Zucchine coreane per l'inverno

Le insalate coreane hanno un gran numero di ammiratori tra i nostri compatrioti. Il loro gustoso sapore agrodolce ha conquistato molti. Insalate simili possono essere inscatolate. Lo squash in coreano per l'inverno è chiuso secondo diverse ricette. In alcune insalate, queste verdure sono solitarie, in altre, anche se dominano, appaiono in un ambiente armonioso di altre verdure. Anche il grado di nitidezza di questi snack può essere diverso. Indipendentemente dalla ricetta selezionata, anche un aspirante cuoco farà fronte alla cottura.

Funzioni di cottura

La tecnologia di cottura delle zucchine in coreano per l'inverno è semplice, ma ha diverse caratteristiche. Conoscendoli, anche l'hostess d'inizio si occuperà del compito.

• Lo snack sarà più tenero e piacevole da gustare dalle zucchine giovani, all'interno delle quali non ci sono semi formati. Se si decide di cucinare un'insalata di zucchine mature, devono essere sbucciate e rimosse dalla polpa con semi grandi.
• Tagliare le zucchine per fare l'insalata da loro in coreano per l'inverno può essere fatto in diversi modi: cannucce, fette, tazze. Il più delle volte vengono strofinati su una grattugia speciale per insalate coreane. Le verdure rimanenti sono generalmente macinate allo stesso modo dell'ingrediente principale.
• Prima di essere distribuiti in lattina, le verdure vengono marinate per diverse ore.
• L'olio vegetale, che è spesso incluso nelle insalate in stile coreano, chiuso per l'inverno, dovrebbe essere raffinato, poiché la maggior parte degli oli vegetali non raffinati diventano proprietà dannose se riscaldati.
• Le banche devono essere sterilizzate prima di riempirle di snack. Anche le coperture devono essere sterilizzate mediante ebollizione. L'antipasto deve essere chiuso con coperchi in metallo per garantire la tenuta. Se non si soddisfano questi requisiti, lo snack si guasterà rapidamente.
• Molto spesso, per la migliore conservazione di uno spuntino, i vasetti con esso vengono sterilizzati prima della cucitura. Questo può essere fatto in un forno, padella con acqua calda o in autoclave.
• Di solito, il cibo in scatola dopo l'aggraffatura viene avvolto in modo che si raffreddi in un bagno di vapore per una maggiore conservazione. Non è consigliabile farlo con zucchine coreane: perderanno la loro freschezza.
• Le condizioni di conservazione delle zucchine in stile coreano dipendono dalla ricetta utilizzata.

Se le raccomandazioni che accompagnano una ricetta specifica e le condizioni di conservazione sono soddisfatte, l'antipasto di zucchine coreano preparato per l'uso non si deteriora per almeno un anno.

Una semplice ricetta di zucchine coreane per l'inverno

Composizione (1 l):

• zucchine - 1 kg;
• aglio - 6-8 chiodi di garofano;
• olio vegetale - 100 ml;
• aceto di mele (6%) - 100 ml;
• pepe macinato rosso e nero, sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lavare le zucchine, asciugarle con un tovagliolo, tritarle su una grattugia destinata alla preparazione di insalate coreane.
• Passare l'aglio attraverso la stampa, mescolare con le zucchine.
• Cospargere le verdure con pepe e sale, coprire con aceto, mescolare. Lasciare per mezz'ora a temperatura ambiente.
• Sterilizzare i vasi, far bollire i coperchi.
• Diffondi lo spuntino sulle rive (non fino all'orlo).
• Calcolare il burro, versare le verdure su di esso.
• Arrotola i barattoli, mettili nel frigo.

Le verdure preparate secondo questa ricetta preservano il gusto delle zucchine fresche. Rimangono croccanti e teneri. La preparazione di questo blank non richiede la sterilizzazione, ma per questo motivo può essere conservata solo in frigorifero.

La ricetta classica per le zucchine in coreano

Composizione (2 litri):

• zucchine - 2 kg;
• carote - 0, 5 kg;
• cipolle - 0, 25 kg;
• aceto da tavola (9 percento) - 100 ml;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• condimento per insalate coreane - 10 g;
• prezzemolo fresco (facoltativo) - 50 g;
• zucchero - 100 g;
• sale - 20 g;
• olio vegetale non raffinato - 120 ml.

Metodo di preparazione:

• Lavare le zucchine, asciugare con un canovaccio da cucina. Macinare lunghe cannucce. È più facile farlo con una grattugia speciale.
• Raschiare, lavare, asciugare le carote. Macina allo stesso modo delle zucchine.
• Libera le cipolle dal guscio. Tagliare a metà anelli sottili. Se i bulbi sono grandi, puoi tagliarli in quarti di anelli.
• Lavare il prezzemolo, scuoterlo, lasciarlo asciugare. Tritare finemente con un coltello.
• Tritare l'aglio con un coltello (il più piccolo possibile).
• Zucca, carote, cipolle, aglio e prezzemolo, mettere in una ciotola, mescolare.
• In un contenitore separato, cuoci la marinata. Per fare questo, unire sale, zucchero, olio, aceto e condimento complesso per insalate coreane. Sbatti con una frusta.
• Versare la marinata sulle verdure, mescolare. Mettere in frigo e marinare le verdure per almeno 3 ore, si può lasciare durante la notte.
• Diffondi lo spuntino in barattoli sterilizzati. Devono essere della stessa dimensione, altrimenti ci vorrà più tempo per preparare lo spuntino.
• Metti un panno sul fondo di una grande pentola. Metti le sue banche con uno spuntino. Versare l'acqua nella padella in modo che raggiunga le spalle delle lattine. Metti a fuoco lento. Sterilizzare i vasi per 20-40 minuti dopo che l'acqua nella padella inizia a bollire. Il tempo di sterilizzazione dipende dal volume delle lattine: mezzo litro è sufficiente per essere sterilizzato per 20 minuti, il litro dovrebbe essere processato per almeno mezz'ora.
• Arrotolare un barattolo di lattuga, lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

È meglio conservare la billetta in una stanza fresca, anche se a temperatura ambiente, questi prodotti in scatola stanno bene.

Zucchine alla coreana per l'inverno senza sterilizzazione

Composizione (3 litri):

• zucchine - 3 kg;
• Pepe bulgaro - 0, 5 kg;
• carote - 0, 5 kg;
• cipolle - 0, 5 kg;
• aglio - 5 chiodi di garofano;
• olio vegetale - 140 ml;
• aceto di tavola (9 percento) - 140 ml;
• zucchero - 0, 2 kg;
• sale - 60 g;
• condimento per insalate coreane - 15-20 g

Metodo di preparazione:

• Lavare, asciugare le verdure. Squash, carota e pepe tagliati a strisce, cipolle - sottili semianelli, tritare finemente l'aglio con un coltello. Collegare le verdure
• Mescolare sale, zucchero, olio, aceto, condimenti. Versare le verdure con la marinata, mescolare, lasciare per un'ora.
• Portare a ebollizione a fuoco basso, cuocere per 15 minuti.
• Distribuire su banche preparate, arrotolare.

Dopo il raffreddamento, lo snack può essere riorganizzato nella dispensa o in qualsiasi altro luogo in cui normalmente si conservano le forniture per l'inverno.

Video: Snack. Squash in coreano. Billette per l'inverno