Pesce loach: beneficio e danno

Pesce loach: beneficio e danno

I cobitidi sono grandi pesci della famiglia dei salmoni. I rappresentanti di questa specie hanno un corpo cilindrico allungato, ricoperto di rare piccole squame e punteggiato di chiazze di luce diffusa, una grande testa appiattita con una grande bocca. La parte posteriore del pesce è blu-grigiastro, i lati sono argentati, la pancia è bianca. La pinna dorsale è di colore grigio, l'anale e l'addominale in rosa o rosso vivo.

Durante lo spawning il cobite cambia colore. La parte posteriore del pesce diventa verde-marrone, i lati marroni con una lucentezza argentata, l'arancio ventre o rosso vivo. Allo stesso tempo, sulla superficie del suo corpo compaiono molte macchie rosa o arancioni.

Il cobite forma un certo numero di varie forme intraspecifiche, le più numerose delle quali sono il corridoio e il lago. Passare individui può crescere fino a 88 cm di lunghezza e aumentare il peso fino a 16 kg. Allo stesso tempo, i loaches del lago raggiungono solo occasionalmente una lunghezza di 43 cm e una massa di 1, 4 kg.

Habitat habitat

Il passaggio dei cobitidi vive nelle acque che risuonano nel circolo del Circolo polare artico. I rappresentanti di questa sottospecie vanno a deporre le uova nei fiumi dell'Islanda, Novaya Zemlya, Norvegia, Spitsbergen, Siberia, Alaska, Groenlandia e Canada. Per quanto riguarda le forme intraspecifiche del lago-fiume, vivono nei laghi alpini freddi e puliti delle Alpi e nella penisola di Kola, nelle acque del bacino del Baikal e nei fiumi che sfociano nella baia di Pietro il Grande. I caratteri che si verificano nelle acque del Pacifico si distinguono in una specie separata, che si chiama malma.

Un carattere in cottura

Il salmerino è in vendita in forma fresca, congelata, salata e affumicata, sotto forma di filetti e bistecche. Le carcasse di questo pesce sono bollite, cotte al vapore, al forno, in umido e fritte, utilizzate per preparare una ricca zuppa e succulenti ripieni per crostate. Inoltre, dal char preparato eccellenti insalate di pesce, antipasti freddi.

Valore nutrizionale di salmerino e vitamine nella sua composizione

Valore nutrizionale 100 g cobite:

  • 21, 046 g di proteine;
  • 5, 479 g di grasso;
  • 72, 674 g di acqua;
  • 1, 094 g di cenere;
  • 59, 829 g di colesterolo;
  • 0, 904 g di acidi grassi saturi.

Vitamine nella composizione del salmerino (in una porzione di 100 g):

  • B5, acido pantotenico - 0, 746 mg;
  • A, equivalente retinolo - 35, 447 μg;
  • B4, colina - 64, 702 mg;
  • B12, cobalamine - 0, 974 mcg;
  • PP, equivalente di niacina - 2, 916 mg;
  • K, fillochinone - 0, 098 mkg;
  • B9, acido folico - 14, 983 μg;
  • E, equivalente al tocoferolo - 0, 179 mg;
  • B2, riboflavina - 0, 116 mg;
  • B6, piridossina - 0, 278 mg;
  • B1, tiamina - 0, 137 mg.

Valore calorico del carattere

Il valore energetico di 100 g di carbone grezzo è 134, 761 kcal. Piatti preparati sulla base, hanno una caloria diversa (basata su 100 g):

  • Carbo fritto - 194, 307 kcal;
  • pesce cotto in forno - 133, 122 kcal;
  • carcasse al vapore - 132, 468 kcal;
  • cobite bollito - 134, 101 kcal;
  • pesce salato - 136, 509 kcal;
  • Loach brasato - 133, 212 kcal;
  • carcasse affumicate - 144, 686 kcal.

Elementi utili nella composizione del char

Elementi traccia nella composizione del carattere (in 100 g):

  • rame - 71, 614 mkg;
  • manganese - 0, 066 mg;
  • ferro - 0, 369 mg;
  • selenio - 12, 712 mkg;
  • zinco - 0,987 mg.

Macroelementi nella composizione del carattere (in 100 g):

  • sodio - 50, 914 mg;
  • potassio - 316, 577 mg;
  • fosforo - 269, 101 mg;
  • magnesio - 32, 416 mg;
  • Calcio - 25,662 mg.

