I cetrioli non possono essere solo marinati interi, ma anche chiusi per l'inverno sotto forma di insalate. Uno degli snack più popolari è il cetriolo georgiano, in scatola con salsa di pomodoro e aglio, grazie al quale le verdure acquistano un sapore leggermente saporito e un aroma che fa venire l'acquolina in bocca. Il pezzo in lavorazione non è considerato difficile da preparare, anche un'aspirante hostess può farcela.
Funzioni di cottura
I cetrioli georgiani sono una delle preparazioni più semplici per l'inverno. Per la sua preparazione non richiede abilità culinarie eccezionali e una grande esperienza nell'industria conserviera domestica. È sufficiente prendere in considerazione alcuni punti e attenersi alle raccomandazioni che accompagnano la ricetta selezionata.
- Sia i frutti giovani che quelli maturi sono adatti alla cottura dei cetrioli in georgiano, ma l'insalata delle verdure troppo cresciute sarà meno piacevole da gustare rispetto a quella dei piccoli. I frutti troppo maturi prima dell'uso devono essere puliti dalla pelle e dai semi grandi. Tagliali in barre di dimensioni medie. I cetrioli giovani in stile georgiano per insalata sono tagliati in cerchi spessi circa 0,5 cm.
- Per rendere saporito l'antipasto, l'aglio viene aggiunto ad una delle fasi finali della cottura. Se viene sottoposto a trattamento termico per più di 5 minuti, perderà il suo gusto tagliente, passando solo uno specifico sapore allo spuntino. L'aceto viene aggiunto alla marinata poco prima che sia pronto.
- La salsa di pomodoro per i cetrioli versati può essere preparata sia con pomodori freschi che con salsa di pomodoro. La seconda opzione è più semplice, ma la merenda su di essa risulta meno gustosa e profumata.
- Per dare all'insalata un sapore tipico dei piatti georgiani, aggiungi coriandolo, luppolo-suneli, pepe e talvolta coriandolo.
- Le banche per snack non solo devono essere lavate, ma anche sterilizzate. Le coperture usano solo metallo, fornendo tenuta. Dovrebbero anche essere sterilizzati mediante ebollizione.
- Spesso gli snack invernali vengono rovesciati e coperti con una coperta dopo la chiusura. Raffreddandosi in un bagno di vapore, sono soggetti a ulteriore conservazione, dopo di che si alzano meglio. Se è importante per te mantenere i cetrioli in uno snack croccante, puoi saltare questo passaggio raffreddando il cibo in scatola a temperatura ambiente, senza avvolgerlo.
È possibile conservare i cetrioli in georgiano a temperatura ambiente, ma rimarranno più a lungo in una stanza fresca. La durata minima del prodotto è di 12 mesi.
Classica ricetta cetriolo georgiano
Composizione (1 l):
- cetrioli - 1 kg;
- pomodori - 0, 6 kg;
- aglio - 5 chiodi di garofano;
- sale - 25 g;
- aceto di tavola (9 percento) - 60 ml;
- luppolo-suneli - 5 g;
- pepe rosso (piccante) - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare i cetrioli, immergere per 1-5-2 ore in acqua fredda per renderli più croccanti. Risciacquare di nuovo, asciugare con un asciugamano. Tagliare in cerchi o barre. Se i frutti sono grandi, non dimenticare di sbucciarli e seminare.
- I pomodori bollono, sbucciano. Passare la polpa a cubetti o tritare con un frullatore fino alla consistenza del purè di patate.
- Portare a ebollizione la miscela di pomodoro a fuoco basso. Aggiungere sale, pepe e luppolo-suneli, mescolare. Estinguere 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Immergere i cetrioli nel concentrato di pomodoro. Aspetta finché bolle di nuovo. Cuocere i cetrioli per 5 minuti.
- Schiacciare gli spicchi d'aglio con il lato piatto di un coltello, tritare finemente. Insieme con l'aceto aggiungere allo spuntino, mescolare.
