La carne secca è molto gustosa, fragrante, contiene molte proteine, si è dimostrata uno snack o un'aggiunta a vari piatti. Un altro vantaggio è che possiamo creare questa delicatezza da soli, non affidandoci al prodotto del negozio con una composizione non sempre perfetta.
Le persone hanno lavorato la carne in questo modo per secoli. L'essiccazione è uno dei metodi migliori per estendere la "vita" del cibo. È importante che questo processo non porti a una grande perdita di nutrienti. La carne essiccata è completa in termini di contenuto di proteine e vitamine del gruppo B. Oggi possiamo acquistare il prodotto finito nel negozio. Ma c'è un'altra possibilità: asciugare la carne a casa, senza additivi artificiali. Non è affatto difficile, ma il piacere è fantastico! Cosa devi sapere su entrambe queste opzioni?
Fatto in casa è meglio!
Questo metodo economico e semplice può essere applicato con successo a casa. La carne essiccata è uno spuntino eccellente durante viaggi, viaggi, e completa bene la dieta con proteine a tutti gli effetti. Ha una lunga durata di conservazione - pochi mesi. Ma, al fine di preservare il prodotto in questo modo, è conservato.
A casa, questo è più spesso fatto con sale, se non ci sono attrezzature speciali per l'essiccazione. Va tenuto presente che il prodotto sarà una fonte di grandi quantità di sodio, che non è raccomandato per le persone che hanno alta pressione.
Per il processo di essiccazione della carne a casa, ad eccezione del sale e facoltativo - i condimenti non necessitano di altri componenti. Per questo, la nostra delicatezza ha un enorme vantaggio: non ci sono sostanze inutili o additivi chimici. Anche il tipo di "materia prima" che scegliamo di asciugare è importante. Molti credono che la carne rossa magra di alta qualità (carne di manzo, maiale magro) e il gioco siano più adatti a questi scopi. Queste varietà non solo hanno un buon sapore, ma hanno anche un alto valore nutrizionale, in particolare, un alto contenuto di proteine e basso contenuto di grassi. Pertanto, le persone che si preoccupano della loro figura, possono tranquillamente includere nella vostra dieta questo tipo di snack.
Come asciugare la carne a casa?
Risciacquare la carne (ad esempio, carne magra o dandy di maiale) sotto l'acqua corrente, asciugare e tagliare le fibre in strisce di circa 3-6 mm di spessore. Metterli su un tagliere e strofinare con condimento su entrambi i lati. Può essere solo sale, ma è possibile aggiungere curry, paprika, basilico, aglio, origano, pepe. Durante il condimento dello sfregamento, la carne deve essere pressata a mano.
Quindi, le strisce preparate in questo modo si mettono meglio su bastoncini per spiedini, spiedini e impiccati nel forno. La carne viene asciugata con una porta semiaperta a circa 50-70 gradi. Puoi accendere il calore. Dopo 1-2 ore, la carne viene estratta dal forno per verificare in che condizioni si trova, se è possibile terminare il processo di essiccazione. È importante che non rimanga acqua nella carne. Quindi è necessario mettere i pezzi in un luogo caldo e ben ventilato per alcuni giorni (ad esempio vicino alla batteria, al camino). Dopo l'asciugatura, il peso del prodotto sarà ridotto di circa tre volte. La carne completamente cotta è meglio conservarla in un contenitore sigillato. Può essere consumato come spuntino separato o aggiunto a zuppe, insalate, piatti principali. La carne secca è perfetta per la birra.
Presta attenzione alle etichette
Che dire della carne secca venduta nei negozi? I nutrizionisti avvertono: dobbiamo ricordare che potrebbe contenere conservanti aggiuntivi. Il manzo può pre-marinare in salsa. È inevitabile aggiungere una quantità considerevole di sale alla carne, perché questi snack sono salati e spesso piccanti.
Ci sono molti prodotti che vengono venduti sotto forma di nastri secchi tritati, fette di carne. Tuttavia, in realtà, sono spesso realizzati con carne macinata con un alto grado di trasformazione.
Una porzione standard di 30 grammi di carne secca contiene 10-15 grammi di proteine, 1 grammo di grassi e 3 grammi di carboidrati. Tuttavia, dovresti sempre leggere le etichette. Tale prodotto può essere composto da conservanti, zucchero, destrosio, maltodestrina.
Sui nostri scaffali si trovano prodotti a base di carne essiccata di altri paesi. Ad esempio, in Sud Africa, hanno inventato un biltong - principalmente carne di struzzo o manzo, che viene riempito con sale, aceto, zucchero, pepe e coriandolo prima di asciugare. In Spagna, il prosciutto serrano, che è costituito da una zampa intera di maiale su un osso, è molto popolare. Questo prosciutto matura a lungo, grazie al processo di essiccazione acquista un gusto, una tenerezza e un aroma unici. Durante la maturazione e l'essiccazione, perde quasi il 50% della sua massa originale. In altre parole, la carne essiccata venduta nei negozi può essere molto diversa, il che ci obbliga, i consumatori, ad essere attenti alla sua scelta.
