Okroshka con pollo

Okroshka si riferisce a quei piatti che sono rilevanti in ogni momento dell'anno. Si prepara in inverno e in primavera, quando la mancanza di vitamine si sente particolarmente forte, così come in estate, in fuga dal caldo soffocante dietro un piatto di okroshka freddo.

Okroshka è buono perché può essere preparato da quasi tutte le verdure. Naturalmente, gli ingredienti principali sono patate, cetrioli freschi, ravanelli, cipolle e cipolle verdi, verdure varie. Ma nessuno ti proibirà di tagliare il cavolo, il ravanello o la carota in questa zuppa fredda.

Le uova vengono aggiunte a quasi tutti gli okroshka. Grazie a loro, il gusto di Okroshka diventa più espressivo.

Okroshka è fatto su kvas, kefir, yogurt, siero di latte, abbronzatura, maionese. Cioè, sulla base di quelle bevande che sono più popolari nella zona e in una sola famiglia.

I vegetariani optano per le verdure. Il resto deve essere messo in okroshka e prodotti a base di carne. Inoltre, si ritiene che più ricco è il loro assortimento, più delizioso sarà l'okroshka. Nel corso sono salsicce, wieners, salsiccia, prosciutto, carne bollita - manzo o pollo.

Se non tutte le casalinghe possono permettersi di acquistare carne bovina (considerando il suo costo), allora il pollo è carne disponibile per quasi tutti i segmenti della popolazione.

Sottigliezze

• Per okroshka è meglio prendere carne bianca di pollo - petto. Questa parte della carcassa di pollo è famosa per la mancanza di grasso, tendini, ossa. Certo, è un po 'asciutto, ma se è tagliato e mescolato con altri ingredienti più succosi, questo piccolo inconveniente diventa impercettibile.
• Il petto per l'hash deve essere cotto in anticipo in modo che possa raffreddare naturalmente nel brodo. Se il seno viene rimosso dal brodo subito dopo la bollitura e messo su un piatto, poi, una volta raffreddato, sarà coperto con una crosta dura, la sua carne diventerà secca e fibrosa. Carote, cipolle, alloro, pepe, prezzemolo vengono messi nel brodo durante la cottura. Migliora il gusto della carne e del brodo stesso.
• I fan di più saporito okroshka possono cucinarlo con le cosce di pollo affumicate. Naturalmente, prima che sia necessario rimuovere dalla sua pelle, rimuovere completamente tutto il grasso, separare la carne dall'osso.
• Una coscia di pollo bollita è adatta anche per cucinare l'okroshka. Come un petto, si fa bollire in brodo con l'aggiunta di radici ed erbe, quindi si raffredda senza rimuoverlo dal brodo. Per l'okroshka usare carne, rimossa dalla gamba e dalla coscia, senza pelle e grasso.

E ora - ricette.

Okroshka con pollo sull'abbronzatura

ingredienti:

• petto di pollo bollito - 300 g;
• patate bollite in una "uniforme" - 400 g;
• tan - 1 l;
• uova sode - 3 pezzi;
• giovani verdi di aneto - un grappolo sottile;
• cetrioli freschi - 200 g;
• cipolle verdi - un grappolo sottile;
• sale.

Metodo di preparazione

• Far bollire il petto di pollo e le patate in anticipo. Raffreddarlo. Tagliare a cubetti.
• Con i cetrioli, taglia la pelle, tagliateli allo stesso modo delle patate.
• Dividi le uova in tuorli e scoiattoli.
• Tritare cipolle verdi. Mettere in una ciotola, aggiungere il tuorlo e un pizzico di sale. Ricorda che l'abbronzatura è salata, quindi devi usare il sale molto attentamente. Cancellare tutto con un pestello o un cucchiaio.
• Sbatti l'albume con un coltello o una forchetta.
• Metti tutti gli ingredienti nella padella. Riempi l'abbronzatura. Mescolare. Servire freddo.

Okroshka con pollo su kvas

ingredienti:

• coscia di pollo affumicata - 1 pz.;
• patate bollite - 300 g;
• cetrioli freschi densi - 200 g;
• ravanello rosso - 100 g;
• uova sode - 3 pezzi;
• cipolle verdi e aneto giovane - in un fascio sottile;
• birra domestica non zuccherata - 1 l;
• sale;
• panna acida - 200 g.

