Lamb shurpa

Lamb shurpa

Lo Shurpa è un piatto tradizionale a base di carne calda dell'Asia centrale, parti dei paesi del Medio Oriente e Moldavia. È prodotto con carne di montone (a volte con carne di capra) ed è un brodo grasso e ricco con verdure aggiunte. Una serie di verdure è più o meno standard: carote, patate, cipolle. In alcune regioni, oltre alle verdure, si aggiungono i frutti aspri allo shurpa - prugne, albicocche, mele cotogne. Un altro tratto caratteristico dello shurpa che lo distingue dagli altri brodi di carne è una grande quantità di spezie, cioè questa zuppa non è solo ricca e grassa, ma anche speziata.

Ingredienti:

  • 200 g di agnello con l'osso;
  • carote - 1 piccola o? grande;
  • cipolle - 1 pz.;
  • Pepe bulgaro - 1 pz.;
  • 3 patate medie;
  • 1 pomodoro;
  • acqua - 2, 5 litri;
  • sale, pepe, zira - a piacere;
  • verdi.

Cottura

1. Preparare in anticipo tutti i prodotti necessari per la cottura a shurpy. Le verdure vengono lavate e sbucciate.

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2. Pre-tagliare l'agnello a pezzetti e metterlo in una casseruola.

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3. Mettere le cipolle sbucciate completamente nel contenitore della carne.

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4. Riempi la pentola con acqua e fai bollire il brodo a fuoco medio.

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5. Mentre il brodo nella padella è cotto, ci occupiamo degli altri ingredienti. Taglia le carote a cerchi sottili (per bellezza, puoi creare pezzi di una forma più interessante).

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6. Quando il brodo inizia a bollire, devi dargli una possibilità di far bollire un fuoco tranquillo per circa 30 minuti, quindi aggiungere le carote tagliate a pezzi.

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7. Se usi patate piccole, puoi aggiungerlo intero alla zuppa. Se il vegetale è abbastanza grande, allora dovrebbe essere tagliato in 3-4 fette. Manda le patate al brodo, sale a piacere e cuoci per circa 10 minuti.

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8. Taglia il pepe bulgaro sbucciato.

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9. Tagliare il pomodoro in 8 pezzi, eliminando l'eccesso.

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10. Aggiungi pepe e pomodoro alla zuppa. Condisci con le spezie (tradizionalmente puoi usare il cumino). Dopodiché, la zuppa deve cuocere lentamente per altri 5 minuti.

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11. In una piastra porzione, agnello shurpu è cosparso di verdure tritate a proprio gusto.

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