Costolette di merluzzo

Costolette di merluzzo

I nutrizionisti raccomandano di includere piatti a base di pesce nel menu più spesso. Una buona idea sarebbe quella di usare la carne di merluzzo per questo. Non contiene carboidrati, ha pochi grassi, ma molti amminoacidi e oligoelementi utili. L'alto contenuto di iodio e fosforo nel prodotto influisce favorevolmente sull'attività mentale, lo zolfo aiuta a mantenere la pelle e i capelli in buone condizioni, gli amminoacidi sono necessari per la formazione della massa muscolare, il basso contenuto calorico consente di mantenere una figura snella. Le cotolette di merluzzo si rivolgono ad adulti e bambini, sono teneri e nutrienti, facilmente digeribili, senza lasciare alcun peso nello stomaco. Se vuoi rendere i prodotti più gustosi, puoi friggerli. Se vuoi cucinare torte dietetiche di merluzzo, puoi cuocerle o bollirle per una coppia. In qualunque modo tu prepari questo piatto, risulterà essere gradevole al gusto e appetitoso.

Funzioni di cottura

La carne di merluzzo non ha un alto contenuto di grassi, quindi è necessario conoscere alcuni segreti per cucinare loro gustose e succose torte di pesce.

  • I polpettoni di carne macinata sono più succosi e teneri. I filetti di merluzzo congelati saranno adatti alla loro preparazione, ma dovrebbero essere scongelati in condizioni naturali. Ciò manterrà la struttura della proteina, altrimenti la carne diventerà secca e dura. Le costolette più economiche costano se si ricava carne macinata da una carcassa di merluzzo, tagliandola da sola in filetti.
  • Scegli il pesce più fresco per il filetto. Il grado di freschezza del prodotto e la sua qualità possono essere giudicati non solo dalle informazioni sulla confezione. La presenza nel pacchetto di neve, una grande quantità di ghiaccio, liquido indica uno stoccaggio improprio del pesce, poiché questi sono segni che il prodotto è stato scongelato e congelato di nuovo. La tinta gialla della carne indica che è raffermo o che sotto le sembianze del merluzzo stanno cercando di venderti un altro tipo di pesce.
  • Il filetto di merluzzo è abbastanza tenero, può essere schiacciato non solo con l'aiuto di un tritacarne, ma anche con un frullatore.
  • Le costolette di merluzzo succose aggiungeranno verdure. Spesso, a questo scopo, il lardo viene aggiunto anche a strutto, panna acida, burro.
  • Se il trito è troppo sottile, puoi aggiungere pane, semola, farina d'avena o farina ricavata da esso.
  • In modo che quando si arrostiscono le cotolette in una padella, rimangano succose e si coprano con una crosta appetitosa, devono essere spalmate in olio bollente. Il suo livello dovrebbe raggiungere circa metà delle cotolette. Prima di metterle nella padella, le cotolette devono essere impanate con farina, farina d'avena o briciole di pane. Quando non è necessario bollire prodotti per un paio di impanature.

Ci sono alcune ricette per fare le cotolette di merluzzo: puoi facilmente trovare l'opzione giusta per i tuoi gusti.

La classica ricetta per le cotolette di merluzzo

ingredienti:

  • filetti di merluzzo - 1 kg;
  • uovo di gallina - 1 pz.;
  • pane secco - 100 g;
  • latte - 100 ml;
  • cipolle - 100 g;
  • verdure fresche - 50 g;
  • sale, pepe - a piacere;
  • farina, olio vegetale - quanto andrà.

Metodo di preparazione:

  • Pesce tagliato a pezzi. Risciacquare il filetto, asciugare. Tagliare a pezzi e girare attraverso il tritacarne.
  • Allo stesso modo, sbucciare e tagliare le cipolle in più pezzi.
  • Immergere il pane nel latte caldo, spremere, girare attraverso un tritacarne.
  • Mescolare il pesce tritato con pane e cipolla. Aggiungere loro uovo, sale e pepe. Mescolare accuratamente
  • Se il trito è troppo sottile, aggiungici un cucchiaio di farina. Mescolare.
  • Trita finemente i verdi, aggiungili al trito, impastalo con le mani e mettilo nel frigo per un po '.
  • Riscalda l'olio in una padella. Formare le costolette, rotolarle nella farina e metterle in olio bollente.
  • Friggere su entrambi i lati fino a doratura, ridurre il calore, coprire le cotolette con un coperchio e cuocere a vapore per circa 5 minuti fino a cottura.

