Insalate da lingua di manzo

Insalate da lingua di manzo

I nutrizionisti raccomandano di includere nella razione i sottoprodotti della carne, poiché contengono molti elementi preziosi, sono ben digeriti, hanno un valore energetico relativamente basso. La lingua di manzo è considerata uno dei prodotti più gustosi e salutari. È in grado di dare un gusto nobile anche agli snack più ordinari. Le insalate di lingua di manzo saranno appropriate su un tavolo giornaliero e festivo. Se l'ingrediente principale viene preparato in anticipo, una casalinga esperta può tagliare molto velocemente uno spuntino simile. Insalate con un sottoprodotto chiamato look appetitoso, il loro gusto giustifica le aspettative, anche se la composizione del cibo non contiene ingredienti costosi ed esotici.

Funzioni di cottura

Anche un cuoco che sta appena iniziando a imparare le basi dell'arte culinaria sarà in grado di preparare un'insalata di lingua di manzo. È importante evitare gli errori quando si cucina la lingua e si assembla lo snack. Conoscere alcuni punti ti aiuterà a ottenere il risultato atteso.

  • Prima della cottura, la lingua deve essere lavata accuratamente, non danneggerà nemmeno per grattarla. Sarà più facile pulire la lingua se la metti in mezz'ora in acqua fredda. Questa manipolazione rende anche il sottoprodotto più tenero e fragrante.
  • Dopo l'ebollizione, si consiglia di scolare l'acqua in cui viene bollita la lingua di manzo per eliminare sostanze potenzialmente nocive e un odore specifico. La lingua è piena di acqua pulita e cotta fino al momento.
  • La prontezza della lingua viene controllata con un coltello o una forchetta. Se lo inseriscono facilmente, allora è pronto. Verificare la prontezza della lingua di manzo prima di 2 ore non ha senso, questo è il tempo minimo della sua preparazione. È necessario cuocere frattaglie grandi anche più a lungo (fino a 4 ore).
  • Per dare alla lingua un piacevole aroma, carote, cipolle e sedano vengono aggiunti al brodo. Disporli in circa 30-60 minuti prima della fine del sottoprodotto di cottura. Salare il brodo mentre si cucina la lingua non è raccomandato in modo che non diventi rigido.
  • Dopo che la lingua è pronta, devi metterla immediatamente in un contenitore con acqua fredda, tenerla per 10-15 minuti. Questo piccolo trucco ti permetterà di pulire rapidamente e facilmente la lingua dalla pelle.
  • Si consiglia di restituire la lingua pulita per un po 'al brodo già salato. Dopo essere rimasto in un brodo salato e profumato, il prodotto avrà un sapore più gradevole, diventerà più succoso.
  • Non è consigliabile riempire le insalate in anticipo, altrimenti le verdure che lo compongono possono fare il succo, motivo per cui l'antipasto sarà acquoso e poco appetitoso al momento del servizio.
  • Se la composizione dell'insalata include prodotti che sono stati sottoposti a trattamento termico, devono essere raffreddati prima di mescolarli con altri ingredienti, altrimenti il ​​piatto diventerà rapidamente acido.

Le ricette per le insalate di lingua di manzo sono diverse, spesso hanno una composizione semplice. Ma anche secondo le ricette più primitive, l'antipasto risulta delizioso, gourmet, nobile, capace di diventare un ornamento per la tavola festiva.

Insalata di lingua di manzo con cetrioli e funghi

ingredienti:

  • lingua di manzo bollita - 0,3 kg;
  • cetrioli freschi - 0, 2 kg;
  • champignon in scatola - 0, 2 kg;
  • formaggio fuso - 150 g;
  • verdure fresche, maionese - da gustare.

Metodo di preparazione:

  • lingua di manzo pre-bollita, sbucciata e refrigerata tagliata a piccole strisce.
  • Lavare, asciugare i cetrioli con un tovagliolo. Rimuovi i suggerimenti. Tagliare il frutto a strisce, aggiungere alla lingua.
  • Scolare il liquido dal barattolo di funghi. Funghi tagliati a strisce o piatti sottili. Puoi usare champignon pre-affettati in scatola. Metti i funghi tritati nella lingua e il cetriolo.
  • Mettere il formaggio nel congelatore per 15-20 minuti. Macinare su una grattugia grossa.
  • Trita finemente i verdi, lasciando alcuni rametti per decorare il piatto. Aggiungi verdure tritate agli ingredienti principali.
  • Versare la maionese, mescolare.
  • Metti l'insalata in un vaso.

