Cosce di pollo in padella

La carne di pollo risponde bene a qualsiasi tipo di trattamento termico. Può essere cotto, in umido, cotto e fritto.

Tra le casalinghe sono molto popolari le cosce di pollo. Di tutte le ricette che non richiedono molto tempo, le hostess optano per gli stinchi cucinati in una padella.

A seconda degli ingredienti aggiuntivi, nonché della sequenza di ordinazione, i prodotti della gamba possono essere in umido o fritti, croccanti o senza croccanti, fragranti e salati o quasi dietetici.

Possono essere fritti, con l'impanatura di farina, crackers macinati, corn flakes e anche in pastella.

Come ogni carne, le bacchette assorbono facilmente l'aroma di varie erbe e spezie. Pertanto, prima di aggiungere a questo o quel condimento, decidere: ti piace e non sarà superfluo nel piatto.

È inoltre necessario ricordare che alcune spezie e condimenti durante la frittura acquisiscono un sapore sgradevole e talvolta persino ripugnante. Ad esempio, una simile metamorfosi si verifica con l'aglio. Pertanto, assicurarsi che i pezzi di aglio, una volta nell'olio caldo, non cuocere troppo. Le casalinghe esperte fanno così: prima mettono le fette di aglio sulla padella, le friggono leggermente nell'olio, quindi rimuovono. Successivamente, l'olio aromatizzato è pronto per un ulteriore utilizzo. Lo stesso vale per pepe rosso e coriandolo. Dopo aver arrostito il loro gusto non cambia in meglio.

Molte casalinghe si preoccupano della domanda: quanto tempo è necessario per friggere le gambe nella padella. Dipende dall'età della carcassa, dalle dimensioni delle gambe, dalla durata del decapaggio. Le cosce di pollo sono cotte per circa 25-30 minuti, le cosce dei polli adulti sono cotte al meglio per almeno 40 minuti. Per assicurarsi che la carne sia pronta, è necessario perforare la parte più spessa della gamba. Se un succo chiaro esce da una foratura, significa che la carne è completamente fritta. Se il succo è rosato, e ancora di più - sangue, allora la bacchetta deve essere preparata ulteriormente.

Cosce di pollo in padella: in salsa di zenzero

ingredienti:

• cosce di pollo - 6 pezzi;
• pomodoro - 30 g;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• miele - 40 g;
• sale;
• radice di zenzero fresca grattugiata - 1 cucchiaio. l.;
• cipolle - 100 g;
• salsa di soia - 20 g;
• olio di semi di girasole - 30 g;
• pepe rosso;
• aceto - 10 ml.

Metodo di preparazione

• Lavare le cosce di pollo, asciugarle con un tovagliolo di carta. Piegare piatti in acciaio inossidabile.
• In una ciotola, prepara la salsa. Mettere il concentrato di pomodoro, il miele (preferibilmente liquido), il pepe, l'aglio passato attraverso la pressa di aglio. Versare aceto e salsa di soia. Mescolare accuratamente
• Versare la marinata sugli stinchi. Coprire i piatti con pellicola, conservare in frigorifero per due ore.
• Cipolla tagliata a cubetti.
• Scaldare l'olio in una padella. Tampona le gambe dalla marinata in eccesso, mettila in una padella. Alla massima temperatura, friggere prima la crosta marrone, poi girare verso l'altra. Metti su un piatto.
• Sulla stessa padella, salva la cipolla. Metti giù i tuoi stinchi.
• Versare la rimanente marinata. Radice di zenzero pulita, strofinare su una grattugia fine. Aggiungi alla carne. Mescolare. Se il liquido è basso, versare acqua calda - dovrebbe coprire solo leggermente il fondo.
• Chiudere la padella con un coperchio, ridurre il calore al minimo. Stufare per 20-25 minuti. Servire con qualsiasi contorno. Ma l'aggiunta di maggior successo sarà il riso friabile.

Cosce di pollo in padella: con cipolle

ingredienti:

• cosce di pollo - 6 pezzi;
• cipolle - 300 g;
• maionese - 50 g;
• pepe nero;
• olio vegetale - 30 g;
• condimento per pollo.

Metodo di preparazione

• Lavare le cosce di pollo e asciugarle con un tovagliolo di carta. Metti nel contenitore. Aggiungere la maionese, condimento per pollo, pepe. Spargere la carne su questa marinata. Refrigerare per due ore.
• Tagliare la cipolla a sottili semianelli.
• Metti gli stinchi nella padella preriscaldata con olio. Friggere a fuoco vivace fino a doratura. Aggiungi cipolle. Quando diventa più morbido, mescola. Passa a un colore giallo chiaro. Versare 100-120 ml di acqua calda, ridurre il calore. Coprire la padella con un coperchio. Stufare fino a quando non è pronto. Servire con purè di patate o pasta.

Cosce di pollo in padella: fritte con aglio

ingredienti:

• cosce di pollo - 6 pezzi;
• olio di semi di girasole - 40 g;
• sale;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• pepe nero;
• mostarda - 1 cucchiaio. l.

