Shurpa di maiale

Lo shurpa tradizionale uzbeko è fatto con carne di agnello, ma questa carne ha un sapore specifico che non è apprezzato da tutti. Non dovresti rifiutare di fare conoscenza con una spessa zuppa di carne e verdure, simile a un piatto principale, a causa dell'antipatia per l'agnello. Lo shurpa di maiale non è meno nutriente e saporito, preparato con la stessa tecnologia. Cucinarlo a casa può fare la casalinga, che non ha una grande esperienza culinaria, se segue le raccomandazioni degli chef esperti.

Funzioni di cottura

La tecnologia di cottura shurpa di maiale ha diverse caratteristiche specifiche, ma tutte le regole sono semplici.

• Uno degli ingredienti principali dello shurpa è la carne. Risparmia non vale la quantità o la qualità di questo prodotto. Poi la carne sarà morbida e tenera, e la zuppa da esso - ricca e fragrante.
• Shurpa sarà più ricco e fragrante se lo cucinerai da carne a ossa. Adatto per questo petto.
• Shurpa è di due tipi: fritto e bollito. Fritto cotto nella stagione fredda, spesso sostituendo i pomodori freschi con il concentrato di pomodoro. Carne e verdure sono fritte, quindi versate con acqua e stufate fino a quando i prodotti cotti. Lo shurpa bollito viene cotto d'estate, con verdure di stagione. Prima fai bollire il brodo, poi adagia il resto dei prodotti.
• Dato il lungo tempo di cottura dello shurpa, le verdure vengono tagliate in pezzi grandi per lei. Altrimenti cadranno a pezzi, il piatto sembrerà poco attraente.
• Il calderone è considerato il piatto ideale per cucinare lo shurpa. È ben tenuto caldo, il lungo languore a questa temperatura consente di rendere i prodotti morbidi e morbidi, saturi del profumo l'uno dell'altro. Un'alternativa a un calderone può servire come una padella con pareti spesse e fondo. Delizioso risulta shurpa e nel fornello lento.
• È consuetudine aggiungere un sacco di verdure fresche allo shurpu. In inverno, può essere sostituito con spezie essiccate, aglio.

Servono shurpas in ciotole o piatti profondi. Invece del pane, è possibile offrire pane fatto con pasta non lievitata.

Una ricetta semplice per il maiale shurpa in una pentola a cottura lenta

ingredienti:

• maiale - 0, 3 kg;
• cipolle - 100 g;
• carote - 100 g;
• patate - 0, 4 kg;
• pomodori - 0, 3 kg;
• olio vegetale - 40 ml;
• acqua - quanto andrà nella tazza del dispositivo;
• sale, spezie, erbe aromatiche - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lavare il maiale, tagliato a pezzi di media grandezza, circa 2-2, 5 cm.
• Sbucciare le patate, tagliare ogni tubero in 4-6 pezzi, a seconda delle dimensioni.
• Raschiare, lavare le carote. Tagliare in cerchi di 2-3 mm di spessore. Se il vegetale è grande, puoi tagliare a metà o anche a pezzi.
• Lavare i pomodori, tagliati a fette grandi.
• Rimuovi la buccia dalla cipolla. Tagliare la cipolla a metà anelli spessi.
• Versare l'olio nella ciotola multicooker, accendere il dispositivo selezionando il programma "Frying". In assenza di tale funzione, è possibile utilizzare il programma "Cottura".
• Metti dei pezzi di carne in un contenitore, friggili, a volte girali con una spatola di legno o silicone, per 10 minuti.
• Aggiungi cipolle e carote al maiale. Continua a cuocere nella stessa modalità per altri 10 minuti.
• Riempire con acqua calda fino al segno superiore.
• Cambia la modalità di funzionamento del multicooker in "Quenching". Imposta il timer per un'ora.
• 15 minuti prima della fine del programma, aggiungere le verdure rimanenti, sale, erbe tritate finemente, spezie. Spezie, è possibile scegliere appositamente progettato per la preparazione di Shurpy - nei negozi venduti tali set.
• Al termine del programma, lasciare la zuppa per 15-20 minuti in modalità preriscaldamento.

Nonostante la semplice composizione del piatto e il semplice processo della sua preparazione, risulta gustoso, fragrante e soddisfacente. Le porzioni sono sufficienti per mangiare e persino abbandonare il secondo.