L'insalata secondo questa ricetta può essere resa gonfia mescolando ogni prodotto separatamente con la maionese. Gli strati sono preferibilmente distribuiti nel seguente ordine: lingua, funghi, cetrioli, formaggio. Non dimenticare di decorare l'antipasto con rametti di verdure fresche.

Insalata tiepida "Orator" con lingua di manzo

ingredienti:

  • lingua di manzo - 0, 3 kg;
  • champignon in scatola (intero) - 150 g;
  • gherigli di noce - 50 g;
  • formaggio a pasta dura o semidura - 50 g;
  • foglia di lattuga - 50 g;
  • olio vegetale - come richiesto;
  • mostarda da tavola - 10 ml;
  • panna acida - 100 ml;
  • sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Tagliare la lingua bollita a fette sottili.
  • Mescolare la panna acida con senape, sale e pepe per ottenere una salsa uniforme.
  • Asciugare i chicchi di noci in una padella pulita, schiacciare fino a ottenere uno stato di mollica con una tolkushka o un frullatore.
  • Tagliare il formaggio grattugiato con fori medi o grandi.
  • Scalda una piccola quantità di burro in una padella, pezzi di lingua marroni. Aggiungere la salsa a loro, stufare per 5 minuti.
  • Metti le foglie di lattuga su un piatto, metti dei pezzi di lingua sopra.
  • Tagliare a metà i champignon e metterli sulla lingua, versarli con salsa piccante, in cui il sottoprodotto della carne viene cotto in umido.
  • Cospargere l'insalata con formaggio e mollica di noci.

L'insalata preparata secondo questa ricetta viene servita calda, anche se sarà fredda e saporita, con note salate.

Insalata con lingua bollita e fagioli in scatola

ingredienti:

  • lingua di manzo bollita - 0,4 kg;
  • cipolle - 0, 2 kg;
  • uovo di gallina - 4 pezzi;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • fagioli in scatola (preferibilmente rossi) - 0, 25 kg;
  • olio vegetale raffinato - 20 ml;
  • sale, spezie, maionese - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Schiacciare gli spicchi d'aglio con il lato piatto di un coltello, tritarli finemente.
  • Aggiungere sale e condimenti all'aglio, versare la maionese nella tazza insieme a loro, mescolare.
  • Tagliare la lingua bollita a strisce, non troppo poco profonde, metterla in una ciotola.
  • Le uova bollono sodemente bollite. Metti un contenitore con loro sotto un getto di acqua fredda per raffreddarli più velocemente. Rimuovere i gusci delle uova. Tagliare le uova a fette, metterle sulla lingua.
  • Apri il barattolo con i fagioli, scolalo dal liquido, metti i fagioli sulla lingua e sulle uova.
  • Liberare dalla buccia delle cipolle, tagliare a semianelli sottili. Friggerli nel burro fino a doratura. Metti al resto degli ingredienti.
  • Riempire il cibo con salsa di maionese all'aglio e mescolare.

L'insalata secondo questa ricetta è abbondante e ha un sapore saporito. Questi snack sono quasi sempre apprezzati dagli uomini, ma molte donne non possono rifiutare tali piatti.

Insalata di lingua coreana con carote

ingredienti:

  • lingua di manzo bollita - 0,4 kg;
  • uovo di gallina - 4 pezzi;
  • mele - 0, 3 kg;
  • cipolle - 150 g;
  • champignon freschi - 0, 3 kg;
  • carote coreane - 0, 2 kg;
  • formaggio a pasta dura - 0, 2 kg;
  • panna acida - 150 ml;
  • maionese - 150 ml;
  • limone - 0, 5 pezzi;
  • aceto di sidro di mele (6 percento) - 40 ml;
  • mostarda da tavola - 5 ml;
  • sale, pepe nero - a piacere;
  • olio vegetale - se necessario.