Metodo di preparazione

• Con la coscia di pollo, rimuovi la pelle, il grasso. Separare la carne dalle ossa.
• Cetrioli di buccia. Con i giovani cetrioli, la pelle non può essere tagliata.
• Carne, patate e cetrioli tagliati in piccoli pezzi della stessa forma.
• Grattate il ravanello o tritatelo finemente.
• Tagliare le uova con una forchetta o un coltello.
• Tritare finemente cipolla e aneto.
• Metti tutti gli ingredienti nella padella. Riempi con kvas. Per assaggiare, salare e mescolare bene.
• Fantastico. Versare nei piatti, mettere la panna acida a piacere.

Okroshka con pollo in maionese

ingredienti:

• coscia di pollo - 1 pz.;
• cetrioli freschi - 200 g;
• patate bollite - 350 g;
• maionese - 100 g;
• carote fresche - 30 g;
• aneto giovane - un grappolo sottile;
• acqua bollita - 1-1, 5 l;
• cipolle verdi - alcune piume;
• uova - 3 pezzi;
• sale;
• Acido citrico o aceto per la tavola - a piacere.

Metodo di preparazione

• Lessare la coscia di pollo, raffreddarla. Rimuovere la pelle, rimuovere la carne dall'osso. Tagliare a cubetti.
• Grattugiare cetrioli e carote su una grattugia media.
• Tagliare le patate in cannucce.
• Schiaccia le uova con un coltello o una forchetta.
• Tritare finemente le verdure.
• Piega tutto in una pentola di smalto. Metti la maionese, mescola.
• Diluire con acqua bollita fredda allo spessore desiderato. Metti sale, aggiungi acido citrico sciolto in poca acqua. Versare nei piatti.

Okroshka con pollo su kefir

ingredienti:

• petto di pollo bollito - 300 g;
• carote fresche - 40 g;
• prosciutto - 100 g;
• aneto e prezzemolo - un piccolo mazzo;
• cetrioli freschi - 300 g;
• cavolo bianco giovane - 50 g;
• kefir - 1 l;
• mostarda finita - 1 cucchiaino;
• cipolle verdi - alcune piume;
• acqua - 0, 5 l (o da assaggiare);
• sale;
• aceto - da gustare.

Metodo di preparazione

• Tagliare il filetto e il prosciutto a cubetti.
• Tritare sottilmente il cavolo, salarlo leggermente, ricordarlo con le mani fino a renderlo morbido. Solo il cavolo bianco è buono, e quello giovane, ancora verde.
• Carote e cetrioli si strofinano su una grattugia media.
• Verdure e cipolle tritate finemente.
• Mostarda diluita con una piccola quantità di kefir.
• Metti tutti gli ingredienti in una casseruola, metti senape e sale. Versare il kefir. Mescolare bene Versare l'acqua fredda, rendendo l'okroshka una tale densità, che si addice a voi. Aggiungi l'aceto, mescola. Servire freddo.

Okroshka con pollo su acqua minerale

ingredienti:

• petto di pollo bollito - 300 g;
• acqua minerale, non fortemente gassata, - 1 l;
• ravanello rosso - 50 g;
• patate bollite - 300-350 g;
• cetrioli di medie dimensioni freschi - 150 g;
• uova sode - 3 pezzi;
• panna acida - 200 g;
• giovani verdi - un piccolo gruppo;
• sale;
• senape pronta - 1 cucchiaino;
• aceto o acido citrico - a piacere;
• cipolle verdi - alcune piume.

Metodo di preparazione

• Tagliare il petto bollito e raffreddato senza tagliarlo a cubetti.
• Tagliare patate e cetrioli negli stessi cubetti. Il rafano è meglio grattugiare, quindi il gusto di okroshka sarà più espressivo.
• Tagliare le uova con una forchetta.
• Trita finemente tutti i verdi.
• Mescolare senape con panna acida.
• Metti tutti gli ingredienti in una casseruola, aggiungi la panna acida con la senape, mescola.
• Continuando a mescolare, versare gradualmente l'acqua minerale, rendendo l'okroshka della densità necessaria. Saltalo. Aggiungi aceto o acido citrico.

Maestra da notare

Tutti i prodotti per Okroshka devono essere completamente raffreddati, altrimenti diventeranno rapidamente acidi.

Taglia le verdure a fette uniformi. Ciò influisce non solo sull'aspetto del piatto, ma anche sul suo gusto.

Se hai intenzione di cucinare un sacco di hash, non mescolare tutti i prodotti affettati con liquido in una sola volta. Lascia tutti mettere questo tipo di insalata nel suo piatto e lo distribuisce in liquido alla densità richiesta.

Servire il freddo okroshka, quindi subito dopo la cottura, metterlo in frigorifero per almeno un'ora.