Pepe bulgaro armeno per l'inverno

Pepe bulgaro armeno per l'inverno

In quasi ogni famiglia armena una grande quantità di peperoncino piccante e dolce è chiusa per l'inverno. Il pepe bulgaro in armeno è conservato in grossi pezzi o addirittura intero con l'aggiunta di una grande quantità di erbe fresche e aglio. Questo antipasto sembra appetitoso. Il peperone rosso con verdure succose in inverno sembra particolarmente luminoso, fresco e seducente. Una volta sul tavolo delle feste, è improbabile che questo piatto venga ignorato.

Funzioni di cottura

Il processo di produzione di pepe in armeno ha alcune caratteristiche, senza sapere quale snack, anche se risulta gustoso, non avrà caratteristiche organolettiche tipiche dello spuntino armeno. La violazione della tecnologia di inscatolamento può portare al fatto che lo spuntino si deteriorerà rapidamente, anche prima di raggiungere l'inverno.

  • Per la preparazione del peperone dolce, i frutti bulgari sono scelti in rosso. Il colore delle verdure non sempre conta, ma in questo caso questa caratteristica deve essere presa in considerazione. Ma in dimensioni i frutti possono essere sia grandi che piccoli. Piccolo ripieno e chiuso interamente, tagliato a metà o in quarti (longitudinalmente). Non tagliare i frutti di pepe per la conservazione secondo le ricette armene.
  • Secondo la tecnologia tradizionale, il pepe viene "bagnato" nella marinata, steso in barattoli, cosparso di erbe e aglio, quindi versato con marinata bollente e sterilizzato. Se il peperone è chiuso intero, i verdi con aglio giacciono all'interno del frutto. Riempire con questo richiederà più, ma la resa degli snack sarà grande.
  • Le marinate vengono versate uniformemente sulle banche, poiché potrebbe non essere sufficiente per un po 'e sarà necessario aggiungere acqua bollente alle banche.
  • Esistono ricette con cui il pepe armeno può essere preparato senza sterilizzazione, ma l'appetizer è meno appetitoso, perché i verdi in esso assumono un aspetto più sbiadito.
  • Gli spicchi d'aglio per pepe in armeno di solito non sono tagliati, ma se i chiodi di garofano sono molto grandi, possono essere divisi a metà con un coltello.
  • Per evitare che i banchi scoppino durante la sterilizzazione, un asciugamano viene posizionato sul fondo della padella. L'acqua viene versata nella pentola appena tiepida oa temperatura ambiente, non è consentito l'uso di acqua calda o fredda.
  • Se sterilizzare le banche prima di riempirle di pepe è compito della padrona di casa. Da un lato, i peperoni non sono capricciosi e per la loro conservazione è sufficiente sterilizzare le lattine insieme allo spuntino. D'altro canto, la pre-sterilizzazione dei contenitori riduce il rischio che la merenda si guastasse in anticipo. Se la ricetta non prevede la sterilizzazione dei peperoni in barattoli, è necessario sterilizzarli prima di riempire lo spuntino finito. I coperchi devono essere comunque bolliti.

Il pepe armeno dovrebbe essere conservato in un luogo fresco. Può trattarsi di una cantina, cantina, magazzino non riscaldato.

Pepe bulgaro in pezzi armeni

Composizione (per 6-7 l):

  • peperone dolce (rosso) - 6 kg;
  • acqua - 1 l;
  • aglio - 0, 3 kg;
  • prezzemolo - 100 g;
  • coriandolo - 100 g;
  • gambo di sedano - 100 g;
  • sale - 120 g;
  • zucchero - 120 g;
  • aceto da tavola (9 percento) - 100 ml;
  • alloro - 6 pezzi;
  • piselli al pepe nero - 18 pezzi;
  • Pimento - 12 pezzi.

Metodo di preparazione:

  • Lavare i peperoni. Rimuovi il gambo con i semi. Tagliare il frutto in quarti.
  • Spicchi d'aglio puliti.
  • Lavare le verdure, mettere un asciugamano, attendere che si asciughi. Tritare grossolanamente con un coltello.
  • Lavare vasi e coperchi con soda. Bollire i coperchi. Le banche per l'affidabilità possono anche sterilizzare.
  • Combina acqua, sale, zucchero. Portare a ebollizione.
  • Quando il sale e lo zucchero si dissolvono completamente, aggiungere olio e aceto, mescolare. Metti alloro e pepe in grani nella marinata.
  • Quando la marinata bolle, mettete dentro la prima porzione di pepe (circa 1 kg). Sbollentare per 2-3 minuti
  • Tira fuori il peperone con un mestolo forato, stendilo su lattine preparate. Completare con un grosso shchipi di ogni tipo di verdura e 2-3 spicchi d'aglio.
  • Fai bollire la prossima partita di pepe nella marinata, mettila in un barattolo, copri con le verdure, aggiungi l'aglio.
  • Continua a riempire i barattoli con il pepe sbollentato nella marinata, cospargendolo di verdure, spostando l'aglio. Strato superiore per mettere i verdi e l'aglio.
  • Marinare portare a ebollizione. Prendi da esso il pepe e le foglie di alloro, distribuite sulle rive.
  • Versare su di loro la marinata bollente. Se non è abbastanza, aggiungere acqua bollente a ciascuna lattina.
  • Sul fondo di una grande pentola, stendete un asciugamano, metteteci delle lattine di snack.
  • Versare l'acqua nella padella in modo che raggiunga le spalle degli argini. Coprire i contenitori con coperchi preparati.
  • Metti la padella a fuoco lento, porta l'acqua ad ebollizione. Sterilizzare le banche da 15 a 45 minuti a seconda del loro volume (al ritmo di 15 minuti per 0, 5 l).
  • Rimuovere con cautela i vasi dalla padella, arrotolarli.

