Pilaf con manzo in un multicooker

Si ritiene che il vero pilaf sia cucinato solo dall'agnello. Ma in realtà tutto dipende dalle tradizioni nazionali, dalle preferenze di gusto dei membri della famiglia, dalle capacità finanziarie.

Il pilaf di manzo non è peggio. Naturalmente, se si tiene conto di tutte le regole della sua preparazione.

Sottigliezze

Per rendere morbida la carne nel pilaf, è necessario acquistare carne bovina o vitello.
Quella parte della carcassa, dove c'erano pochi film, è adatta per pilaf. Ad esempio, filetto, parte della gamba posteriore, bordi spessi e sottili.
Se c'è qualche dubbio sull'età della carcassa, la carne, tagliata a pezzi, viene prima stufata separatamente, e poi combinata con il resto degli ingredienti.
Le casalinghe esperte possono cucinare pilaf da qualsiasi riso. Ma è meglio usare riso a grana lunga, grande o appositamente progettato per pilaf. Se il riso si riduce rapidamente, allora invece di pilau, puoi ottenere il porridge.
Per rendere appetitoso il pilaf, le carote devono essere tagliate in grandi cannucce o tagliate a dadini, ma non strofinate su una grattugia.
Molte ricette indicano una quantità specifica di acqua. Ma non seguire ciecamente le raccomandazioni. Mentre stufano carne e verdure arrostite, una certa quantità di liquido rimane nella padella. E deve anche essere preso in considerazione. Pertanto, in una ciotola in cui c'è già riso, versare tanta acqua in modo che copra i cereali di circa un centimetro.
Per cucinare pilaf, prendi solo acqua calda. Acqua fredda, colpire la carne, renderla dura. E manzo, e così cotto più a lungo di qualsiasi altra carne.
Spezie classiche e spezie sono messe in pilaf di manzo: aglio, cipolla, pepe, cumino, crespino. Così come cumino, coriandolo, curcuma, curry, zafferano.

Pilaf tradizionale con manzo in pentola a cottura lenta

ingredienti:

manzo di mezza età - 400 g;
riso - 3 cucchiai;
carote - 2 pezzi;
cipolle - 2 pezzi;
acqua;
olio vegetale - 60 g;
sale - da gustare;
aglio - 5 chiodi di garofano;
pepe nero - pizzico;
condimento per pilaf - 1 cucchiaino.

Metodo di preparazione

Risciacquare abbondantemente. Immergere in acqua fredda per un'ora. Quindi piegare al setaccio.
Risciacquare la carne, tagliarla a pezzi. Piegare in un multi-pentola. Versare dell'acqua in modo che copra solo la carne.
Imposta il programma Quenching / Soup e fai sobbollire per 40 minuti.
Tagliare la carota a grandi strisce. Tagliare la cipolla a metà anelli.
Piega le cipolle e le carote nella ciotola. Versare l'olio Attiva la modalità di cottura e friggi carne, cipolla e carota per 10 minuti.
Metti spezie e condimento. Aggiungere il riso Lisciare con una spatola su tutta la superficie della ciotola. Sbuccia gli spicchi d'aglio e incolla nella foto.
Versare delicatamente l'acqua.
Modificare la modalità di cottura su "Pilaf". Cuocere fino al segnale acustico.
Mescolare delicatamente il pilaf e lasciarlo per mezz'ora sulla stufa.
Il pilaf con manzo nella pentola a cottura lenta è pronto!

Nota: in questa e nelle successive ricette viene utilizzato un vetro multiuso con una capacità di 160 g.

Pilaf con carne di manzo e crespino in una pentola a cottura lenta

ingredienti:

manzo giovane - 700 g;
riso - 3 cucchiai;
acqua;
cipolle - 2 pezzi;
carote grandi - 1 pz.;
olio vegetale - 60 g;
sale - da gustare;
crespino - una manciata;
pepe macinato - pizzico;
condimento per pilaf - 1 cucchiaino.

