
- sale, condimento per pesce - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare la carcassa del pesce, pulirla se necessario e tagliarla in bistecche. Lavali e asciugali.
- Setacciare la farina, aggiungere sale e condimento complesso al pesce. Puoi rendere questo condimento a tuo piacimento. Una miscela di peperoni, rosmarino, maggiorana, basilico, timo, una miscela di agrumi, prezzemolo secco e aneto è adatto per i pesci.
- Scaldare l'olio in una padella. Dovrebbe essere così tanto che quando frigge raggiunge almeno il centro delle bistecche.
- Seno le bistecche nella farina mescolate con spezie e immergili in olio bollente. Friggere a fuoco medio senza coperchio. Quando la crosta si forma sotto, rovesciare le bistecche.
- Dopo 2-3 minuti, ridurre il fuoco, coprire la padella con un coperchio e cuocere il pesce per altri 7-8 minuti in modo che sia ben cotto a vapore.
Prima di servire, le bistecche di salmone fritte devono essere messe su un tovagliolo che assorbirà l'olio in eccesso. La farina nella ricetta può essere sostituita con il pangrattato.
Salmone rosa fritto in pastella
ingredienti:
- salmone rosa - 1 kg;
- olio vegetale - quanto ne andrà;
- latte - 0, 3 l;
- farina di frumento - 100 g;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- succo di limone - 100 ml;
- spezie per pesce, sale qb;
- prezzemolo secco - 20 g.
Metodo di preparazione:
- Tagliare il salmone rosa in filetti, tagliarli a rondelle.
- Mescolare il succo di limone con spezie, sale e prezzemolo secco.
- Marinare pezzi di salmone rosa in questa miscela. La marinatura non è lunga, basta per 20 minuti.
- Sbatti l'uovo con un pizzico di sale.
- Aggiungere il latte e frullarlo con l'uovo.
- Aggiungi sale e spezie a piacere, mescola.
- In porzioni, aggiungere la farina, mescolando l'impasto ogni volta fino a che liscio.
- Riscalda l'olio in una padella.
- Immergere ogni pezzo di pesce in una pastella e friggere da tutti i lati fino a doratura in olio bollente.
- Metti il pesce su un piatto coperto con un tovagliolo - è necessario per assorbire il grasso in eccesso.
Il salmone rosa, fritto in pastella, rimane succoso. È comodo da mangiare e può essere servito senza contorno. Secondo questa ricetta, il pesce può essere preparato per un tavolo da buffet.
Salmone rosa arrostito nel forno
ingredienti:
- salmone rosa - 1 kg;
- champignon freschi - 0, 2 kg;
- cipolle - 100 g;
- burro - 50 g;
- prezzemolo fresco - 50 g;
- pangrattato - 50 g;
- timo essiccato - 5 g;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Pulisci la carcassa pulita del salmone rosa. Tamponare con tovaglioli per rimuovere l'umidità in eccesso. Frittura di pesce nel forno può essere intero, tagliato a bistecche o sotto forma di filetti. Da questo dipenderà solo il tempo di cottura. Se necessario, dividere il salmone rosa e tagliarlo a pezzi della dimensione desiderata.
- Risciacquare, asciugare e affettare i funghi.
- Cipolla, liberando dalla buccia, tagliata a fette.
- Friggere le cipolle e i funghi in burro fuso fino a quando l'umidità in eccesso evapora dalla padella.
- Metti i funghi su una teglia o in una forma resistente al calore.
- Metti il salmone rosa sopra, dopo averlo strofinato con sale e timo, pepe a piacere.
- Cospargere di pangrattato e prezzemolo tritato.
- Mettere in un forno riscaldato a 220 gradi. Il pesce intero è necessario cuocere per mezz'ora. In modo che non bruci, dopo 15 minuti, coprirlo con un foglio. Salmone rosa, tagliato a bistecche o filetti, infornare per 15-20 minuti.
Con la stessa ricetta, puoi cuocere un salmone rosa con una salsa al latte. Per fare questo, fai bollire un bicchiere di latte. In due cucchiai di acqua fredda, sciogliere un cucchiaio di amido, quindi inserire questo composto nel latte e mescolare. Versare il latte sul pesce posto sul modulo. I cracker in questo caso non sono necessari. Invia il modulo al forno. Il salmone rosa in salsa va cotto a una temperatura di 180-200 gradi. Il tempo di cottura sarà lo stesso.
Salmone rosa arrosto nel vino
ingredienti:
- salmone rosa - 1 kg;
- farina - 80 g;
- vino da tavola bianco - 120 ml;
- sale, miscela di pepe - a piacere;
- formaggio a pasta dura - 100 g;
- aneto fresco - 50 g;
- olio vegetale - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Salmone saltato in padella tagliato a pezzi, tagliato a pezzetti.
- Insaporire il pesce con farina mescolata a sale e pepe.
- Friggi in olio bollente, dando ad ogni lato 3 minuti.
- Aggiungi vino e stufalo in esso per 10 minuti.
- Prima di servire, cospargere con formaggio grattugiato finemente e aneto tritato.
Nonostante l'apparente semplicità della ricetta, il pesce cotto attraverso di esso è tenero, succoso e fragrante, degno di un tavolo festivo.
Salmone rosa, fritto in panna acida
ingredienti:
- filetto di salmone rosa - 0,5 kg;
- cipolle - 100 g;
- panna acida - 0, 25 l;
- verdure fresche - 50 g;
- condimenti, sale qb;
- olio vegetale - quanto ne andrà.
Metodo di preparazione:
- Sbucciare le cipolle, tagliate a sottili semianelli.
- Lavare le verdure, scuotere l'acqua e tagliare con un coltello.
- Mescolare la panna acida con verdure tritate, sale, spezie.
- In olio bollente, soffriggere la cipolla fino a doratura.
- Metti il salmone rosa e fallo soffriggere per 2-3 minuti.
- Riempire con salsa di panna acida, coprire con un coperchio. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti.
Il salmone rosa, fritto in panna acida, è tenero e morbido, anche per cuochi inesperti. Se fai i primi passi in questo campo, dai la preferenza a questa particolare ricetta.
Salmone rosa fritto in maionese
ingredienti:
- filetto di salmone rosa - 0,5 kg;
- cipolle - 100 g;
- maionese - 100 ml;
- formaggio a pasta dura - 100 g;
- verdure fresche - 50 g;
- olio vegetale - quanto ne andrà;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Tagliare il filetto di salmone rosa a pezzi.
- Tritare finemente i verdi.
- Tagliare il formaggio grattugiato con piccoli fori.
- Tagliare la cipolla a pezzetti.
- Mescolare la maionese con cipolla, sale, spezie.
- Immergere il pesce in maionese e lasciare per 20 minuti.
- Metti delle fette di salmone rosa in una padella con olio bollente e friggi per 10 minuti.
- Cospargere con formaggio ed erbe, quindi coprire con altri 10 minuti.
Il piatto finito sembra così appetitoso che non è un peccato metterlo sul tavolo festivo. Inoltre, puoi inviare patate fritte o al forno.
Il salmone rosa grigliato è un piatto sano e gustoso. Se lo cucini correttamente, diventerà succoso e appetitoso, quindi decorerà qualsiasi tavolo.