Proprietà utili del char

  • La vitamina E e altre sostanze nel filetto di carbone migliorano il funzionamento del sistema riproduttivo. Il consumo regolare di piatti a base di questo pesce consente di eliminare l'infiammazione negli organi del sistema urogenitale, migliorare la composizione dell'eiaculato, aumentare la potenza.
  • Il salmerino è una fonte di proteine ​​animali caratterizzata da una composizione equilibrata di aminoacidi. Le persone che svolgono un duro lavoro fisico o professionalmente impegnate nello sport, è sufficiente mangiare 300-400 g di questo pesce al giorno per soddisfare il fabbisogno proteico del corpo.
  • Come parte del carbone, ci sono sostanze che aumentano il tono del tratto gastrointestinale, contribuendo alla produzione di enzimi digestivi, normalizzando il lavoro dello stomaco e dell'intestino.
  • Calcio, che entra nel corpo mangiando piatti dal salmerino, rafforza il tessuto osseo. Le persone che includono questo pesce nella loro dieta hanno meno probabilità di soffrire di osteoporosi, rachitismo e altre malattie delle ossa e si riprendono più velocemente dalle fratture.
  • Gli acidi grassi polinsaturi Omega-3 e altri composti presenti nel salmerino servono ad accelerare l'eliminazione del colesterolo in eccesso dal corpo, rafforzare il muscolo cardiaco, conferire ai vasi maggior resistenza ed elasticità, prevenire la formazione di coaguli di sangue, ridurre il rischio di sviluppare funzioni cardiache irregolari. sistemi vascolari ed ematopoietici.
  • Le sostanze contenute nel filetto di carbone attivano i processi responsabili della fornitura di ossigeno al cervello. L'inclusione di questo pesce nella dieta almeno una volta alla settimana aiuta ad aumentare l'attività cerebrale, aiuta il corpo a recuperare ad un ritmo accelerato dopo un grave stress mentale.
  • Il cobite contiene un intero spettro di composti in grado di accelerare l'eliminazione di metalli pesanti, veleni e radionuclidi dal corpo.
  • Il cobite è ricco di sostanze in grado di mantenere la pressione sanguigna normale. Le persone con ipertensione si consiglia di mangiare almeno 100 g di questo filetto di pesce ogni giorno.
  • Vitamina A, che entra nel corpo consumando filetti di salmerino, migliora la visione, previene lo sviluppo di malattie oftalmiche e aiuta l'apparato visivo a riprendersi rapidamente dopo l'esercizio.
  • Le sostanze contenute nella carne di salmone assicurano il normale funzionamento del sistema immunitario. Le persone che consumano pasti da questo pesce almeno due volte a settimana sono più resistenti alle malattie infettive (anche durante i periodi di epidemie).
  • Le vitamine del gruppo B, i grassi omega-3 e altri composti utili contenuti nei piatti carbonizzati accelerano il metabolismo, normalizzano il lavoro del sistema nervoso. I nutrizionisti consigliano alle persone che soffrono di obesità e nevrosi, costantemente sotto stress o depresso, di rivolgere la loro attenzione a questo pesce e di includerlo il più spesso possibile nel menu.
  • Loach è una fonte naturale di composti che normalizzano il sonno e prevengono lo sviluppo di disturbi somnologici.
  • Nella carne di cobite c'è un intero complesso di composti responsabili della normale produzione di ormoni ed enzimi.
  • Loach è ricco di antiossidanti che rallentano l'invecchiamento del corpo e prevengono lo sviluppo del cancro. Con l'inclusione quotidiana nella dieta di questo pesce, le condizioni e l'aspetto di denti, capelli, unghie e pelle sono significativamente migliorati e il rischio di sviluppare malattie dentali e dermatologiche è ridotto.
  • Il consumo regolare nel cibo di snack e piatti di cobite evita lo sviluppo di beriberi.

Danni al carattere

  • Il Char è un potenziale allergene. Le persone che soffrono di allergie a pesce e frutti di mare, dovrebbero escludere piatti preparati sulla base, dalla dieta.
  • Un salmerino catturato in acqua selvaggia può essere infettato da parassiti. Prima di mangiare questo pesce deve essere completamente culinario e trattato termicamente.
  • Loach fritto ha un alto valore energetico. L'abuso di questo piatto può causare sovrappeso.
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