Metodo di preparazione

Il riso si ricompone e sciacqua a fondo. Riempi con acqua per un'ora. Metti il filtro nell'acqua di vetro.
Taglia la cipolla a metà anelli e la carota a grandi cannucce.
Manzo tagliato a pezzi di 15 g.
Accendi la pentola a cottura lenta in modalità "Cottura". Versare l'olio, scaldarlo. Metti la carne. Mescolare la frittura fino a ottenere una crosta leggera per circa 15 minuti. Allo stesso tempo il coperchio deve essere aperto.
Aggiungi carote e cipolle, mescola. Cuocere per altri 10-15 minuti.
Disconnetti il multicooker.
Metti le spezie, i crespini, il condimento. Versare il riso, distribuendolo uniformemente.
Versare acqua. Dovrebbe coprire la sabbia per un centimetro.
Chiudi il coperchio. Imposta il programma "Pilaf". Cuocere fino alla fine del ciclo.
Mescolare delicatamente il pilaf e lasciarlo sul fornello per 30 minuti.
Il pilaf di manzo è pronto!

Pilaf con carne di manzo aromatizzata in una pentola a cottura lenta

ingredienti:

manzo - 500 g;
riso - 2 cucchiai.;
acqua;
carote - 2 pezzi;
cipolle - 2 pezzi;
olio vegetale - 80 g;
aglio - 1 testa;
sale - da gustare;
curcuma - 0, 5 cucchiaini;
paprika - 0,5 cucchiaini;
zira - 1 cucchiaino;
coriandolo - 0,5 cucchiaini;
pepe - a piacere.

Metodo di preparazione

Risciacquare abbondantemente il riso e lasciarlo a bagno per un'ora. Lascia cadere il setaccio.
Tagliare la carne in piccoli pezzi.
Tagliare le carote in grandi strisce, cipolle - mezzi anelli.
Versare l'olio nella ciotola del multicooker, attivare la modalità "Cottura". Quando l'olio è caldo, mettere la carne e friggere fino a doratura. Non chiudere il coperchio.
Metti la carota e la cipolla. Tutti insieme, friggere per 10 minuti.
Aggiungi spezie e spezie.
Versare dell'acqua calda e cuocere a fuoco lento finché il multicooker non si spegne. In modo che il liquido non bolle fortemente, non puoi chiudere il coperchio.
Versare il riso, levigarlo.
Al centro, attaccare una testa d'aglio, pre-lavato e con un fondo tagliato.
Versare così tanto acqua calda in modo che copra la grana per centimetro.
Accendi il multicooker nel programma "Pilaf" e cucini prima del segnale acustico.
Tieni il pilaf acceso per il riscaldamento per un'altra mezz'ora, e poi puoi stenderlo sui piatti.

Pilaf con manzo e cumino senza olio nella pentola a cottura lenta

ingredienti:

manzo - 500 g;
riso - 250 g;
carote - 250 g;
cipolle - 100 g;
sale - da gustare;
cumino - pizzico;
coriandolo - pizzico;
mirtilli macinati - 0, 5 cucchiaini;
pepe nero o rosso - a piacere;
acqua.

Metodo di preparazione

Immergere il riso lavato in acqua fredda per un'ora.
Taglia la carne a pezzi grandi. Metti nella ciotola. Mettere la cipolla tagliata a metà di anelli.
Versare 300 ml di acqua. Metti una pentola a cottura lenta sul programma "Quenching / Soup". Quando l'acqua bolle, rimuovere la schiuma.
Metti carote e spezie a fette. Senza mescolare, fate sobbollire per 1, 5 ore. Aggiungere più acqua se necessario. Metti spezie e condimenti.
Metti il riso al setaccio.
Versalo nella ciotola del multicooker, livellalo.
Riempi questo con acqua calda in modo che copra un riso di un centimetro.
Accendere il programma "Pilaf" e cuocere fino a quando non viene emesso un segnale acustico (circa 40 minuti).
Quindi passare al riscaldamento e non aprire il coperchio per altri 20-30 minuti.

Maestra da notare

Il programma "Cottura" può essere sostituito dalla modalità "Frittura". Se non c'è il programma "Pilaf", cuocere nella modalità "Porridge" o "Grano saraceno".
I condimenti citati nelle ricette possono essere sostituiti da altri secondo il gusto.
Non tagliare la carne troppo piccola, altrimenti brucerà, diventerà secca e dura. Per lo stesso motivo, non è necessario portarlo allo stato di essere troppo cotto.

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