Zuppa di crema di zucca

Molte verdure a prezzi accessibili sono più salutari delle prelibatezze costose. Includono la zucca, a cui i nostri antenati hanno trattato con grande rispetto. Quasi ogni casa cucinava da tutti i tipi di piatti. Non tutte le casalinghe moderne trattano la zucca con la stessa riverenza delle loro nonne e bisnonne. I piatti di zucca non sono sul tavolo in ogni famiglia. Il motivo risiede spesso nel fatto che i cuochi principianti non conoscono molte ricette per preparare i piatti di questo ortaggio. Non pensare che da esso puoi cucinare solo il porridge. I primi di zucca non sono meno gustosi e deliziosi di cavolfiori, broccoli e prodotti simili. La zuppa alla zucca è in grado di trasformare la tua idea di "regina del giardino": dopo averlo provato, quasi sicuramente inizierai a includerlo spesso nel menu della famiglia.

Funzioni di cottura

Rispetto ad altre verdure, la zucca è bollita morbida per molto tempo, ma questo non dovrebbe fermare il cuoco che vuole nutrire la casa con una zuppa di crema deliziosa e raffinata fatta con questa verdura. Il processo di cottura in sé non è un grosso problema, anche una hostess inesperta può gestirlo.

• Non scegliere una zucca dalla pelle spessa per fare le purè di patate: ha fibre grosse e bolle molto a lungo. Per la zuppa cremosa, le varietà di noce moscata con polpa delicata sono le più adatte.
• Dato che la zucca si prepara più a lungo rispetto ad altre verdure, viene posta prima nella zuppa o cotta separatamente. In quest'ultimo caso, una buona idea sarebbe quella di cuocere questo ortaggio - così la zucca salverà la quantità massima di nutrienti.
• Per ottenere una consistenza cremosa, i prodotti che compongono il piatto sono macinati allo stato di purea. Questo dovrebbe essere fatto dopo che sono stati sufficientemente sciolti. Precedentemente, le verdure venivano passate al setaccio per fare il brodo di crema. Anche oggi puoi andare in questo modo, ma questa opzione è molto laboriosa. Utilizzare il frullatore per semplificare l'operazione.
• Non trascurare le raccomandazioni sull'uso degli elettrodomestici. È spesso un errore accendere il frullatore ad immersione troppo presto o tardi: quando viene immerso nel liquido e rimosso da esso, i coltelli rotanti spruzzano il piatto.
• Una consistenza più densa di purea di zuppa di zucca può essere data aggiungendo patate o facendola con la farina. Diluire la zuppa con brodo, latte o panna. La crema non solo aiuta a rendere ottimale la consistenza della zuppa, ma conferisce al piatto un delicato sapore cremoso.
• La crema viene aggiunta alla zuppa per ultima. Dopo la loro introduzione, il piatto finito deve essere riscaldato a fuoco basso per sterilizzarlo. Bollire non è necessario: la crema di questo può essere ridotta, rovinando l'aspetto del piatto.

Servito zuppa cremosa di zucca con crostini di pane. Possono essere fatti indipendentemente, avendo fette di pane essiccate in un forno o in una padella. Quando si usano cracker acquistati, è meglio dare la preferenza a quelli che hanno il gusto più neutrale.

La classica ricetta per purea di crema di zucca

ingredienti:

• polpa di zucca - 0, 6-0, 7 kg;
• carote - 150 g;
• cipolle - 100 g;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• patate - 0, 3-0, 4 kg;
• brodo o acqua - 1, 5 l;
• olio vegetale - 40 ml;
• semi di zucca - 40-50 g;
• crema (grasso) - 100-150 ml;
• sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Pulisci la zucca dalla buccia, rimuovi la polpa con i semi. Tagliare il resto a cubetti piccoli (circa 1 cm).
• Sbuccia e trita le patate in pezzi di dimensioni medie.
• Raschiare le carote, lavare, asciugare con un tovagliolo e strofinare grossolanamente.
• Libera la cipolla dalla buccia, tagliata a pezzetti.
• Sbucciare l'aglio, tritare finemente con un coltello.
• Sul fondo della padella, in cui la zuppa bollirà, versare l'olio.
• Scaldalo, metti cipolle e aglio. Friggeteli a fuoco basso fino a quando diventano traslucidi.
• Aggiungi carote. Coprire la padella con il coperchio e far rosolare le verdure per 5 minuti.
• Metti la zucca, copri con acqua o brodo. 5 minuti dopo il liquido bolle, aggiungere le patate.
• Fai bollire per mezz'ora o poco più - finché tutte le verdure non sono completamente morbide.
• Trasforma il contenuto della padella in un mosto con un frullatore.
• Aggiungi sale, spezie, panna.
• Riscalda la zuppa a fuoco basso finché non inizia a bollire. Togliere la padella dal fuoco.
• Friggere i semi di zucca (sbucciati) in una padella asciutta.

