Okroshka classica su kvas con salsiccia

Okroshka come molti. È particolarmente importante in una calda giornata estiva quando non vuoi mangiare cibi caldi. Cucinare le ricette di Okroshka - molto. Può essere cucinato con qualsiasi verdura. Ma un prerequisito dovrebbe essere la presenza di una grande quantità di verde. Che rende l'okroshka fragrante e veramente primavera, anche in inverno.

Okroshka fare su kefir, siero, yogurt, acqua minerale. Ma nella versione classica usano kvas di pane. In precedenza in Russia i prodotti a base di carne, che la padrona di casa aveva, venivano messi in okroshka. Molto spesso venivano aggiunti manzo bollito o arrosto, carne di vitello, agnello, pollo, lingua affumicata, carne in scatola e prosciutto.

Le casalinghe moderne hanno fatto i loro emendamenti alla ricetta. Invece di carne costosa, okroshka ha cominciato a mettere salsicce bollite o affumicate, salsicce, salsicce, prosciutto. E questa opzione hash è diventata rapidamente popolare.

Sottigliezze

• Il gusto dell'okroshka dipende in gran parte da come vengono tagliate le verdure. La forma dei prodotti da tagliare dovrebbe essere la stessa. Le verdure possono essere tagliate a cubetti, cannucce o griglia. Non dovresti tagliarli di grandi dimensioni, perché questo peggiorerebbe il sapore del piatto.
• Le verdure dovrebbero essere completamente raffreddate, poiché la miscelazione di cibi freddi e caldi porterà alla loro rapida acidità.
• Una versione classica di okroshka con salsiccia viene cucinata su kvas, che è fatta indipendentemente. Il kvas, che viene venduto nei negozi, non è adatto, poiché contiene molto zucchero.
• Quindi, prima di iniziare a cucinare okroshka su kvas, devi prima farlo.

Kvas dal pane nero (segale)

ingredienti:

• pane nero (segale) secco - 100 g;
• acqua - 2 l;
• zucchero - 50 g;
• lievito - 2-3 g.

Cottura

• Tagliare il pane a fette. Asciugare nel forno. Strofina bene i due pezzi.
• Piegare in un barattolo di vetro, versare acqua bollente su di esso. Coprire il collo con una garza e lasciare in infusione per 6 ore. Durante questo periodo, il liquido diventerà marrone e avrà un piacevole aroma di burro.
• Metti lo zucchero e il lievito. Mescolare. Lasciare fermentare in un luogo caldo. In un giorno la birra sarà pronta.
• Strain attraverso diversi strati di garza in un altro barattolo o bottiglia di vetro. Refrigerare per sospendere la fermentazione.

Kvass è pronto. Ora puoi iniziare a cucinare okroshka selezionando la ricetta appropriata.

Nota: per non cuocere nuovamente kvas ogni volta, non gettare via la massa grana utilizzata. Se nel prossimo futuro non pensate di cucinare il kvas, versatelo in un vasetto e mettetelo in frigorifero in modo che non fermenti. Per ottenere una nuova porzione di kvas, aggiungi crackers freschi, zucchero, lievito al barattolo di larghezza del terreno. Riempi tutto con acqua tiepida.

A chi sembra che la preparazione del kvas sia fastidiosa, può acquistare kvas secco e farlo secondo la ricetta indicata sulla confezione.

Okroshka su kvas con verdure con salsiccia

ingredienti:

• patate - 4 pezzi;
• carote - 1 pz.;
• ravanelli - 10 pezzi;
• cetrioli freschi - 2 pezzi;
• uova - 2 pezzi;
• salsiccia cotta - 300 g;
• panna acida - 100 g;
• cipolle verdi - alcune piume;
• verdi di finocchio - un piccolo gruppo;
• kvas: 1, 5-2 l;
• sale - da gustare;
• mostarda - da gustare.

Metodo di preparazione

• Cuocere le patate "in uniforme". Risciacquare con acqua fredda. Raffreddarlo. Staccare Tagliare a cubetti.
• Carota pulita. Cuocere in una casseruola separata. Raffreddare e tagliare negli stessi cubetti.
• Immergere le uova in acqua calda e cuocere per circa dieci minuti. Se il guscio è sottile e sei preoccupato che scoppi durante la cottura, metti il ​​sale nell'acqua. Per rendere le uova facili da sbucciare, scaldarle in acqua fredda. Ripulire Separa i bianchi dai tuorli.
• Chop di proteine ​​o poltiglia con una forchetta. Piegare i tuorli in una tazza, aggiungere la senape, strofinare bene con un cucchiaio. Versare una piccola quantità di kvas e mescolare.
• Cetrioli e ravanelli tagliati a cubetti. Per okroshka si è rivelato più succoso, possono essere sfregati su una grattugia media.
• Tritare cipolle verdi.
• In primo luogo, tagliare la salsiccia in plastica e poi in cubetti.
• Metti tutti gli ingredienti in una casseruola e diluisci con kvas. Saltalo.
• Versare l'okroshka su un piatto. Metti la panna acida e l'aneto tritato.

