Molte hostess congelano volentieri bacche e verdure estive - cetrioli, zucchine, melanzane. E loro non pensano nemmeno al congelamento delle carote. Dopo tutto, può essere acquistato anche in inverno.
Ma vale la pena paragonare quella carota invernale che inizia a germogliare, già sbiadita un po ', con macchie scure con quella che è stata appena dissotterrata nel giardino? Il vantaggio di quest'ultimo è evidente! Densa, succosa, con carote di polpa di arancia dolce solo bisogno di salvare in questa forma! E questo aiuterà a congelare.
A proposito, le verdure correttamente congelate trattengono quasi tutti i nutrienti, comprese le vitamine.
Preparazione delle carote per il congelamento
Solo recentemente le carote scavate sono adatte al congelamento.
Le colture di radici devono essere lisce, senza deformazione, non dovrebbero essere macchie nere, verdi o marce.
Le carote non devono essere ricoperte da una vegetazione eccessiva, poiché le verdure a radice molto grandi non sono così dolci e succose. Molto spesso, una tale carota è dura, come il legno.
Non vale la pena di congelare carote troppo piccole, perché non è ancora così brillante e ha un sapore meno pronunciato. E alcune giovani carote sono ancora amare.
Nelle carote taglia le parti superiori e la coda. Lavare a fondo.
Sbucciare le carote dalla pelle, rimuovendola con uno strato sottile. E ancora una volta lavato.
Ortaggi a radice sparsi su un asciugamano e ben asciugati.
Mentre la carota si asciuga, prepara i serbatoi di congelamento. Questi possono essere piccoli contenitori di plastica, bicchieri monouso, congelatori, sacchetti di plastica con chiusura a cerniera o quelli speciali progettati per il congelamento. Le borse di plastica ordinarie lo faranno. Ma devono essere densi e, naturalmente, nuovi. Le carote sono congelate sia crude che bollite.
Le carote possono essere congelate e in combinazione con altre verdure o verdure, nonché sotto forma di insalata semilavorata.
Come congelare le carote tagliate
Metodo 1. A seconda dello scopo del congelamento, le carote preparate vengono tagliate a cubetti, cubetti, cannucce, fette o cerchi.
Per evitare che le fette di carota si incollino durante il congelamento, devono essere completamente asciutte.
Carote tritate disposte in sacchetti in modo che questa quantità fosse sufficiente per cucinare un piatto. E così che le verdure surgelate non devono essere portate fuori dal frigorifero più volte.
Se la carota non è abbastanza asciutta, deve essere congelata in due fasi.
Fase 1 - Pre-congelamento. Carote tritate spalmate in uno strato su un vassoio o un tagliere e poste nel congelatore per 1-2 ore.
Fase 2: il blocco finale. Fette di carote congelate vengono poste in bustine, se possibile, rimuovere l'aria da loro e ben fissarle o fissarle. Dare ai pacchi una forma più compatta e metterli nel congelatore per ulteriore conservazione.
Metodo 2. Le carote lavate e pelate sono tagliate a cubetti (cubetti, fette, cerchi ...)
Piccole porzioni di carote vengono poste in uno scolapasta e immerse in acqua bollente per 2-3 minuti.
Quindi lo scolapasta con le carote viene immerso in acqua molto fredda per lo stesso tempo. Grazie a questa procedura, le carote non solo migliorano il gusto, ma mantengono anche un colore brillante. Il metodo dell'acqua fredda è anche usato quando si cucinano le carote per le insalate.
Una volta raffreddate, le carote tritate vengono stese su un asciugamano e aspettano che tutta l'acqua si sia scaricata. Metti le carote in piccole buste e mettile nel congelatore. Per mantenere le fette di carota da soffocamento, possono essere congelati in due fasi (questo è stato menzionato sopra).
Se le carote vengono rimosse nel congelatore senza precedente congelamento, è possibile utilizzare questo metodo: dopo due o tre ore estrarre la busta con le carote tritate e, senza aprirla, "rompere" i grumi. Proprio come fanno con gnocchi o gnocchi acquistati. Quindi rimuovere nuovamente la borsa nel congelatore. Dopo questa manipolazione, le fette di carota si congelano una per una.
Metodo 3. Le carote lavate e pelate vengono poste in una padella e cotte per 5-7 minuti.
Quindi le carote vengono tolte dalla padella e immerse immediatamente in acqua fredda per alcuni minuti.
Le carote si spalmano su un asciugamano e danno una buona asciugatura.
Quindi viene tagliato a cubetti o in qualche altro modo.
Sono confezionati in pacchetti di porzioni, l'aria viene rilasciata da loro, sono ben annodati e congelati, preferibilmente in due fasi (congelamento preliminare, congelamento finale).
Come congelare le carote, grattugiato su una grattugia
Carote preparate strofinate su una grattugia media, saldamente poste in bustine porzionate e dare loro una forma piatta.
Lo spessore dei sacchetti riempiti con le carote non deve superare i 2-3 cm. Quindi le carote si congelano rapidamente e tali sacchetti sono convenienti da conservare, poiché sono compatti e occupano meno spazio nel congelatore.
Alcune casalinghe si adattano a tali mattonelle come necessario per rompere i pezzi di carote congelate e usare durante la cottura. Ma in questo caso, tirano fuori la borsa con la carota più volte, il che non ha un effetto molto positivo sull'ulteriore conservazione e sulla qualità delle carote. Pertanto, è ancora meglio utilizzare bustine o contenitori di tale volume che contengano il numero di carote raccolte che è necessario per un pasto o per una ricetta.
Come congelare purea di carote
La purea di carote in cucina viene usata meno frequentemente. Ma le mamme che hanno un bambino, questo metodo di congelamento è fatto ricorso abbastanza spesso. Dopo tutto, la purea di carote surgelata è la migliore per preparare piatti per bambini fino a un anno o più.
Per preparare la purea di carote, pulire e pelare le carote tagliate a cubetti o cerchi, immergerle in acqua bollente e farle bollire fino a renderle morbide, circa 20-25 minuti.
Quindi le carote vengono macinate in un frullatore.
I purè di patate vengono rapidamente raffreddati e disposti in contenitori di plastica porzionati.
Sono ben coperti con coperchi o pellicola trasparente e messi nel congelatore.
Come scongelare le carote congelate
Molto spesso, tali carote vengono messe in un piatto durante la cottura senza scongelamento.
Ma dobbiamo ricordare che le verdure surgelate cucinano molto più velocemente di quelle fresche.
Le carote precotte vengono messe in un piatto alla fine della cottura.
Purea carote prima dell'uso, solo riscaldato. Oppure, senza scongelare, aggiungere puré di patate e altre verdure e riscaldare.
Le carote grattugiate vengono anche aggiunte al piatto durante la cottura senza scongelare.
Se si desidera scongelare le carote, questa viene posta nel compartimento più del frigorifero o scongelata a temperatura ambiente.
La durata di conservazione delle carote congelate è di 8-10 mesi.
