Come cucinare il riso

Quanti piatti possono essere fatti con il riso: pilaf, sushi, involtini, casseruola, risotto, porridge di latte di riso. E per ogni piatto è preparato in un modo speciale. Dopo tutto, prende in considerazione ciò che il riso dovrebbe essere alla presa e quale varietà è stata scelta per la sua preparazione.

Esistono molte varietà di riso, che differiscono non solo per l'aspetto e il gusto, ma anche per la loro capacità di assorbire l'acqua durante la cottura. Quindi, e il tempo della sua preparazione sarà sempre diverso. Quindi, come capire la varietà delle varietà di riso, le sue ricette e i metodi di cottura?

Scelta della varietà di riso per un piatto

Affinché il pilaf non si trasformi in porridge e il sushi non si disperda su piatti singoli, è necessario conoscere alcune regole per la scelta del riso:

• Il riso a grani lunghi è buono per il pilaf, che durante la cottura non bolle e mantiene bene il suo grano. Per lo stesso scopo, è possibile acquistare riso progettato specificamente per pilaf. Il chicco di tale riso è denso e con meno glutine.
• Ma il riso rotondo è ottimo per cucinare budini, cereali, involtini di cavolo. Questo cereale è ben bollito morbido.
• Il riso al vapore fa bene ai contorni.

Varietà selezionata. Ora devi decidere i piatti in cui il riso cucinerà.

In quale piatto cuocere il riso

I piatti smaltati non sono adatti per la cottura del riso. In esso, può bruciare.

È meglio usare una pentola con pareti spesse, un pentolino o un calderone.

Se il pilaf è cotto, si consiglia di interrompere la scelta su un ampio calderone o padella con i lati alti, perché si nota che il riso cuoce uniformemente in un piatto largo, ma in un contenitore alto e stretto può bruciare dal fondo e rimanere duro e asciutto sulla parte superiore.

Preparazione del riso per cucinare

• In primo luogo, il riso viene sminuzzato, eliminando ogni impurità, ciottoli e chicchi avariati.
• Quindi viene lavato. Questo deve essere fatto, perché, in primo luogo, può essere sporco, e in secondo luogo, solo il lavaggio rende il riso meno appiccicoso, perché una parte dell'amido viene lavata via con acqua. La groppa viene lavata in diverse acque. Innanzitutto, in acqua calda, quindi ogni volta che si aumenta la temperatura. L'ultima volta che l'acqua per lavare il riso dovrebbe essere entro 70 °.
• Per la cottura di molti piatti, il riso deve essere immerso prima del trattamento termico. Questa azione riduce significativamente il tempo di cottura, i chicchi vengono assorbiti uniformemente dall'umidità e non scoppiano quando sono cotti, rimanendo intere.
• Dopo l'immersione o dopo il lavaggio (se il chicco non è stato bagnato), il riso viene sparso su un setaccio per drenare tutta l'acqua. Il riso è pronto per la cottura.

Come cucinare il riso

Ci sono molti modi per cucinare il riso. E non ci sono regole certe. Varia la quantità di acqua per porzione di riso, così come il tempo di trattamento termico. Dipende dalla varietà di riso, dalla sua umidità, dai piatti, in cui bolle, e anche dalle preferenze di gusto. In effetti, in ogni paese, la cottura del riso è diversa.

Come cucinare il riso in giapponese

• 1 cucchiaio. il riso viene lavato e asciugato su un setaccio.
• In 1, 5, art. acqua bollente mettere un cucchiaino di sale.
• addormentarsi riso.
• Chiudere bene la padella con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 12 minuti.
• Togliere la padella dal fornello e lasciare riposare il riso per altri 12 minuti.
• Apri il coperchio.

Come cucinare il riso in modo azerbaigiano

• Prendi una padella profonda e larga e versa dell'acqua bollente salata fino a metà dell'altezza.
• Legano una casseruola con un tovagliolo di cotone - molto strettamente in modo che non cada durante la cottura.
• Versare il riso lavato su un tovagliolo.
• Ci mettono sopra un pezzetto di burro.
• Il riso viene coperto con una ciotola profonda, capovolgendola.
• Cuocere a fuoco alto per circa 25 minuti.

