In estate, i peperoncini dolci sono poco costosi, ma in inverno i prezzi aumentano più volte. Le persone che amano questo vegetale, devono limitare il suo uso nel cibo. Nel frattempo, questo prodotto è molto utile. Ad esempio, il contenuto di vitamina C in esso è superiore a quello di limoni o cavoli. Non sorprende che le casalinghe esperte cerchino di chiudere il più possibile cibo in scatola con questo utile vegetale. Uno degli spazi popolari è il pepe bulgaro coreano, che anche un cuoco inesperto può preparare per l'inverno.
Funzioni di cottura
Il pepe contiene sostanze naturali, grazie alle quali è ben conservato anche a temperatura ambiente, se non viene prevenuto durante la conservazione. In questo caso, il trattamento termico richiede un minimo per esso, in conseguenza del quale è spesso possibile cucinare insalate con esso senza sterilizzazione. Ciò consente di risparmiare un massimo di sostanze utili contenute in questo ortaggio e allo stesso tempo facilita significativamente il lavoro dell'hostess. Tuttavia, se si violano le regole di conservazione, il risultato potrebbe essere deplorevole.
- Per fare spuntini in stile coreano, devi scegliere frutta forte e incontaminata. È meglio se sono di colori diversi, quindi l'insalata apparirà più luminosa e appetitosa.
- Cerca di ridurre al minimo il tempo di trattamento termico intensivo del pepe bulgaro, poiché la vitamina C, che è ricca di questo ortaggio, viene distrutta sotto l'influenza di alte temperature. Tuttavia, è impossibile abbandonare completamente il trattamento termico, altrimenti lo snack può essere conservato solo in frigorifero, e anche per un breve periodo (fino a 3 mesi).
- Il gusto degli snack coreani è dato alle verdure da un certo set di spezie, che comprende necessariamente diversi tipi di peperoni macinati e coriandolo. Può anche includere noce moscata, curcuma, chiodi di garofano, aglio essiccato. L'aglio fresco è anche incluso nella composizione dell'insalata. Il cuoco può scegliere il rapporto tra i condimenti secchi secondo il proprio gusto, ma se l'esperienza di cucinare snack coreani è piccola, è meglio fidarsi delle proporzioni raccomandate nella ricetta o acquistare una miscela di condimenti pronti per le carote coreane.
- I vasetti di pepe coreano devono essere lavati con soda e sterilizzati. I coperchi sono anche sterilizzati mediante ebollizione. Le coperture di plastica per gli spazi vuoti per l'inverno possono essere utilizzate solo se conservate in frigorifero. Se le banche con snack saranno nella stanza, devono essere chiuse con coperchi di metallo, garantendo tenuta.
- Raffreddare il cibo in scatola lasciato sottosopra sotto una coperta. In tali condizioni, vi è una conservazione aggiuntiva, che influisce favorevolmente sulla sicurezza delle billette domestiche.
Il pepe bulgaro in coreano può essere chiuso per l'inverno in un monovariant, ma è spesso integrato con altre verdure. Il suo gusto finale dipende dalla composizione e dal metodo di cottura.
Pepper coreano per tutto l'inverno
Composizione (2 litri);
- Pepe bulgaro - 1, 5 kg;
- sale - 40 g;
- zucchero - 40 g;
- acqua - 0, 25 l;
- coriandolo macinato - 5 g;
- aceto da tavola (9 percento) - 125 ml;
- aglio - 10 chiodi di garofano.
Metodo di preparazione:
- Lavare i peperoni. Taglia i gambi dai frutti e rimuovili con i semi, lavali dentro in modo che non rimangano semi. Asciugare con un tovagliolo.
- Passa l'aglio attraverso la stampa. Mescolalo con coriandolo, sale e zucchero. Strofinare i peperoni all'interno con la miscela risultante. Lasciare per 5 ore in un luogo fresco.
- Il succo formatosi durante questo periodo viene scaricato in una casseruola, aggiungendo acqua ad esso.
- Sterilizzare i vasi e i loro coperchi.
- Metti il pepe nei barattoli il più strettamente possibile (puoi anche inserire il frutto l'uno nell'altro).
- Fai bollire la salamoia. Cuocilo per 2-3 minuti.
- Versare l'aceto, far bollire per un altro minuto e togliere dal fuoco.
- Riempi i peperoni con la marinata. Se non è abbastanza, aggiungi un po 'd'acqua bollente ai barattoli.
- Arrotola le lattine, girale, coprile con una coperta.
Dopo che i barattoli di snack si sono raffreddati, puoi metterli nella dispensa o in qualsiasi altro luogo in cui le scorte di solito vengono conservate in casa per l'inverno.
Pepper in pezzi coreani per l'inverno
Composizione (2 litri):
- Pepe bulgaro - 3 kg;
- acqua - 1 l;
- peperoncini piccanti - 1 pz.;
- aglio - 2-4 chiodi di garofano;
- zucchero - 0, 3 kg;
- sale - 40 g;
- condimento per carote coreane - 15 g;
- olio vegetale - 0, 2 l;
- aceto da tavola (9 percento) - 0, 2 l.
Metodo di preparazione:
- Prepara il pepe bulgaro lavandolo, eliminando i semi da esso, tagliando ciascun baccello in 6-8 parti in modo da ottenere strisce lunghe. Il peperoncino è abbastanza da lavare.
- Far bollire l'acqua, aggiungere sale e zucchero, attendere che si dissolvano.
- Immergere un baccello di peperoncino in acqua bollente, versare l'olio e l'aceto, aggiungere il condimento. Aspetta finché la marinata non bolle.
- Mettete le strisce di peperone dolce in marinata. Cuocili nella marinata per 5 minuti.
- Metti gli spicchi d'aglio in barattoli pre-sterilizzati.
- Rimuovi il peperoncino dalla padella - non è più necessario.
- Riempi i vasetti preparati con fette di peperone dolce.
- Riempire con la marinata calda.
- Riempi le lattine, gira. Lasciare raffreddare sotto una coperta.
Il pepe in questa ricetta è dolce e aspro, con una nota speziata e ha un caratteristico sapore coreano.
Pepe coreano con carote
Composizione (1 l):
- Pepe bulgaro - 0, 8 kg;
- carote - 0, 2 kg;
- acqua - 0, 3 l;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- coriandolo - 5 g;
- una miscela di peperoni - 5 g;
- aceto di mele (6 per cento) - 70 ml;
- olio vegetale - 50 ml;
- sale - 10 g;
- zucchero - 50 g.
Metodo di preparazione:
- Pulisci le carote, strofina su una grattugia speciale.
- Pepe, sgombro di semi, tagliato a listarelle.
- Tritare finemente l'aglio.
- Piegare le verdure in una casseruola, cospargere di sale, zucchero, condimenti. Mescolare. Lasciare agire per 30-60 minuti.
- Far bollire l'acqua, versare acqua bollente sulle verdure e metterla a fuoco basso. Cuocere 2 minuti dopo l'ebollizione.
- Stendere i peperoni e le carote sopra i vasetti preparati.
- Aggiungere olio e aceto alla salamoia, far bollire per circa un minuto, versare l'antipasto.
- Chiudere ermeticamente i vasi, lasciarli raffreddare in un bagno di vapore.
Pepe marinato in coreano con carote, anche in apparenza ricorda insalate coreane familiari a tutti. Speciali condizioni di conservazione non richiedono l'aperitivo.
Il pepe bulgaro in coreano può essere chiuso per l'inverno con diverse ricette, ognuna delle quali è buona a modo suo. Il vantaggio dello spuntino è la possibilità della sua conservazione senza sterilizzazione nelle banche.
