Forse nessuna festività è completa senza panini con caviale rosso. Questa prelibatezza può ora essere acquistata in qualsiasi supermercato, ma non sempre un prodotto di qualità è nascosto dietro una bella confezione. Se decidi di regalare a te stesso e ai tuoi ospiti il gustoso e più importante - utile caviale di trota, ti suggeriamo di salarlo tu stesso. Fortunatamente, questo non è un compito difficile.
Alcuni segreti della salatura delle uova di trota
- In molti modi, il risultato positivo della salatura delle uova di trote in casa dipende dalla qualità degli ingredienti. Il sale può essere sia caviale fresco che congelato. Scongelare completamente l'ultimo strato prima di cuocerlo - conservare le uova in frigorifero per 12 ore, quindi lasciarlo a temperatura ambiente per lo scongelamento completo.
- Prima di procedere al palco principale, è necessario preparare l'attrezzatura necessaria, vale a dire un barattolo di vetro o altro contenitore fatto di materiale non ossidabile, in cui verrà conservato il prodotto finito, un setaccio per lavare il caviale, un coltello affilato.
- Se il caviale diventa improvvisamente molto salato, non scoraggiarti, perché sciacquandolo con acqua bollita e tè nero, puoi rimuovere il sale in eccesso.
- Si raccomanda di conservare il caviale di trota salato nel frigorifero in frigorifero per non più di 75 giorni.
Salatura del caviale di trota in modo classico
Avrai bisogno di:
- caviale di trota,
- sale marino - 60 grammi,
- zucchero - 30 grammi,
- acqua - 1 litro.
Metodo di preparazione
- Il caviale di trota direttamente nella mascella (sacchetto) viene messo in un setaccio. Risciacquare sotto l'acqua fredda, rimuovendo la pula. Puoi liberarti della pula, tagliando accuratamente le borse con un coltello affilato, quindi non dimenticare di risciacquare con acqua salata, perché il caviale diventa più duro quando entra in contatto con acqua fresca.
- Sale e zucchero si sciolgono in acqua tiepida.
- Abbassa il caviale nel sottaceto. Il suo volume dovrebbe essere 2 volte meno.
- Dopo 10 minuti, prova il caviale. Se non ti sembra abbastanza salato, lascia il caviale per un po 'di tempo, ma il tempo di salatura non dovrebbe superare i 20 minuti.
- Lascia cadere il caviale salato finito in un colino. Lasciare in eccesso l'umidità per drenare. Passiamo al contenitore preparato. Noi tappiamo. Dopo un paio d'ore prendiamo il campione e spediamo il resto della delicatezza al frigorifero.
Un'altra ricetta per la salatura delle uova di trota
Il vantaggio di questo metodo di salatura è che non devi pre-pulire il caviale dal film, questo accadrà durante il processo di preparazione.
Avrai bisogno di:
- uova di trota,
- sale non iodato - 12 cucchiai,
- zucchero - 1 cucchiaio,
- acqua - 1 litro.
Metodo di preparazione
- Versare l'acqua in uno smalto o una padella di vetro. Aggiungi sale e zucchero. Portare a ebollizione, assicurarsi che le spezie siano completamente sciolte.
- Raffreddare la salamoia a 55 gradi e immergere il caviale direttamente nelle buste. Sbatti con una frusta. Nel processo, i nastri saranno avvitati sulla frusta.
- Dopo aver liberato il caviale dai nastri, lo lasciamo sbiadire. Dopo 5 minuti, iniziamo a provare a raggiungere il proholki desiderato. Dopo un massimo di 20 minuti, uniamo la salamoia e deponiamo il caviale in un colino.
- Dopo che tutta l'umidità in eccesso è stata drenata, è possibile spostare la delicatezza finita in un barattolo con chiusura in vetro. Mangia caviale rosso preparato secondo questa ricetta dovrebbe essere fatto entro 2-3 giorni, se per qualche motivo questo non è possibile, inviarlo al freezer, altrimenti la delicatezza diventerà inadatto per il consumo.
C'è un altro modo di salare la trota
Avrai bisogno di:
- uova di trota,
- acqua - 1 litro,
- sale - infatti,
- olio vegetale o olio d'oliva - 1-2 cucchiai.
Metodo di preparazione
- All'inizio stiamo preparando un sottaceto. Per fare questo, fai bollire l'acqua. Togliere dal fuoco. Raffreddare leggermente. Metti in una casseruola la patata cruda sbucciata o l'uovo di pollo crudo. Versare gradualmente il sale, mescolando costantemente. Non appena l'uovo / patata si apre, la lettiera è pronta.
- I lavaggi sono lavati. Piegare nella ciotola. Sul mixer, lasciare un ugello a serpentina (quello utilizzato per impastare). A basse velocità applicare alla borsa con caviale. Letteralmente in pochi secondi il film verrà avvolto sull'ugello e le uova verranno rilasciate.
- Riempi il caviale con la salamoia preparata. Lasciare per un quarto d'ora. Dopo l'essiccazione, deponiamo le uova su un colino o su un asciugamano per un paio d'ore.
- La trota di caviale salata essiccata piega in un barattolo. Aggiungi un po 'di mais o olio d'oliva. Rimuoviamo nel frigorifero. In un paio d'ore, puoi goderti il gusto straordinario del caviale!
Ricetta rapida per salare le uova di trota
Avrai bisogno di:
- caviale di trota,
- sale - 50 grammi,
- zucchero - 25 grammi.
Metodo di preparazione
- Il caviale viene rimosso dai film in uno dei modi suggeriti per la tua attenzione.
- Mettiamo le "perle rosse" nel setaccio. Risciacquare con acqua fredda salata.
- In una ciotola, mescola il caviale con sale e zucchero. Con attenzione, ma cercando di non danneggiare le uova, mescolare. Lasciare per 10 minuti.
- Trascorso il tempo specificato, trasferiamo le uova in garza. Diamo l'opportunità di drenare tutto il fluido in eccesso.
- Dopo aver spedito il dolce in un barattolo di vetro. Chiudere il coperchio del contenitore. Rimuoviamo nel frigorifero. Dopo 3-4 ore puoi prendere un campione. Ikorka, salato in questo modo, risulta insolitamente tenero e leggermente salato. Buon appetito!
