Il pesce rosso salato è una prelibatezza che quasi nessuno rifiuterà. Tuttavia, molti buongustai sono sicuri che solo la trota e il salmone sono adatti alla salatura, ma il salmone rosa non è l'opzione migliore, dal momento che risulta piuttosto secco. Ma lasciatemi essere in disaccordo con te, perché il tutto è come salare il salmone rosa. Oggi ti offriremo alcune ricette per il salmone rosa a casa, usandole, creerai un vero e proprio capolavoro culinario che non cede al salmone o alla trota.
Anche se dubiti delle tue abilità culinarie, non preoccuparti di rovinare il salmone rosa, perché è quasi impossibile, così come troppo sale - il pesce assorbe altrettanto sale di cui hai bisogno. Tuttavia, ci sono ancora alcuni segreti del salmone salmone a casa, abbiamo fretta di condividerli con voi in questo momento:
- Per la salatura, sono adatti sia pesci refrigerati che pesce fresco congelato. Quest'ultimo, a proposito, è più preferibile, poiché come risultato dell'effetto termico tutti i parassiti muoiono in esso. Il requisito principale - il pesce deve essere fresco, è possibile identificarlo con le branchie rosse e gli occhi non fangosi.
- È indesiderabile utilizzare il filetto di salmone acquistato per la salatura. Il fatto è che i venditori senza scrupoli tendono ad immergerlo nei fosfati. Di conseguenza, il filetto diventa più poroso, il che significa che assorbe bene l'acqua, il che porta ad un aumento di peso.
- Se hai scelto un pesce surgelato per la salatura, non puoi scongelarlo né in acqua né in un forno a microonde. Ideale - lasciarlo per uno sbrinamento completo nel frigorifero.
- Salare salmone rosa, tuttavia, come qualsiasi pesce, dovrebbe essere in utensili non metallici, altrimenti il gusto del prodotto finito sarà rovinato.
- Non è consigliabile usare sale iodato per salare il pesce.
- Puoi aromatizzare il gusto con aglio e verdure durante il decapaggio.
- Ti consigliamo di tenere il pesce finito nel frigorifero, ma non dovresti inviarlo al congelatore per aumentare la durata, dal momento che il salmone rosa salato scongelato non è gustoso come salato fresco.
La ricetta classica per il salmone
Avrai bisogno di:
- salmone rosa - 1 uccello di taglia media,
- sale - 2, 5 cucchiai,
- zucchero - 1 cucchiaio,
- olio vegetale.
Metodo di preparazione
- Pesce pulito. Sventrato. Togli le pinne e la testa (a proposito, non dovrebbero essere gettati via, per loro puoi cucinare una deliziosa zuppa di pesce). Tagliare a metà, rimuovere la cresta. Lavare e asciugare con salviette di carta. Se lo si desidera, dividere in pezzi di medie dimensioni o lasciare così com'è.
- Mescolare sale e zucchero.
- Strofina i pezzi di pesce con la miscela preparata.
- Sul fondo del serbatoio, in cui salare il pesce, versare un po 'di olio vegetale e stendere il salmone rosa. Cospargere con i resti di una miscela di sale e zucchero.
- Coprire i piatti con un coperchio. Lasciare il pesce per 3 ore a temperatura ambiente. Dopo un giorno rimuoviamo il salmone rosa nel frigorifero.
- Prima di servire, pulire il pesce dal sale in eccesso. Tagliare a porzioni e, se lo si desidera, versare il succo di limone. Una grande aggiunta al pesce sarà olive e verdure fresche.
Salmone rosa salato in salamoia
Avrai bisogno di:
- salmone rosa congelato - 1 carcassa,
- sale da tavola - 5 cucchiai,
- acqua - 1 litro,
- olio vegetale - su richiesta.
Metodo di preparazione
- Scongeliamo un piccolo pesce. Rimuoviamo dalla sua pelle, rimuoviamo la testa e la cresta. Tagliare a pezzetti.
- L'acqua è bollita. Dare freddo. Alleviamo sale in esso.
- Nella salamoia cotta mandare pezzi di salmone rosa. Tempo di salatura - 15-30 minuti, a seconda delle preferenze di gusto.
- Metti il pesce salato su un tovagliolo di carta. Dopo che tutto il liquido in eccesso viene assorbito nella carta, mettere il pesce in un barattolo di vetro o in un contenitore di plastica e inviarlo al frigorifero.
- Dopo 5 ore, il pesce è pronto da mangiare. Se si prevede di conservare a lungo il salmone rosa salato, non sarà superfluo cospargerlo di un po 'di olio vegetale (si consiglia l'uso di raffinato per questo scopo).
Come salare il salmone con verdure e pepe bianco
Avrai bisogno di:
- salmone rosa - 1 uccello,
- sale - 2, 5 cucchiai,
- zucchero - 1 cucchiaio,
- pepe bianco macinato fresco - 1 cucchiaino,
- aneto - 1 mazzo.
Metodo di preparazione
- Dill lava il mio. Obsushivayut. Tritato finemente
- Mescolare sale e zucchero.
- Riempire il pesce, cioè, rimuovere la pelle, tagliare la testa, tagliare la cresta. Tagliare a fette di circa 3 centimetri di larghezza.
- Strofina i pezzi di pesce con una miscela di sale e zucchero.
- Cospargere con pepe bianco e aneto tritato.
- Avvolgere il pesce nella pellicola trasparente. Puliamo in frigo per un giorno.
- Dopo un periodo di tempo specificato, puoi prendere un campione, ma non dimenticare di rimuovere le spezie in eccesso con un tovagliolo di carta o un tovagliolo.
Salmone salato con salsa di senape piccante
Avrai bisogno di:
- filetto di salmone - 1 chilogrammo,
- sale - 2 cucchiai,
- zucchero - 1 cucchiaio,
- arancione - 2 pezzi,
- aneto - 1/2 mazzo.
Per la salsa:
- mostarda - 20 grammi,
- olio d'oliva - 40 grammi,
- aceto - 20 grammi,
- miele - 20 grammi.
Per l'invio:
- olive,
- verdi (prezzemolo, aneto),
- succo di limone.
Metodo di preparazione
- Il mio filetto di pesce. Obsushivayut. Inseriamo un contenitore di vetro o di plastica con un coperchio.
- Puliamo le arance e le tagliamo in anelli.
- Dill my. Obsushivayut. Tritato finemente
- Mescolare sale e zucchero.
- Strofina il pesce con la miscela.
- Cospargere di verdure e sovrapporre con fette d'arancia.
- Coprire con un coperchio. Puliamo in frigo per un giorno.
- Trascorso il tempo specificato, preparare la salsa di senape. Per fare questo, mescolare gli ingredienti preparati. Mescolare accuratamente fino a che liscio.
- Filetto di pesce tagliato a fettine sottili. Ci siamo sparsi su un bel piatto. Se lo si desidera, versare la salsa al limone, decorare con le erbe e le olive preferite. Servito con salsa di senape al miele.
Buon appetito per te, la tua famiglia, i tuoi parenti e amici che hanno guardato la luce!
