La gente cominciò a mangiare carne di maiale più di settemila anni fa e da allora la carne di questi animali domestici è parte integrante delle tradizioni culinarie della maggior parte dei paesi, e non solo europei.
Il maiale può essere definito giustamente un prodotto alimentare universale dal quale si può cucinare un'incredibile quantità di piatti. Ma è possibile diversificare le ricette non solo con diversi trattamenti termici, ma anche in larga misura con spezie e condimenti.
Condimenti classici per carne di maiale
Sale, vari tipi di peperoni e alloro sono condimenti classici non solo per il maiale, ma anche per qualsiasi altra carne. Per il maiale, sono adatti diversi tipi di peperone, dal classico nero o rosso alla paprika o al peperoncino. Si consiglia di aggiungere sale alla fine del trattamento termico, in modo che la carne sia più morbida.
Il rafano può anche essere attribuito ai condimenti universali, senza di esso è impossibile immaginare il maiale arrosto o l'aspic. E puoi usare polvere fresca macinata e asciutta.
L'aglio è adatto per qualsiasi carne - non solo darà al maiale un aroma vertiginoso, ma lo renderà morbido e succoso. Ma può anche attutire il sapore di ogni spezia aggiunta. Pertanto, è meglio usarlo da solo o in combinazione con verdure fresche tritate.
Condimenti esotici per carne di maiale
Lo zenzero, l'aglio e la noce moscata sono perfetti per carne alla griglia e rosmarino e aglio per lo spezzatino. Puoi aggiungere un po 'di basilico secco o fresco alla carne macinata: otterrai una sottile sfumatura speziata di freschezza.
La maggiorana nella carne è meglio combinarla con il timo - questo dovrebbe essere fatto prima della cottura, quindi il piatto finito sarà particolarmente fragrante.
Con il maiale al curry, puoi semplicemente friggerlo in un po 'di olio: sarà molto gustoso e insolitamente bello.
Una miscela di erbe come basilico verde, maggiorana e rosmarino, sale e aglio spremuti sotto una pressa è perfetta per la torrefazione - la carne di maiale grattugiata con questo cocktail profumato non sarà solo fragrante, ma anche incredibilmente tenera, sciogliendosi in bocca.
La maggiorana è chiamata erba "salsiccia" - le salsicce di maiale fatte in casa diventano molto più saporite con esso.
Va bene con la curcuma di maiale, ma deve essere aggiunto con cautela - la spezia è molto ricca di gusto, quindi sarà sufficiente un piccolo pizzico.
Per cucinare la carne su un fuoco aperto (barbecue o kebab), è possibile aggiungere bacche di ginepro, che daranno al maiale un insolito sapore saporito. Il cumino - una spezia dal sapore speziato e una leggera amarezza - è ideale anche per decapare kebab, ma anche per friggere e arrostire.
Il brodo di maiale profumato può essere ottenuto aggiungendo cilantro delicato, radice di prezzemolo, basilico e timo. Non tutti sanno che il maiale può essere aromatizzato con lo zucchero - questa moda ci è venuta dalla Cina e ne abbiamo goduto moltissimo. Inoltre, quando si frigge, lo zucchero forma una crosta croccante sulla carne.
Condimenti per pancetta e affumicati
Per molti popoli slavi, il lardo è un prodotto inestimabile, l'amore per il quale si trova a livello genetico. E anche i nutrizionisti più rispettabili mantengono il silenzio - nell'anima slava questa dipendenza è inestirpabile.
È impossibile cucinare lardo di pancetta reale e carni affumicate senza spezie e condimenti I condimenti principali sono sale grosso, pepe nero profumato, aglio e alloro. Se hai bisogno di aggiungere spezie, nel corso va pepe rosso caldo.
Un altro ingrediente insolito per la salatura è il coriandolo macinato. L'aroma di carne affumicata e pancetta aggiungerà erbe speziate - come semi di aneto, cumino macinato, prezzemolo.
Risultati
Usando i condimenti per cucinare la carne di maiale, ricorda: la cosa principale è la moderazione. Alcune spezie rivelano il loro sapore dopo il trattamento termico, alcune - immediatamente, e ci sono quelle che giocheranno con le tonalità solo dopo un po 'di tempo.
Se usati insieme a più di cinque condimenti, nessuno di essi funzionerà a pieno ritmo. È meglio scegliere una o due spezie che si combinano bene l'una con l'altra.
Buon appetito a te e ai tuoi cari!
