Oltre alle torte di zucchero decorate con zucchero e uova colorate, la Pasqua viene sempre messa sul tavolo festivo - un piatto arioso a base di fiocchi di latte.
La Pasqua può essere dolce e salmastra, cruda e bollita. A differenza dei comuni dessert di ricotta, la Pasqua è un piatto costoso. Solo i prodotti di alta qualità sono adatti alla sua preparazione e sono necessari in grandi quantità.
Inoltre, sii paziente, perché la Pasqua è fatta lentamente, aderendo ai requisiti specificati nella ricetta.
Sottigliezze
- Prima di iniziare a cucinare la Pasqua, devi acquistare una pasochnitsa, una forma pieghevole, composta da quattro piastre che sono fissate insieme. Nei negozi puoi comprare e plastica pacifica. Le forme assemblate per pasok rappresentano una piramide tronca.
- La Pasqua può essere fatta in una casseruola normale. Ma in questo caso sarà necessario versare il siero che è sporguto in superficie più volte. Puoi anche usare un nuovo ... vaso di fiori. È foderato con un panno sottile, riempito di cagliata e posto su una casseruola in cui si unirà il siero espulso.
- Per Pasqua, devi prendere solo la migliore ricotta. Dovrebbe essere morbido, liscio, asciutto. Per sbarazzarsi dell'umidità in eccesso, prima di usarlo mettere sotto il giogo.
- Incolla la ricotta due volte al setaccio. Sbagliato fanno quelle amanti che lo macinano attraverso un tritacarne. Caglia ha perso attraverso un setaccio arioso e morbido. Una cagliata, tritata in un tritacarne, diventa accartocciata e viscosa. Certo, è possibile cucinare la Pasqua da esso, ma la sua qualità sarà molto peggio.
- Le uova devono essere fresche, come in alcune ricette durante la Pasqua diventano crude. Prima dell'uso, devono essere lavati in acqua tiepida in modo che un pericoloso agente patogeno, Salmonella, non entri nel piatto.
- Se la crema è indicata nella ricetta, dovrebbe essere il 33% di grasso per essere ben frullato. La crema grassa inferiore può essere presa se non è necessario frustarli nel processo di cottura.
- Il burro a Pasqua dovrebbe essere solo reale, non diffuso.
- Frutta candita, uvetta, noci, la scorza sono messi su Pasqua. Sono aromatizzati con vaniglia, cannella, cardamomo, anice stellato. Le spezie devono essere completamente schiacciate e setacciate al setaccio.
- In tutte le ricette sono indicate grandi proporzioni, poiché la pasochnitsa deve essere riempita con la massa di cagliata verso l'alto.
Pasqua è cruda
ingredienti:
- fiocchi di latte - 2, 5 kg;
- panna acida - 250 g;
- burro - 200 g;
- zucchero - 200 g;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione
- La ricotta viene passata due volte sul setaccio.
- Unire il burro ammorbidito con lo zucchero e sbiancare leggermente.
- Metti la panna acida e macina la massa fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
- Mettere il composto nella ricotta grattugiata, salarla. Mescolare tutto accuratamente
- Un grande tovagliolo di tessuto sottile o garza, piegato in quattro strati, inumidito con acqua, spremere con cura. Coprire il modulo, facendo belle pieghe. Le estremità del tessuto dovrebbero appendere oltre il bordo.
- Riempi la ciotola del pane con la ricotta in cima. Le estremità del tessuto coprono la prossima Pasqua.
- Metti il modulo in una padella profonda. Posiziona l'oppressione sopra di esso.
- Pulire in frigorifero per 12-24 ore. Durante questo periodo, verrà rilasciato tutto il siero della cagliata.
- Il giorno dopo, rimuovere l'oppressione, rimuovere il coperchio, svitare i bordi del tovagliolo. Inclina il modulo sul piatto, liberalo dolcemente da Pasqua.
La buona Pasqua cremosa è eccellente
ingredienti:
- ricotta secca - 800 g;
- burro - 500 g;
- tuorli - 5 pezzi;
- zucchero - 400 g;
- vanillina;
- crema al 33% - 300 ml.
Metodo di preparazione
- La ricotta viene passata due volte sul setaccio.
- Mettere lo zucchero, i tuorli e il burro ammorbidito in una ciotola. Aggiungi la vanillina. Impasta attentamente tutto fino a che liscio.
- Combina questa massa con la cagliata.
- Montare la panna con un frullatore e aggiungere alla miscela di cagliata. Mescolare delicatamente
- Metti la massa preparata in un pasochnitsa o in una forma foderata con un panno umido (una garza).
- Metti l'oppressione sopra e metti il frigorifero fino al giorno successivo.
- Trasforma la Pasqua finita sul piatto e liberala dallo stampo.
Paste pasquali
ingredienti:
- ricotta - 1, 6 kg;
- tuorli - 10 pezzi;
- crema - 300 ml;
- vanillina;
- zucchero - 500 g;
- burro - 400 g.
