I merluzzi sono apprezzati dalle casalinghe perché sono utili e accessibili. Le opzioni di cottura di questi prodotti sono state inventate molto. Colui che utilizza solo poche ricette preferite per gli snack a base di pesce, ruba il suo menu: mostra l'immaginazione, ogni volta che puoi accontentare te stesso e le persone care con un nuovo piatto da prodotti semplici e familiari. Il merluzzo con cipolle e verdure nel forno risulta succoso, tenero e fragrante. Il suo gusto dipenderà dalla ricetta selezionata.
Funzioni di cottura
Cuocere il merluzzo in forno con cipolle e verdure può essere intero o bistecche. Ci sono ricette per l'uso di filetti di pesce. Indipendentemente dalla scelta del merluzzo, quando si cuoce in un forno con verdure, non fa male sapere alcune cose.
- Se vuoi cuocere un merluzzo intero, scegli un pesce piccolo del peso di circa 1 kg. È necessario, senza tagliare l'addome. In primo luogo, tagliare la testa, quindi rimuovere gli interni e lavati, mentre si elimina la pellicola scura.
- Si consiglia di scongelare il merluzzo senza una forte caduta di temperatura. In questo caso, non fa male immergere in un contenitore con acqua fredda, in cui in precedenza hai sciolto il sale. Per preparare la soluzione prendere un cucchiaino di sale per litro d'acqua. Questo piccolo trucco eviterà la demineralizzazione del prodotto, salverà tutte le sostanze utili.
- Il merluzzo ha un odore specifico, che può essere neutralizzato dal succo di limone, dalle cipolle, dalle carote e dalle erbe speziate. Prima della cottura, il pesce può essere messo in salamoia strofinando pepe e spezie, cosparso di succo di limone o vino bianco secco.
- Non è consigliabile rimuovere la pelle di merluzzo prima della cottura, ma è necessario pulire la bilancia da essa. Questo può essere fatto con un coltello smussato o una grattugia speciale.
- Durante la cottura del merluzzo, è importante osservare le raccomandazioni relative al tempo di cottura. Tipicamente, i filetti sono cotti per 25-30 minuti, bistecche - 30-35 minuti, merluzzo intero - 40-45 minuti. Il tempo di cottura può essere diverso - tutto dipende dalla ricetta. Se esagerate con il merluzzo nel forno, diventerà asciutto, eliminerete troppo presto - sarà umido.
- Molto spesso, il merluzzo è cotto in una lamina o in una busta culinaria, questo ti permette di mantenerlo succoso. 10-15 minuti prima della preparazione, la manica viene strappata, la pellicola viene srotolata. A causa di ciò, il pesce diventa marrone e diventa più appetitoso.
La tecnologia di cottura può variare leggermente a seconda della ricetta selezionata. Studiare le istruzioni che lo accompagnano non sarà una perdita di tempo.
Merluzzo al forno con cipolle e carote intere
ingredienti:
- carcassa di merluzzo - 1 kg;
- carote - 100 g;
- cipolle - 100 g;
- burro - 40 g;
- prezzemolo fresco - 50 g;
- succo di limone - 30 ml;
- mostarda da tavola - da gustare;
- sale, condimento per pesce - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Pulisci la carcassa di merluzzo, rimuovi le alette, taglia la testa. Risciacquare, sciacquare, asciugare accuratamente.
- Da dentro e fuori, strofinare la carcassa con sale e pepe.
- Cospargere con succo di limone.
- Top con senape.
- Lavare e sbucciare le verdure.
- Tagliare la cipolla a sottili semianelli.
- Tagliare le carote a cannucce sottili o tagliarle in una grattugia per cucinare insalate coreane.
- Sciogliere il burro in una padella e friggere le verdure fino a renderle morbide.
- Dividere la massa vegetale in circa tre parti.
- Metti un pezzo di verdura su un foglio di carta stagnola.