Al momento di servire, cospargere la zuppa versata sui piatti con semi di zucca, servire i crostini separatamente.

Crema di zucca con crema e zenzero

ingredienti:

• polpa di zucca - 0,4 kg;
• cipolle - 0, 2 kg;
• carote - 0, 3 kg;
• acqua - 1, 2 l;
• crema (grasso) - 150 ml;
• olio d'oliva - 30 ml;
• radice di zenzero - 15 g;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• sale, pepe, aneto fresco - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Sbucciare la zucca, tagliarla a cubetti o grattugiare grossolanamente. Più lo macini, più velocemente sarà cotto.
• Togliere le bucce dalla cipolla, tritarla finemente.
• Sbuccia le carote, tritarle allo stesso modo della zucca.
• Tagliare l'aglio in piatti sottili.
• Pulisci lo zenzero, taglia un pezzo della giusta misura. Macinare con una grattugia o un frullatore.
• Scaldare l'olio in una casseruola, inserire le verdure. Friggerli per 5-10 minuti, a seconda delle dimensioni dei pezzi di zucca e carota.
• Riempire con acqua, portare a ebollizione. Far bollire per 10-20 minuti. 5 minuti fino a cottura, aggiungere lo zenzero, sale e pepe.
• Macinare il contenuto della padella con un frullatore ad immersione.
• Diluire la zuppa con la panna e tornare al fuoco. A fuoco basso portare ad ebollizione e togliere dal fuoco.
• Trita l'aneto, cospargilo sul piatto quando lo servi.

La zuppa preparata secondo questa ricetta ha un sapore saporito, è piacevole da mangiare nella stagione fredda. Il piatto ha un appetitoso colore arancione, risulta tenero e gustoso. Va bene con crostini all'aglio e pampushka.

Crema di zucca con crema e salmone

ingredienti:

• polpa di zucca - 0, 5 kg;
• filetto di salmone - 0,4 kg;
• patate - 0,5 kg;
• carote - 100 g;
• cipolle - 100 g;
• formaggio a pasta dura - 100 g;
• burro - 40 g;
• olio d'oliva - 20 ml;
• crema (grasso) - 100 ml;
• gherigli di noce - 100 g;
• acqua - se necessario;
• sale, pepe, aneto, cannella, noce moscata - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Sbuccia la zucca, tagliata a fettine.
• Ungete la teglia con il burro, mettici sopra una zucca. Versare il burro rimanente.
• Tagliare il formaggio grattugiato, mettere dentro la zucca.
• Posizionare il modulo in un forno preriscaldato a 180-200 gradi, infornare per 15-25 minuti, a seconda del tipo di zucca e della dimensione dei suoi pezzi. Togliere dal forno.
• Tagliare le carote tagliate a cubetti o cerchi.
• Sbucciare la cipolla, tritarla finemente.
• Riscaldare l'olio vegetale nella padella, friggere la cipolla fino a doratura.
• Lavare i filetti di salmone. Immergere in acqua bollente, cuocere per 15-20 minuti. Rimuovere i pezzi di pesce dalla padella, dividere in porzioni.
• Sbucciare le patate tagliate a cubetti di media grandezza, coprire con acqua.
• Aggiungi le carote, porta a ebollizione.
• Cuocere le verdure fino a renderle morbide.
• Metti le verdure e le cipolle bollite in un barattolo di un frullatore o in un contenitore in cui di solito mescoli e batti i prodotti.
• Metti la zucca al forno lì.
• Aggiungi le spezie e un bicchiere di brodo vegetale.
• Friggere le noci in una padella asciutta, frullare con il tolkushki, aggiungere al resto degli ingredienti.
• Con un frullatore o in qualsiasi altro modo, trasforma le verdure in una massa omogenea. Diluire il brodo vegetale con la consistenza desiderata. Sale a piacere
• Aggiungi la panna, mescola. Versare in una casseruola, aggiungere pezzi di pesce e portare ad ebollizione, ma non bollire.

Quando metti la zuppa su un piatto, assicurati che tutti abbiano un salmone altrettanto uguale. Questa zuppa squisita può essere servita non solo per una cena in famiglia - non sarà un peccato offrirla agli ospiti.

Crema di zucca con crema ha un gusto piacevole, consistenza delicata. La presenza di diverse ricette completamente diverse di questo piatto ti permette di trovare un'opzione che piacerà anche al fastoso gourmet.