I vasetti refrigerati possono essere riposti in una dispensa fresca o in un'altra stanza dove la temperatura non supera i 20 gradi.

Pepe armeno intero

La composizione (7-7, 5 l):

  • Pepe bulgaro - 5 kg;
  • acqua - 1 l;
  • aceto d'uva o sidro (6 percento) - 0,5 l;
  • olio vegetale raffinato - 0,5 l;
  • sale - 100 g;
  • zucchero - 0, 25 kg;
  • alloro - 7 pezzi;
  • piselli pimento - 20-25;
  • pepe nero in una pentola - 20-25 pezzi;
  • sedano di foglie - 100 g;
  • prezzemolo o coriandolo - 100 g;
  • aglio - 0, 25 kg.

Metodo di preparazione:

  • Dopo aver lavato e asciugato i peperoni, tagliare i gambi e rimuoverli insieme ai semi.
  • Lavare i verdi, lasciarli asciugare, tritare con un coltello (non troppo fine). Preparare gli spicchi d'aglio. Con l'aglio, per non scottarsi, si raccomanda di lavorare con i guanti.
  • Far bollire l'acqua, mescolare con aceto e olio, aggiungere sale, zucchero, spezie.
  • Portare la marinata a ebollizione.
  • In lotti, mettici peperoni e sbollentali per 5 minuti. Mettilo nella padella.
  • Quando i peperoni sono freschi, mettili in un paio di spicchi d'aglio e un pizzico di verdure.
  • Riempi i vasetti preparati con i peperoni, cercando di impilarli il più strettamente possibile.
  • Bollire nuovamente la marinata e versare sopra i peperoni.
  • Coprire i barattoli con i coperchi, mettere in una casseruola e sterilizzare in acqua bollente per 10-30 minuti.
  • Sigilla ermeticamente le lattine, girale. Avvolgere non è necessario.

I barattoli refrigerati possono essere rimossi nel solito luogo di stoccaggio per i rifornimenti invernali, lo spuntino vale la pena a temperatura ambiente. Se decidi di rinunciare alla sterilizzazione, puoi conservare i peperoni solo nel frigorifero.

Pepe bulgaro armeno con piccante

Composizione (5-6 l):

  • peperone dolce - 5 kg;
  • peperoncino piccante - 1 pz.;
  • coriandolo fresco - 150 g;
  • prezzemolo fresco - 150 g;
  • acqua - 1, 5 l;
  • aceto da tavola (9 percento) - 0, 25 l;
  • foglie di alloro - 5-6 pezzi;
  • pimento - 12-15 pezzi;
  • olio vegetale raffinato - 0, 25 l;
  • sale - 120 g;
  • zucchero - 0, 3 kg.

Metodo di preparazione:

  • Peperone dolce, dopo averli lavati e chiarificati i semi, tagliati a pezzi.
  • Preparare spicchi d'aglio e verdure. Verdi tagliati a pezzetti
  • Tritare il peperoncino in anelli sottili, togliere i semi da essi.
  • Far bollire l'acqua, sciogliere sale e zucchero, mescolare la salamoia con olio e aceto, portare di nuovo a ebollizione.
  • Aggiungi gli anelli di peperoncino piccante, le foglie di alloro e il pimento alla marinata. Bollire la marinata per 2-3 minuti. Bollire ha bisogno di parti.
  • Prepara i vasetti. Colare la marinata.
  • Diffondere gli anelli di peperoncino e le spezie della marinata sui barattoli.
  • Riempi i vasetti con pepe bulgaro, maneggiandolo con attenzione e spostandolo con verdure, aglio.
  • Bollire la marinata per 5 minuti, versarvi sopra i peperoni.
  • Sterilizzare barattoli di snack in acqua bollente per 15-45 minuti.
  • Cork, lasciate raffreddare a testa in giù.

Questa opzione snack piacerà agli amanti dei piatti speziati.

Il pepe armeno è brillante, succoso, appetitoso. Ha un aroma fresco e un gusto speziato. Una tale preparazione per l'inverno non sarà superfluo.

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