Come cucinare il riso in vietnamita

• Il riso viene risolto.
• Senza lavare, friggere in una padella, aggiungendo 1 cucchiaio. l. burro su 1 cucchiaio. riso.
• Il riso beige chiaro che è diventato viene spostato su un altro piatto e versato un bicchiere di acqua bollente.
• Cuocere a fuoco moderato sotto copertura finché sono teneri.

Come cucinare il riso in Estremo Oriente

• Un bicchiere di riso viene smistato e lavato.
• Versare acqua fredda (1, 2 tazze) nella padella.
• addormentarsi riso.
• Copri la padella con un coperchio e portala a ebollizione sul fuoco più grande.
• Riduci la fiamma a media e fai bollire per 10 minuti.
• Riducono anche il calore al minimo e fanno bollire per 5 minuti.
• Aprire rapidamente il coperchio, stendere un tovagliolo sulla padella e richiudere il coperchio.
• Attendi altri 10 minuti.

Come cucinare il riso bollito

• Il riso viene smistato e lavato.
• Versare in acqua salata bollente. Ci dovrebbe essere molta più acqua di quella necessaria per assorbire il riso.
• Cuocere a fuoco medio per 10 minuti. La preparazione del riso viene controllata schiacciando i semi con le dita.
• Gettare il riso in un colino e stenderlo in una ciotola. Aggiungere il burro

Come cucinare il riso nel microonde

Il vantaggio di cucinare il riso nel microonde è che non brucia in questo forno. Per fare questo, la padrona di casa dovrebbe avere piatti speciali, come una padella in ceramica, che può essere messo in un forno a microonde.

• Il riso viene smistato e lavato accuratamente.
• Immergere per un'ora.
• Distribuire sul setaccio sull'acqua di vetro.
• Versare l'acqua in una pentola al ritmo di 2 bicchieri d'acqua per 1 tazza di riso e portare ad ebollizione nel microonde. Salare e aggiungere un cucchiaio di olio di semi di girasole.
• Adagiare il riso, mescolare e chiudere bene il coperchio.
• Alla massima potenza, cuocere per cinque minuti.
• Mescolare.
• Ridurre la potenza al minimo e cuocere altri 15-20 minuti.
• Il microonde è spento, ma la padella non viene rimossa per altri quindici minuti.
• Il riso è mescolato delicatamente.

Regole di cottura del riso che una hostess dovrebbe conoscere

• Il riso è gustoso se cotto nel brodo di carne.
• Non è consigliabile cuocere il porridge di riso friabile in contenitori di grandi dimensioni, perché il riso è cotto in modo non uniforme in essi.
• La quantità di acqua per la cottura del riso può essere diversa in ciascun caso. Se è molto, l'acqua viene versata sotto la norma. E con una piccola quantità di riso, che viene bollito in una ciotola piccola e bassa, come un pentolone, l'acqua viene versata più della norma, perché evaporerà rapidamente. Supponiamo che se per un bicchiere di cereali vengano presi un bicchiere e mezzo di acqua, allora per due bicchieri di riso, sarà necessario prendere non tre bicchieri d'acqua, ma un terzo bicchiere in meno.
• Nella versione classica, due bicchieri d'acqua vengono presi per una tazza di riso. Ma in molte ricette, la velocità dell'acqua è ridotta della metà o della metà. Tuttavia, questo non rende il riso peggiore. Come affermato all'inizio, tutto dipende dalla capacità del riso di assorbire l'umidità.
• Il sale viene messo prima di riempire il riso.
• La groppa viene versata in un liquido bollente.
• Nella fase iniziale, il riso viene mescolato, ma non rotondo, ma dal basso verso l'alto, come se si sollevasse il cereale dal fondo.
• Durante la cottura del riso, il liquido non deve bollire molto.
• Quando il riso si addensa e l'acqua viene evaporata, il porridge non può essere mescolato per non disturbare l'integrità del chicco. Il coperchio dovrebbe essere chiuso in questo momento.
• Per evitare che il riso si allenti, aggiungere all'acqua bollente alcuni cucchiai di latte freddo.
• Per rendere il riso bianco, un po 'di aceto viene aggiunto all'acqua durante la cottura.

Ma qualunque metodo l'hostess scelga per cucinare il riso, dovrebbe basarsi sui propri sentimenti e intuizioni. Cioè, per tentativi ed errori, sarà presto in grado di cucinare un riso eccellente: friabile, bianco e fragrante!