Metodo di preparazione

• Lavare e asciugare le cosce di pollo.
• Sbucciare l'aglio, sciacquare, tagliare longitudinalmente in più fette.
• Strofina le gambe con una miscela di sale e pepe.
• Su ogni gamba, fai qualche foratura profonda, inseriscici pezzi di aglio. Spalmare delicatamente con senape. Lasciare mezz'ora per marinare.
• Scaldare l'olio in una padella. Con il massimo calore, friggere le bacchette su tutti i lati fino a doratura.
• Ridurre il calore, coprire la padella con un coperchio. Continua a friggere fino a quando la carne è completamente cotta. Per non bruciare le gambe, spesso girali su un altro fianco. Puoi versare un po 'di acqua calda - non più di 50 ml.
• Servire con contorno o insalata.

Cosce di pollo in padella: in salsa di pomodoro, con verdure

ingredienti:

• cosce di pollo - 6 pezzi;
• cipolle - 150 g;
• carote - 150 g;
• Pepe bulgaro - 1 pz.;
• concentrato di pomodoro - 30 g;
• sale;
• zucchero - 3 g;
• luppolo-suneli - 1 cucchiaino;
• olio di semi di girasole - 40 g;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• verdi giovani (prezzemolo, coriandolo, aneto, basilico) - 1 piccolo mazzo.

Metodo di preparazione

• Lavare e asciugare le cosce di pollo. Strofinare il luppolo-suneli, lasciare per un'ora a marinare.
• Riscalda l'olio nella padella, metti la carne. A fuoco vivo, friggere fino a doratura. Metti su un piatto.
• Nella padella con il burro rimasto, metti la cipolla tagliata a metà e le carote tagliate a strisce sottili. Friggere fino a morbido.
• Aggiungi i peperoni tritati e l'aglio tritato.
• Metti il ​​pomodoro, il sale, lo zucchero. Versare in un bicchiere d'acqua, portare a ebollizione.
• Stinco in salsa. Coprire la padella con un coperchio. Fai bollire per mezz'ora.
• Taglia i verdi, mettili in padella con la carne. Mescolare. Spegni il fuoco Lasciare per qualche minuto con il coperchio chiuso in modo che la carne assorba gli aromi delle erbe.

Cosce di pollo in padella: in crema

ingredienti:

• cosce di pollo - 6 pezzi;
• condimento per pollo - 1 cucchiaino;
• crema - 170 ml;
• pepe nero;
• olio di semi di girasole - 40 g;
• Aneto e prezzemolo: un piccolo mazzo.

Metodo di preparazione

• Strofinare le bacchette preparate con sale e pepe, lasciare marinare per 10 minuti.
• Friggerli nel burro su entrambi i lati fino a doratura.
• In una tazza, mescola la panna e il condimento per il pollo.
• Riempi la bacchetta con questa salsa. Chiudere il coperchio, ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è cotta. Cospargere di verdure.

Cosce di pollo in padella: con carote

ingredienti:

• cosce di pollo - 6 pezzi;
• paprika - 1 cucchiaino;
• carote grandi - 1 pz.;
• sale;
• alloro - 1 pz.;
• cipolle - 2 pezzi;
• olio vegetale - 40 g;
• pepe rosso;
• coriandolo - 0, 5 cucchiaini.

Metodo di preparazione

• Lavare e asciugare le cosce di pollo. Cospargere con pepe rosso e sale, mettere su una padella calda e friggere fino a doratura. Metti su un piatto.
• Taglia la cipolla a metà anelli, taglia la carota a cannucce. Mettete nella padella e friggetele nell'olio rimanente. Metti la coscia, aggiungi la paprika, l'alloro e il coriandolo. Versare mezzo bicchiere d'acqua, fate sobbollire a fuoco basso sotto il coperchio fino a quando la carne è morbida. Cospargere di verdure.

Cosce di pollo in padella: in un uovo

ingredienti:

• cosce di pollo - 6 pezzi;
• ketchup: 1 cucchiaio. l.;
• uova - 2 pezzi;
• condimento per pollo - 1 cucchiaino;
• olio vegetale - 100 g;
• cracker terrestri - 4 cucchiai. l.

Metodo di preparazione

• Lavare le cosce di pollo e asciugarle con un tovagliolo di carta.
• Grattali con il condimento di pollo, avvolgi nel film per alimenti, fai refrigerare per alcune ore per marinare.
• In una ciotola, sbatti un uovo con ketchup.
• Immergi le gambe prima nell'uovo, poi nella panatura, poi nell'uovo di nuovo. Tira le bacchette preparate in questo modo per la seconda volta nel pangrattato, mettile in una padella con olio bollente.
• A fuoco medio, arrostire la carne fino a doratura, girandola dall'altra parte ogni 5-10 minuti. Controllare la prontezza della carne con un ago da cucina o un coltello sottile: un succo chiaro dovrebbe fuoriuscire dalla puntura.

Suggerimento: la seconda impanatura può essere sostituita con fiocchi di mais tritati.

Padrona della nota

Se si utilizza la marinata liquida, assicurarsi di rimuovere l'umidità in eccesso con un tovagliolo di carta prima di friggere. Altrimenti, la carne non sarà fritta, ma stufata.

La carne di un uccello adulto diventerà più morbida, se mezz'ora prima di friggerla la spalmerai con senape o salsa wasabi.

Arrosti gli stinchi prima a fuoco vivo, e quando sono coperti con una crosta rubiconda, ridurre il fuoco, coprire la padella con un coperchio. Cuocere fino a carne morbida.