Metodo di preparazione:

  • Preparare la salsa combinando panna acida, maionese, senape, sale, pepe e whisky. Mettere la salsa in una borsa o in una borsa da cucina, tagliando un angolo. Salsa innafferai gli strati durante il montaggio dell'insalata.
  • Spremere il succo di mezzo limone. Dividilo a metà.
  • Pulisci le mele rimuovendo l'anima. Tagliare a strisce piccole, mescolare con una parte di succo di limone.
  • Con il restante succo, cospargere i funghi champignon lavati e asciugati con un tovagliolo. Lasciali per 10 minuti.
  • Friggere i funghi interi, leggermente salati e conditi. Lascia alcuni dei più bei campioni per decorare un'insalata. Il resto, dopo il raffreddamento, taglia a cubetti.
  • Liberare la cipolla dalla buccia, tagliarla a pezzetti, coprire con una miscela di aceto e acqua (rapporto 1: 1). Nella marinata, puoi aggiungere mezzo cucchiaino di zucchero. Lasciare le cipolle a marinare per 10-15 minuti. Scolare la marinata, pressa per cipolle.
  • Tagliare alcuni piatti sottili dalla lingua, friggere, lasciare per decorare. La lingua rimanente tagliata a cubetti o cannucce fini.
  • Tagliare il formaggio a metà, tritare a metà su una grattugia grossa, a metà - fine.
  • Far bollire le uova, raffreddarle sotto l'acqua corrente fredda, pulite. Estrarre il tuorlo da un uovo, tagliarlo a metà. Mettere da parte una metà per decorare il piatto finito. Ogni uovo rimanente tritato grattugiato.
  • Metti un cerchio di cibo sul piatto, metti i pezzi di lingua dentro, versa la salsa. Mettere le mele in cima, coprire con formaggio grattugiato grossolanamente, spennellare con la salsa. Metti le carote sul formaggio, mettici sopra dei funghi, versale la salsa. Mettere le cipolle sottaceto sui funghi, cospargerle con le uova, coprirle con la salsa rimanente. Cospargere l'insalata con formaggio grattugiato finemente, mettere metà del tuorlo al centro, mettere le fette di lingua fritta in giro in modo che il disegno assomigli a un fiore. Spargi champignon fritti lungo il perimetro.

Metti l'insalata in frigo per 2-3 ore in modo che gli strati siano immersi nella salsa. Prima di servire il tavolo, non dimenticare di rimuovere il telaio di cottura.

Come decorare un'insalata con lingua di manzo

Le insalate di lingua di manzo sono buone perché non richiedono decorazioni complicate. Abbastanza semplicemente piatti decorati con questa carne delicatezza sembra presentabile abbastanza per essere sul tavolo festivo. Tuttavia, se decori uno spuntino prima di servire, sembrerà ancora più elegante.

  • Un design semplice è adatto per insalate con la lingua. Un rametto di verde è in grado di sottolineare il gusto semplice ma nobile di un piatto di lingua di manzo. Se allo stesso tempo mettete una torretta snack, usando una forma speciale o un barattolo di latta senza fondo, sembrerà ancora più appetitoso.
  • L'insalata di lingua di manzo sembra buona in crema. In questo caso, un rametto di prezzemolo o aneto non sarà superfluo.
  • Quando metti le foglie di lattuga in un piatto con uno spuntino, gli dai un aspetto più luminoso e luminoso.
  • A volte le insalate di lingua di manzo sono a strati. Disporre gli strati è possibile non solo in un'insalatiera, ma anche su un piatto, all'interno di un telaio da cucina. Se si decide di fare un'insalata in un vaso, dare la preferenza a oggetti di vetro trasparenti, attraverso le pareti di cui gli strati contrastanti saranno chiaramente visibili.

Un'insalata di lingua di manzo può essere stesa su un anello, raccogliendola attorno a un bicchiere. È possibile decorare un tale "braccialetto" con melograno o chicchi di mais, pezzi di kiwi.

Le insalate di lingua di manzo sono facili da preparare, è sufficiente preparare in anticipo l'ingrediente principale. Gli alimenti con questo prezioso sottoprodotto sembrano appetitosi e nobili, hanno un gusto delicato e squisito, a loro piace quasi tutti.

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