Puoi servire polpette di pesce con qualsiasi contorno. Sono ben combinati con patate, riso, stufati di verdure. Non più di una salsa.

Costolette di zuppa di merluzzo con farina d'avena

ingredienti:

  • cod - 1 kg;
  • farina d'avena - 100 g;
  • uovo di gallina - 1 pz.;
  • limone - 1/4 pezzi;
  • olio vegetale - 10 ml;
  • cipolle - 50 g;
  • prezzemolo fresco - 50 g;
  • burro - 40 g.

Metodo di preparazione:

  • Macinare farina d'avena con un frullatore a uno stato di farina.
  • L'uovo fa bollire, sbucciare, tritare finemente.
  • Filetto di pesce, girare il filetto attraverso il tritacarne.
  • Versare metà della farina d'avena nel trito, aggiungere sale e condimento a piacere, mescolare. Lasciare un po 'per far gonfiare la farina d'avena.
  • Tritare finemente la cipolla.
  • Aggiungere un uovo e cipolla alla carne macinata, prezzemolo tritato finemente.
  • Impastare la carne macinata con le mani, formare le polpette, inserendo ogni pezzetto di burro.
  • Immergere le costolette nella rimanente farina d'avena.
  • Lubrificare la griglia multicooker con olio vegetale, posizionare le cotolette su di essa.
  • Versare acqua sul fondo del serbatoio principale. Mettici un quarto di limone.
  • Accendere l'unità nella modalità "Cottura a vapore" e cuocere le cotolette per mezz'ora - durante questo periodo si spezzeranno bene, diventeranno succose e saporite.

Secondo lo stesso principio, puoi cuocere i tortini a bagnomaria o su una casseruola, distribuendo i prodotti su una griglia speciale. Questa ricetta per le costolette di pesce merluzzo dovrebbe essere notato da coloro che stanno osservando la loro salute e vogliono mantenere la loro armonia.

Costolette di merluzzo con fiocchi di latte nel forno

ingredienti:

  • filetti di merluzzo - 1 kg;
  • panna acida - 100 ml;
  • pane lungo - 80 g;
  • latte - 100 ml;
  • cipolle - 100 g;
  • carote - 150 g;
  • ricotta - 0, 3 kg;
  • sale - da gustare;
  • olio d'oliva - 50 ml;
  • acqua - 0, 2 l;
  • briciole di pane: quanto andrà;
  • foglie di lattuga - per servire.

Metodo di preparazione:

  • Ricoprite la ricotta con un colino o mescolate con un frullatore.
  • Tagliare i filetti di merluzzo a pezzi, tritare con un frullatore o un tritacarne.
  • Sbucciare le carote, grattugiare finemente.
  • Cipolla libera dalla buccia, tagliata a pezzi grandi, trasformare in purea di patate, tritare o riciclare con un frullatore.
  • Immergere la pagnotta nel latte, spremere, macinare allo stesso modo degli altri prodotti.
  • Unire tutto in una ciotola, aggiungere sale e spezie, mescolare e inviare per un'ora in frigorifero.
  • Diluire la panna acida con acqua.
  • Ungere molto olio.
  • Formare le polpettine, impanarle nel pangrattato, mettere nella forma. Cospargere con l'olio rimanente.
  • Versare la panna acida.
  • Metti il ​​modulo in un forno preriscaldato a 180-190 gradi.
  • Cuocere per 30-40 minuti a seconda delle dimensioni dei prodotti.

Deliziose cotolette succose come i bambini. Piatto adatto a chi fa diete. Al momento di servire, si consiglia di distribuire i prodotti finiti di merluzzo tritato sulle foglie di lattuga. Servili senza un contorno. Se 10 minuti prima di essere pronti a cospargere di polpette di formaggio, diventeranno così appetitosi che non è un peccato metterli su un tavolo festivo.

Le cotolette di merluzzo possono includere nel menu le persone che seguono una dieta e vogliono perdere peso. Sono consigliati per alimenti per l'infanzia, come le persone anziane. L'inclusione di tali snack caldi nella dieta contribuirà a migliorare la salute. Conoscendo i principi base della cucina, puoi rendere le costolette di pesce tenera, succosa e fragrante. Sono più adatti per il menu del giorno, ma con il servizio adeguato può essere offerto agli ospiti.

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