La radice di zenzero è famosa per le sue proprietà benefiche. Tonifica, migliora l'immunità, favorisce la combustione dei grassi e la perdita di peso. Ma i cuochi apprezzano questo prodotto non per questo - sono attratti dall'opportunità di dare un gusto unico ai piatti: crostata, fresca, salata. La salsa allo zenzero ha molte opzioni di cottura, può essere servita a pesce, carne, pollame, contorni di verdure, riempirli con insalate multi-componente. Quasi tutti i gourmet possono trovare una ricetta per questo condimento che soddisfa pienamente le sue preferenze di gusto.
Funzioni di cottura
Uno dei vantaggi della salsa allo zenzero è la sua facilità di preparazione. Tuttavia, la tecnologia di creazione di questo condimento ha le sue sottigliezze, che sono meglio conosciute in anticipo.
- Si consiglia di cucinare la salsa allo zenzero non da quella essiccata, ma dallo zenzero fresco. Per fare questo, la radice deve essere pulita e tritata con una grattugia o un frullatore. Il condimento a secco ha un gusto e un aroma leggermente diversi. La salsa da esso sarà anche deliziosa, ma diversa.
- Lo zenzero fresco di alta qualità non sembra pigro, sulla sua superficie non ci sono macchie blu o verdi, è moderatamente succoso, con una delicata sfumatura giallastra.
- Cerca di mantenere le proporzioni raccomandate nella ricetta, poiché il gusto del condimento può diventare incoerente quando cambia il rapporto degli ingredienti. Soprattutto prestare molta attenzione all'osservanza della quantità di zenzero: se manca, il sapore di zenzero sarà lieve;
- La salsa allo zenzero può essere versata in piatti già pronti prima di servire o collocati sul tavolo separatamente, versando sopra la casseruola.
La tecnologia per preparare la salsa allo zenzero può variare a seconda della ricetta, ma i principi generali sopra delineati rimarranno invariati.
Ricetta classica con salsa allo zenzero
ingredienti:
- radice di zenzero - 20-30 g;
- cipolle - 100 g;
- olio vegetale - 100 ml;
- salsa di soia - 40 ml;
- acqua - 40 ml;
- Aceto di sidro di mele (6%) - 80 ml.
Metodo di preparazione:
- Lavare la radice di zenzero e sbucciarla con un coltello vegetale.
- Tritare finemente lo zenzero sbucciato, quindi metterlo nella ciotola del frullatore e tritarli. Se preferisci macinare la radice sulla griglia, non hai bisogno di tagliarla, complichi semplicemente il tuo compito. L'utilizzo di un frullatore consente di ottenere una consistenza più delicata, è consigliabile ricorrere all'utilizzo di elettrodomestici da cucina.
- Liberare le cipolle dalla buccia e tagliarle allo stesso modo dello zenzero.
- Mescolare la purea di cipolle con lo zenzero.
- Aggiungere acqua, salsa di soia, aceto e olio vegetale.
- Batti con un mixer o un frullatore per ottenere una consistenza uniforme.
La salsa di zenzero preparata secondo questa ricetta è universale. È ugualmente adatto a piatti di pesce e carne, contorni di verdure e insalate. Lo zenzero conserva in sé tutte le proprietà utili, in quanto non è sottoposto a trattamento termico.
Sugo allo zenzero
ingredienti:
- radice di zenzero - 50 g;
- aglio sbucciato - 100 g.
Metodo di preparazione:
- Sbucciare la radice di zenzero e tagliarla a pezzetti.
- Spicchi d'aglio puliti. Quando si lavora con questo prodotto si consiglia di proteggere le mani con i guanti per evitare ustioni.
- Trasforma i pezzi di zenzero e gli spicchi d'aglio in un tritacarne, mescola.
Se la salsa viene decomposta in contenitori di vetro sterilizzati e chiusa ermeticamente, può essere conservata in frigorifero per diversi mesi. La salsa è usata come condimento piccante speziato. Se vuoi riempirli con insalata, allora si consiglia di diluirli con olio d'oliva, panna acida o maionese nella proporzione che ti sembra ottimale.