- Tenere lo snack a fuoco lento per altri 2-3 minuti. Rimuovere la pentola dal fornello.
- Sterilizzare i vasi e i loro coperchi.
- Riempi i vasetti con i cetrioli, riempili con la marinata che rimane sul fondo della padella.
- Roll bank, flip. Coprire con una coperta e attendere la mattina, dopo di che lo spuntino può essere rimosso per la conservazione permanente nella dispensa.
I cetrioli fatti secondo questa ricetta possono anche essere serviti su un tavolo festivo: sembrano colorati, emanano un aroma seducente e hanno un gusto saporito e gradevole.
Cetrioli georgiani con peperoncini e verdi
Composizione (1 l):
- cetrioli - 0, 8 kg;
- pomodori - 0, 7 kg;
- aglio - 10 chiodi di garofano;
- peperoncini piccanti - 2 pezzi;
- sale - 20 g;
- zucchero - 10 g;
- olio vegetale - 60 ml;
- aceto di tavola (9 percento) - 60 ml;
- coriandolo fresco - 50 g;
- coriandolo macinato - 5 g;
- luppolo-suneli - 15 g
Metodo di preparazione:
- Cetrioli, lavati e asciugati, tagliati a cerchi.
- Pomodori, dopo aver versato acqua bollente, sbucciare, tagliare a fette.
- I peperoni vengono puliti da semi e partizioni. Se ti piacciono gli snack molto taglienti, non puoi rimuovere i semi.
- Lavare i verdi, lasciare asciugare.
- Tritare pomodori, coriandolo e peperoncino attraverso un tritacarne.
- Macinare separatamente le patate schiacciate all'aglio.
- Unire la passata di pomodoro e peperoncino con sale, zucchero e burro. A fuoco basso portarlo a ebollizione. Far bollire per 10-15 minuti.
- Immergere i cetrioli in salsa di pomodoro, cuocere per 5 minuti.
- Aggiungi aglio e aceto. Continua a cuocere per 2-3 minuti.
- Stendere l'aperitivo sui barattoli preparati, chiuderli saldamente e lasciarli raffreddare capovolti, coperti con una coperta.
Lo spuntino finito vale la pena a temperatura ambiente. Questa ricetta è un po 'più complicata di quella classica, ma lo snack è più piccante e saporito.
Cetrioli georgiani con pasta di pomodoro
La composizione (1, 5 l):
- cetrioli - 1, 7 kg;
- concentrato di pomodoro - 100 g;
- acqua - 100 ml;
- zucchero - 80 g;
- sale - 20 g;
- olio vegetale raffinato - 80 ml;
- aceto da tavola (9 percento) - 80 ml;
- aglio - 100 g;
- spezie - da gustare.
Metodo di preparazione:
- I cetrioli, precedentemente lavati e asciugati, tagliati in cerchi o barre.
- Pulire gli spicchi d'aglio, schiacciarli con una pressa a mano.
- Sciogliere il concentrato di pomodoro con acqua. Aggiungi zucchero, sale, spezie. Sbatti con una frusta. Mescolare con il burro Riscaldare per far bollire ed estinguere per 5 minuti.
- Aggiungere i cetrioli alla miscela di pomodori, quindi sudarli per 5 minuti.
- Metti l'aglio sui cetrioli, versa l'aceto. Mescolare. Preparare uno spuntino per un paio di minuti.
- Riempi i vasetti preparati con i cetrioli, arrotolali. Lasciare raffreddare a testa in giù, avvolto in qualcosa di caldo. In questo caso, questo stadio è indesiderabile.
Conservare uno spuntino preferibilmente in un luogo fresco. Seminterrato adatto, dispensa non riscaldata. Questa è una delle ricette più facili per cucinare i cetrioli in georgiano, permettendoti di fare a meno degli elettrodomestici da cucina.
Cetrioli georgiani: uno snack speziato con un pronunciato aroma di aglio e spezie orientali. Nonostante la composizione semplice, risulta deliziosa, può essere servita non solo per una cena in famiglia, ma anche per il tavolo festivo.