Shurpa di maiale con peperone e panna acida

ingredienti:

• maiale - 0, 5 kg;
• patate - 0, 4 kg;
• cipolle - 0, 2 kg;
• carote - 0, 2 kg;
• pomodori - 0,5 kg;
• Pepe bulgaro - 0, 25 kg;
• radice di sedano - 100 g;
• panna acida - 0, 2 l;
• olio vegetale - come richiesto;
• acqua - 2, 5 l;
• sale, spezie, erbe fresche - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lavare il maiale. Riempi d'acqua. Portare a ebollizione a fuoco medio, rimuovere la schiuma. Abbassa il calore. Coprire la padella con un coperchio, ridurre l'intensità della fiamma e cuocere la carne per un'ora.
• Togliere il maiale dalla padella, fresco. Tagliare a pezzetti.
• ceppo di brodo.
• Sbucciare la radice di sedano, metterla in acqua fredda, tenerla per circa mezz'ora.
• Dopo aver rimosso la radice di sedano dall'acqua, tagliarla a cubetti o strofinare grossolanamente.
• Pomodori, senza peeling, tagliati a fette grandi.
• Semi di peperone, tagliati a strisce grandi o semianelli con uno spessore di 3-4 mm.
• Pulisci le carote, tagliatele a cubetti o barre troppo piccole.
• Rimuovere i gusci dal bulbo. Tagliare la verdura a cubetti. Non ridurrai molto.
• Versare l'olio in un pentolone o in una pentola con pareti spesse, mettere il sedano in esso, friggerlo per 5 minuti.
• Aggiungere la cipolla e la carota, friggere le verdure per altri 5 minuti.
• Aggiungere pomodori e panna acida, stufare le verdure per 5-10 minuti, coprire con il brodo caldo.
• Sbuccia e taglia le patate. Mettilo nella zuppa quando bolle. Dopo 5 minuti aggiungere il pepe.
• Lessare lo shurpa a fuoco basso finché le patate non sono morbide.
• Aggiungi carne, verdure tritate. Sale e condire a piacere Cuocere per 5 minuti, togliere la padella dal fuoco.

Non precipitarti a versare lo shurpa nei piatti, lascialo stare, coprendo la padella con un coperchio. Dopo un po 'di più, lo shurpa diventerà più saporito e più fragrante.

La ricetta Shurpa data differisce da quella tradizionale, è adattata alla cucina russa. La panna acida ti permette di dargli un gusto unico. Prova a cucinare shurpa per questa ricetta almeno una volta, e quasi certamente questa versione della zuppa sarà una delle tue preferite.

Shurpa di maiale con pasta di pomodoro e aglio

ingredienti:

• maiale (puoi prendere costole) - 0, 7 kg;
• cipolle - 0, 2 kg;
• carote - 0, 2 kg;
• Pepe bulgaro - 0, 5 kg;
• pomodori - 0, 3 kg;
• patate - 0, 8 kg;
• concentrato di pomodoro - 40 ml;
• aglio - da gustare;
• olio vegetale - se necessario;
• acqua - 3 l;
• sale, spezie, erbe fresche - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lavare e far bollire la carne in modo che diventi morbida e rimanga facilmente dietro le ossa. Togliere dal brodo e tagliare a pezzi. Ceppo di brodo.
• Pepe, sgombro di semi, tagliato in spessi quarti di anelli.
• Tagliare le carote in cubetti o cubetti di medie dimensioni.
• Cipolla, liberando dalla buccia, tagliata in grandi semianelli.
• Tritare finemente l'aglio e le verdure con un coltello.
• Sbucciare le patate, tagliarle a fette.
• Tritare grossolanamente i pomodori.
• In una casseruola dal fondo spesso, scalda il burro, friggi il maiale bollito.
• Dopo 5 minuti, aggiungi cipolle e carote e friggi per 5 minuti.
• Metti il ​​concentrato di pomodoro, continua a far saltare le verdure con la carne per altri 5 minuti.
• Aggiungere pepe, aggiungere il mestolo di brodo. Fai bollire per 10 minuti.
• Aggiungere patate e pomodori, versare il brodo rimanente. Salate e pepate il piatto. Cuocere fino a quando le patate sono morbide a fuoco basso.
• Aggiungi verdure e aglio, mescola. Far bollire per 2 minuti e togliere dal fuoco.

Insistere la zuppa per mezz'ora, quindi versare nei piatti e servire al tavolo. L'aglio dà lo shurpe, cotto secondo questa ricetta, il sapore saporito, il concentrato di pomodoro rende il suo colore particolarmente appetitoso.

Lo Shurpa è un piatto popolare della cucina uzbeka, è una zuppa densa, ricca e ricca. Questo piatto è amato da molti per il suo aroma luminoso e il suo gusto unico, ma non tutti mangiano con piacere l'agnello, dal quale cucinano shurpa secondo le ricette tradizionali. Un'alternativa può essere shurpa di maiale, che non è meno gustoso, nutriente, aromatico e appetitoso.