Miele allo zenzero
ingredienti:
- radice di zenzero - 50 g;
- miele - 5 ml;
- aceto di mele - 60 ml;
- olio d'oliva - 100 ml.
Metodo di preparazione:
- Sbuccia la radice di zenzero e schiacciala nel modo che preferisci. Più morbida è la consistenza della purea, meglio è.
- Mescolare il miele liquido con olio e aceto. Se il prodotto dell'apicoltura è zuccherato, devi prima fonderlo in un bagno d'acqua. Altri modi di sciogliere il miele sono meno preferibili, in quanto possono influenzare negativamente le qualità benefiche del miele.
- Diluire la poltiglia di zenzero con la miscela. Per un mix più uniforme, sbattere la salsa con un frullatore.
La salsa di miele allo zenzero è tra le più popolari. È ugualmente adatto per pesce e carne.
salsa di mirtilli rossi
ingredienti:
- mirtilli freschi o congelati - 0,4 kg;
- radice di zenzero - 20 g;
- zucchero - 0, 2 kg;
- aceto da tavola (9 percento) - 40 ml;
- acqua - 50 ml.
Metodo di preparazione:
- Passa attraverso la bacca, rimuovendo gli esemplari danneggiati, gettando via la lettiera. Risciacquare e asciugare cospargendo su un asciugamano. Mirtilli rossi congelati abbastanza da sbrinare. Il succo rilasciato durante lo scongelamento dovrebbe essere usato per preparare la salsa.
- Radice di zenzero, sbucciata, tritata su una grattugia o usando un frullatore. In quest'ultimo caso, non essere pigro per pre-tagliare lo zenzero a fette.
- Riempi la bacca con acqua e darla fuoco. Cuocere 5 minuti dopo l'ebollizione, quindi passare attraverso un setaccio per ottenere una consistenza morbida.
- Ritorna al fuoco e, aggiungendo lo zucchero con i cucchiai e mescolando, ottenere la completa dissoluzione del prodotto dolce.
- Togliere dal fuoco, aggiungere lo zenzero e l'aceto, mescolare accuratamente. Questo può essere fatto con un frullatore o un mixer.
La salsa di mirtillo e zenzero sarà una grande aggiunta alle carni grasse, tra cui anatra e maiale.
Salsa di arancia e zenzero spessa
ingredienti:
- marmellata di arance - 0, 2 kg;
- radice di zenzero - 10 g;
- buccia d'arancia - 5 g;
- scorza di limone - 5 g;
- succo di limone - 30 ml;
- uvetta - 50 g;
- polvere di senape - pizzico;
- miele - 15 ml.
Metodo di preparazione:
- Marmellata tagliata a pezzi.
- Strofina lo zenzero.
- Prepara la gioia. Può essere ottenuto indipendentemente, strofinato su una grattugia fine.
- Versare tutti gli ingredienti nella ricetta nella ciotola del frullatore, aggiungere il succo di limone, frullare fino a che liscio.
La salsa fatta secondo questa ricetta ha una consistenza densa. Viene servito separatamente per la carne, come la senape o l'adika.
Sugo allo zenzero arancione liquido
ingredienti:
- peperoncino - 10 g;
- aglio - 1 spicchio;
- radice di zenzero - 20 g;
- burro - 180 g;
- succo d'arancia - 100 ml;
- zucchero - da gustare;
- succo di limone - 20 ml.
Metodo di preparazione:
- Sciogliere il burro.
- Spremere il succo da un'arancia e mezzo limone.
- Tritare la radice di zenzero e l'aglio.
- Tritare finemente con un coltello o tritare un pezzo di pepe cileno in un frullatore.
- Mescolare gli ingredienti e riscaldare a fuoco basso, mescolando, fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto.
- Lasciare raffreddare la salsa a temperatura ambiente e servire.
Questa variante di salsa allo zenzero è adatta alla carne di pollo. Puoi servirlo ad altri tipi di carne. Ha un gusto armonico dolce-speziato.
La salsa allo zenzero ha molte facce, il suo gusto cambia al di là del riconoscimento, a seconda degli ingredienti con cui è combinato. Questo lo rende un condimento versatile, adatto a qualsiasi piatto. Non possiamo ignorare le proprietà benefiche di questo integratore piccante.
