Impasto per frittelle su siero di latte

Impasto per frittelle su siero di latte

Dopo aver cucinato la ricotta o il formaggio, si conserva il siero di latte. Anche lei può essere usata in cucina. Molte casalinghe sostengono che l'impasto per i pancake sul siero esce più tenero che sull'acqua o sul latte, i prodotti che ne derivano non si seccano più a lungo. Il siero può fare l'impasto per ogni tipo di pancake. Ci sono diverse opzioni per la sua preparazione e ognuna ha i suoi fan.

Funzioni di cottura

Nel siero, è possibile mescolare diversi tipi di pasta per frittelle. Al fine di ottenere il miglior risultato, in ogni caso è necessario aderire ad alcuni principi generali:

  • Più alta è la qualità della farina, più gustosi e più teneri saranno i pancake. I prodotti a base di farina di bassa qualità non sono troppo piacevoli da gustare e strappare quando si friggono.
  • I pancakes con siero di latte possono essere prodotti non solo con farina di frumento, ma anche con grano saraceno, farina d'avena. Ma questi tipi di farina contengono meno glutine della farina di grano. I pancake sottili possono essere fatti solo con grano, grano saraceno e pancake d'avena sono sempre più spessi e allo stesso tempo meno rigogliosi.
  • Ogni farina deve essere setacciata prima di fare l'impasto. Ciò viene fatto non solo per salvare il prodotto da piccoli rifiuti e larve della falena della farina. L'obiettivo principale è la saturazione della farina con l'ossigeno. Dopo la setacciatura, diventa più facile, si combina bene con altri componenti, senza formare grumi. I pancakes dell'impasto, impastati con la farina setacciata, sono più teneri.
  • Se la padrona di casa desidera cuocere frittelle spesse, è necessario aggiungere il lievito all'impasto. Possono essere estinti soda di aceto.
  • I prodotti per la preparazione della pasta per frittelle non dovrebbero essere più freddi della temperatura ambiente. Uova, siero di latte e altri ingredienti vengono presi dal frigorifero in anticipo. Se il siero è leggermente riscaldato prima dell'uso, il risultato sarà ancora più piacevole.
  • La shelf life sierica è limitata a due o tre giorni se conservata in frigorifero. Usalo meglio fresco.

Per frittelle gustose e belle, non è abbastanza per fare un buon impasto. È necessario cuocerli correttamente. Utilizzare una padella in ghisa o una speciale frittella con fondo spesso e rivestimento antiaderente. Prima di versare l'impasto, la padella viene riscaldata e oliata. L'impasto viene versato al centro della padella e steso su di esso, ruotando la padella e inclinandola leggermente. Per girare pancake, è conveniente usare una spatola larga.

Impasto per frittelle sottili su siero di latte

ingredienti:

  • uova di gallina - 2 pezzi;
  • siero di latte - 0, 5 l;
  • farina di frumento - 150 g;
  • zucchero - 60-80 g;
  • sale - un pizzico;
  • soda - 3 g;
  • olio vegetale raffinato - 60 ml.

Metodo di preparazione:

  • Rompete le uova in una ciotola, aggiungete zucchero e sale, battete con una frusta. Lo zucchero e il sale sono migliori da usare cristallini - si dissolvono meglio.
  • Riscaldare leggermente il siero, aggiungere la soda, mescolare.
  • Versare il siero nella ciotola con le uova. Sbatti i prodotti con una frusta per ottenere una miscela liquida uniforme.
  • Setacciare la farina. In alcuni trucchi, inseriscilo nella miscela liquida, mescolando ogni volta con cura l'impasto per evitare la formazione di grumi.

L'impasto finito dovrebbe avere una consistenza come la panna grassa, quindi i pancake ne usciranno sottili e teneri.

Impasto per frittelle su siero di latte senza uova

ingredienti:

  • farina di frumento - 0,35 kg;
  • siero - 0, 65 l;
  • olio vegetale raffinato - 60 ml;
  • lievito per pasta per pasta - 5 g;
  • sale - 3 g;
  • zucchero - 60 g.

Metodo di preparazione:

  • Setacciare la farina, versarla in una ciotola e mescolare con sale, zucchero e lievito.
  • Fai un pozzo al centro.
  • Versare circa metà del siero di temperatura ambiente nel foro preparato.
  • Mescoli prodotti.
  • Versare il siero e mescolare fino ad ottenere l'impasto della consistenza desiderata. Per pancake spessi, dovrebbe assomigliare a panna liquida, per pancake sottili - crema densa, per pancake di medio spessore - latte condensato. Il siero può richiedere un po 'meno o leggermente più di quanto indicato nella ricetta.
  • Versare il burro nell'impasto, mescolare.

Attendi 10-15 minuti e inizia a cucinare i pancake. Questa ricetta è considerata una delle più economiche.

Impasto di siero per pancake morbidi e ariosi

ingredienti:

  • uovo di gallina - 1 pz.;
  • siero - 0, 25 l;
  • farina di frumento - 150 g;
  • zucchero fine - 40 g;
  • sale - un pizzico;
  • soda - 3 g;
  • aceto di mele (6%) - 10-15 ml;
  • olio vegetale raffinato - 40 ml.

Metodo di preparazione:

  • Separare il tuorlo, strofinare con zucchero.
  • Aggiungere il siero di latte, mescolare con un mixer fino a ottenere la schiuma.
  • Unire con farina setacciata. Mescola e batti fino a ottenere una pasta liscia senza grumi.
  • Montare la proteina con sale in un contenitore separato in una schiuma densa.
  • Mescolare delicatamente la schiuma nell'impasto con una spatola.
  • Disseta il tuo aceto con la soda. Aggiungere all'impasto, mescolare.
  • Aggiunga infine il burro, mescoli ancora la pasta.

Lasciare riposare l'impasto per 10 minuti e usarlo come indicato. I pancake da esso risultano magnifici e delicati.

Impasto per frittelle di grano su siero di latte

ingredienti:

  • uova di gallina - 2 pezzi;
  • farina di frumento - 150 g;
  • siero - 0, 25 l;
  • soda, sale - su un pizzico;
  • zucchero - 20-40 g;
  • olio vegetale raffinato - 20 ml;
  • acqua - 100 ml.

Metodo di preparazione:

  • Agitare le uova con sale e zucchero.
  • Versare la farina setacciata.
  • Mescoli per fare una pasta densa.
  • Diluire la pasta con il siero.
  • Far bollire l'acqua, versare la soda con acqua bollente, versare immediatamente questo composto nell'impasto, mescolare.

Lasciare riposare l'impasto per 5 minuti, aggiungere il burro, mescolare. Dopo di ciò, puoi iniziare a cucinare i pancake. Grazie all'aggiunta di acqua bollente, i pancake di questa pasta si ottengono traforati.

Il siero rimasto dalla cottura di formaggio o formaggio può essere la base per la pasta frittella. Ci sono diverse opzioni per la sua preparazione e ognuna ha i suoi vantaggi.

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