Okroshka kvass team con salsiccia e carne

ingredienti:

• salsiccia bollita, wieners, salsicce - 150 g;
• carne bollita - 150 g;
• cetrioli freschi - 2 pezzi;
• uova - 3 pezzi;
• kvas del pane - 1, 5 l;
• senape pronta - 1 cucchiaino;
• cipolle verdi - alcune piume;
• sale - da gustare;
• pronto al rafano - da gustare;
• pizzica lo zucchero;
• aneto - alcuni ramoscelli;
• panna acida - 1 cucchiaio.

Metodo di preparazione

• Pulisci salsicce, salsicce e wieners dal film e tagliateli a cubetti.
• Metti le uova in una pentola di acqua bollente e fai cuocere per 10 minuti. Trasferire in acqua fredda e raffreddare. Staccare il guscio. Separa i tuorli dalle proteine.
• Cetrioli a dadini, albume d'uovo. Schiacciare l'aneto e le cipolle verdi.
• Piega i tuorli in una ciotola, strofina accuratamente con un cucchiaio. Aggiungere senape, panna acida, sale e zucchero. Mescolare bene Unire in padella con kvas.
• Prodotti a base di carne, uova e cetrioli versano il kvas e si mescolano di nuovo. Versare nei piatti.

Okroshka su kvas con salsiccia e ravanello

ingredienti:

• salsiccia affumicata o mezza affumicata - 200 g;
• patate - 4 pezzi;
• uova - 3 pezzi;
• piccolo ravanello verde - 1 pz.;
• cetrioli freschi - 2 pezzi;
• cipolle verdi - un piccolo gruppo;
• panna acida - 100 g;
• sale - da gustare;
• pepe macinato nero - a piacere;
• aneto verdi;
• kvas di pane - 1, 5 l.

Metodo di preparazione

• Lessare le patate "in uniforme". Risciacquare con acqua fredda. Raffreddarlo. Staccare
• Le uova bollono sodemente bollite. Per fare questo, immergili in acqua bollente e cuocili per 10 minuti. Riempili con acqua fredda, fresca. Staccare il guscio. Senza dividerli in bianchi e tuorli, tagliare con una forchetta.
• Pulisci il ravanello. Con un cetriolo, strofinare su una grattugia media.
• Tagliare la salsiccia a cubetti.
• Tagliare le cipolle verdi in piccoli boccoli.
• Metti tutti gli ingredienti nella padella. Riempi con kvas. Aggiungi sale e pepe a piacere. Mescolare accuratamente
• Versare l'okroshka in un piatto, condire con panna acida e cospargere con aneto tritato.

Maestra da notare

• Se hai un sacco di fette per i cibi okroshka (verdure con salsiccia) e non sei sicuro di mangiare tutto in un giorno, non mescolarli con il kvas. La parte spessa preparata di okroshka, senza riempirsi di panna acida, mettere in una casseruola o una ciotola e mettere in frigorifero. In questa forma, i prodotti dureranno più a lungo.
• Spesso le preferenze di gusto delle famiglie sono diverse: si ama l'okroshka liquido e l'altro mangia solo spesso. In questo caso, le verdure non sono mescolate con kvas e servite separatamente. Ognuno combina verdure e kvas tritati direttamente nel suo piatto e poi condisce con panna acida o kefir. Per dare la panna acida piccante di okroshka può essere sostituito da maionese.
• Se il kvas non è abbastanza acido, l'aceto viene aggiunto a okroshka.
• Okroshka non dovrebbe essere fresco. Ma devi salarlo attentamente, perché il sale in un kvas freddo si dissolve a lungo. Pertanto, il piatto è molto facile da salare.
• Se vuoi provare l'okroshka degli Ural, invece dei cetrioli freschi, metti il ​​cavolo schiacciato premuto e decapato dal sottaceto. Gli ingredienti si combinano con il kvas. Aggiungi panna acida e aneto tritato. Mescolare.