- Mescolare la seconda parte della massa vegetale con il prezzemolo tritato e riempire con la composizione di merluzzo.
- Metti il pesce su un foglio di alluminio sulle verdure, copri con le cipolle e le carote rimanenti.
- Imbottire cod in foil.
- Scaldare il forno a 200 gradi. Metti una padella di merluzzo dentro. Cuocere il pesce per 45 minuti. Non dimenticare 15 minuti prima della prontezza per aprire la lamina, in modo che il merluzzo brunisca dall'alto.
Servire il merluzzo al tavolo può essere intero o tagliato a pezzi, spargendolo in piatti. Decorare il pesce con erbe fresche e spicchi di limone. Se stai digiunando, puoi sostituire il burro nella ricetta con olio d'oliva.
Bistecche con cipolle e carote nel forno
ingredienti:
- bistecche di merluzzo - 0, 8 kg;
- carote - 0, 2 kg;
- cipolle - 0, 2 kg;
- prezzemolo - 50 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- scorza di limone - 5 g;
- timo essiccato - 5 g;
- sale, pepe nero - a piacere;
- olio vegetale - come richiesto;
- vino bianco secco - 80 ml.
Metodo di preparazione:
- Tagliare il merluzzo preparato in bistecche. Puoi usare l'acquisto. Lavare, asciugare con un tovagliolo. Spalmare con olio vegetale mescolato con sale, pepe e timo essiccato.
- Schiaccia l'aglio con una pressa a mano.
- Tritare finemente il prezzemolo.
- Piega il prezzemolo e l'aglio in una ciotola, aggiungi la scorza di limone, un po 'di sale e olio. Pestare il pestello o il cucchiaio di legno.
- Le carote raschiano, lavano, strofinando grossolanamente.
- Liberare le cipolle dal guscio, tritare finemente.
- Mescolare le verdure con la massa piccante e il vino bianco.
- Realizza le "barche" in alluminio che si adattano alle bistecche di merluzzo. Stendere la miscela di verdure sulle "barche", posizionare il pesce in cima.
- Posiziona le "barche" sulla teglia, sopra con un foglio di carta stagnola.
- Posizionare la teglia in forno preriscaldato a 200 gradi. Cuocere le bistecche di merluzzo per 30 minuti. 10 minuti prima di procedere rimuovere il foglio superiore della pellicola.
È meglio servire le bistecche al tavolo senza rimuoverle dalle "barche". Il contorno per questo piatto non è richiesto.
Filetto di merluzzo con cipolle, carote e patate al forno
ingredienti:
- filetti di merluzzo - 0, 8 kg;
- patate - 0, 8 kg;
- carote - 0, 45 kg;
- cipolle - 0, 3 kg;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- spinaci freschi - 0, 3 kg;
- Erbe provenzali - 10 g;
- sale - da gustare;
- aglio - 5 chiodi di garofano;
- olio vegetale - 20 ml.
Metodo di preparazione:
- Tagliare il filetto di merluzzo a pezzetti.
- Lavare le verdure, sbucciarle, tritarle e lessarle in acqua salata.
- Sfilate in un colino, trasformate in purè di patate usando un frullatore.
- Stufate gli spinaci in poca acqua mescolandoli con erbe provenzali e olio vegetale.
- Macina gli spinaci con un frullatore.
- Nella forma stendere spinaci, metà di purea di verdure, pesce, la purea rimanente.
- Sbatti le uova con una frusta, spazzola sullo strato superiore.
- Metti il modulo nel forno preriscaldato a 180-200 gradi, cuoci per mezz'ora.
Preparando il merluzzo per questa ricetta, si ottiene un pasto completo, nutriente e appetitoso. Questa casseruola piacerà non solo agli adulti ma anche ai bambini.
Il merluzzo, cotto con le cipolle e le carote nel forno, risulta delizioso, profumato e saporito. Questo piatto è degno di un tavolo festivo.