Metodo di preparazione
- Versare la crema nella padella. Metti lo zucchero, la vaniglia e i tuorli. Usando una frusta, mescolare tutto accuratamente e dare fuoco.
- Mentre si mescola continuamente, portare ad un ispessimento a fuoco basso, ma assicurarsi che la miscela non bolle, altrimenti i tuorli cucineranno.
- Versare la massa in un altro piatto. Metti il contenitore in una ciotola piena d'acqua fredda. Aggiungere il burro, tagliarlo a pezzi. Mescolare con una frusta, raffreddare la miscela.
- Due volte la ricotta al setaccio e combinare con la crema pasticcera.
- Mescoli fino a che liscio.
- Coprire il modulo con un panno umido o una garza piegata in quattro. Riempilo con la massa della cagliata. Coprire la prossima Pasqua con i bordi del tessuto e mettere un giogo su di esso.
- Metti in frigo per 12 ore.
- Metti la crema pasticciera di Pasqua cotta su un piatto piano.
Easter Chocolate
ingredienti:
- ricotta - 1, 2 kg;
- zucchero - 400 g;
- burro - 400 g;
- cioccolato - 200 g;
- crema - 200 ml;
- vanillina.
Metodo di preparazione
- Cagliata a secco due volte attraverso un setaccio.
- Aggiungere il burro ammorbidito e strofinare bene.
- Versare la crema.
- Strofina il cioccolato ghiacciato con una grattugia e unisci al resto degli ingredienti.
- Metti zucchero e vaniglia.
- Mescolare tutto accuratamente fino a che liscio.
- Prepara il modulo e riempilo con la massa della cagliata.
- Metti l'oppressione. Pulire in frigorifero per un giorno.
- Metti la Pasqua al cioccolato pronta su un piatto piatto.
Pasqua con frutta candita
ingredienti:
- fiocchi di latte - 1 kg;
- uova - 5 pezzi;
- burro - 200 g;
- 20 percento crema - 400 ml;
- zucchero - 230 g;
- frutta candita - 200 g.
Metodo di preparazione
- Due volte pulire la cagliata attraverso un setaccio.
- Metti il burro morbido e strofina tutto insieme.
- Aggiungi frutta candita e tagliata a pezzetti.
- Unire le uova allo zucchero e frullare con un mixer.
- Versare la crema, mescolare e accendere un piccolo fuoco.
- Durante l'agitazione, scaldare la miscela fino a quando non si addensa. Ma non bollire!
- Metti la casseruola con la panna in una ciotola con acqua fredda e fredda, non dimenticare di mescolare, in modo da non formare un film.
- Collegare la massa raffreddata con la cagliata.
- Mettilo in una forma preparata secondo tutte le regole. Metti un giogo in cima. Pulire in frigorifero per un giorno.
- Togli la Pasqua cotta con frutti canditi dallo stampo, stendendolo su un piatto piatto.
Pasqua con mandorle e uvetta
ingredienti:
- ricotta - 1, 6 kg;
- uova - 9 pezzi;
- burro - 200 g;
- zucchero a velo - 800 g;
- mandorle - 100 g;
- panna acida - 250 g;
- uvetta - 150 g.
Metodo di preparazione
- La ricotta viene passata due volte sul setaccio.
- Aggiungi la panna acida e mescola.
- Metti il burro morbido nello zucchero a velo e massaggia fino al bianco.
- Continuando a macinare la massa, aggiungi le uova una ad una.
- Mescolare con ricotta, mandorle tritate e uvetta lavata.
- Metti la confezione all'uncinetto, metti sopra l'oppressione e mettila in frigo per 12 ore.
- Trasforma la Pasqua finita con le mandorle e l'uvetta delicatamente a testa in giù sul piatto.
Pasqua con tuorli freschi
ingredienti:
- ricotta - 1, 2 kg;
- burro - 400 g;
- uova - 15 pezzi;
- crema al 33% - 750 ml;
- zucchero a velo - 300 g;
- vanillina - a piacere.
Metodo di preparazione
- Uova sode. Separare i tuorli dalle proteine e tritarli.
- Due volte asciugare la ricotta secca con un colino insieme ai tuorli.
- Unire con olio morbido e strofinare bene.
- Mescolare la panna con lo zucchero a velo e battere con un mixer.
- Impastare tutti gli ingredienti accuratamente fino a che liscio.
- Metti la cagliata in una ciotola preparata o in un'altra forma. Metti sopra l'oppressione. Conservare in frigorifero per 12 ore.
- Metti l'uovo di Pasqua finito con i tuorli ripidi sul piatto.
Maestra da notare
- Le mandorle a Pasqua sono messe in forma sbucciata. Per rimuovere la pelle da esso, il kernel viene versato con acqua bollente e lasciato per mezz'ora. Quindi le mandorle vengono essiccate e tritate.
- La massa di cagliata finita può essere montata prima di usarla in un frullatore prima di metterla in una pasochnitsa.
- La Pasqua può essere cucinata senza aggiunta di zucchero, aggiungendo sale a piacere. In questo caso, non aggiungere la vanillina.
