Lo Shurpa è un piatto tradizionale a base di carne calda dell'Asia centrale, parti dei paesi del Medio Oriente e Moldavia. È prodotto con carne di montone (a volte con carne di capra) ed è un brodo grasso e ricco con verdure aggiunte. Una serie di verdure è più o meno standard: carote, patate, cipolle. In alcune regioni, oltre alle verdure, si aggiungono i frutti aspri allo shurpa - prugne, albicocche, mele cotogne. Un altro tratto caratteristico dello shurpa che lo distingue dagli altri brodi di carne è una grande quantità di spezie, cioè questa zuppa non è solo ricca e grassa, ma anche speziata.
Ingredienti:
- 200 g di agnello con l'osso;
- carote - 1 piccola o? grande;
- cipolle - 1 pz.;
- Pepe bulgaro - 1 pz.;
- 3 patate medie;
- 1 pomodoro;
- acqua - 2, 5 litri;
- sale, pepe, zira - a piacere;
- verdi.
Cottura
1. Preparare in anticipo tutti i prodotti necessari per la cottura a shurpy. Le verdure vengono lavate e sbucciate.
2. Pre-tagliare l'agnello a pezzetti e metterlo in una casseruola.
3. Mettere le cipolle sbucciate completamente nel contenitore della carne.
4. Riempi la pentola con acqua e fai bollire il brodo a fuoco medio.
5. Mentre il brodo nella padella è cotto, ci occupiamo degli altri ingredienti. Taglia le carote a cerchi sottili (per bellezza, puoi creare pezzi di una forma più interessante).
6. Quando il brodo inizia a bollire, devi dargli una possibilità di far bollire un fuoco tranquillo per circa 30 minuti, quindi aggiungere le carote tagliate a pezzi.
7. Se usi patate piccole, puoi aggiungerlo intero alla zuppa. Se il vegetale è abbastanza grande, allora dovrebbe essere tagliato in 3-4 fette. Manda le patate al brodo, sale a piacere e cuoci per circa 10 minuti.
8. Taglia il pepe bulgaro sbucciato.
9. Tagliare il pomodoro in 8 pezzi, eliminando l'eccesso.
10. Aggiungi pepe e pomodoro alla zuppa. Condisci con le spezie (tradizionalmente puoi usare il cumino). Dopodiché, la zuppa deve cuocere lentamente per altri 5 minuti.
11. In una piastra porzione, agnello shurpu è cosparso di verdure tritate a proprio gusto.