Pur preservando pomodori, cetrioli e peperoni, molte casalinghe perdono la vista che esiste un altro ortaggio che è adatto per preparare diversi tipi di preparazioni per l'inverno. Questa è una zucchina.
Proprietà inestimabile delle zucchine è che è combinato assolutamente con qualsiasi verdura. Di per sé, la zucchina è insipida, senza un odore speciale, con un gusto leggermente pronunciato. Ma è necessario combinarlo con altre verdure, poiché incorpora immediatamente il loro sapore.
La particolarità delle zucchine e il fatto che quando si dissetano la loro carne diventa traslucido, e da questo l'aspetto del piatto ne giova solo.
Ma le zucchine hanno un piccolo inconveniente: non hanno il loro acido, che ha proprietà conservanti. Pertanto, negli spazi vuoti per l'inverno stanno cercando di utilizzare insieme con pomodori aspro. Grazie a questa combinazione, si ottiene un antipasto molto gustoso: zucchine in salsa di pomodoro.
Sottigliezze
- Per questo spuntino è meglio prendere le zucchine giovani. Hanno una pelle sottile, una carne densa e nessun seme ancora. Oppure sono così morbidi che quasi si fondono con la polpa.
- La pelle delle zucchine giovani non viene rimossa. Per l'inscatolamento, sono tagliati a fette, fette, cubetti o cubetti.
- I vasetti sono solitamente pieni di zucchine in umido con verdure o pre-fritti in olio.
- La salsa di pomodoro può essere preparata da pomodori ritorti in un tritacarne, succo di pomodoro o concentrato di pomodoro.
- Il suo gusto dipende da spezie ed erbe aromatiche. La padrona di casa può scegliere una serie di spezie in modo indipendente, tenendo conto dei gusti gustativi della sua famiglia. I peperoni, l'aglio, la paprica, il cumino, il basilico, la cannella, l'aneto e l'alloro sono più comunemente usati.
- Oltre alle zucchine, le carote, le cipolle, il bulgaro e i peperoncini piccanti vengono messi in billetta.
- L'aceto o l'essenza di aceto e sale sono aggiunti senza fallo. Lo zucchero è messo in salsa di pomodoro se lo si desidera, ma migliora significativamente il gusto dello spuntino.
- Se le zucchine fresche sono versate con salsa di pomodoro, il vaso deve essere sterilizzato: vasi da mezzo litro - 50 minuti, litro - circa un'ora.
- Le zucchine stufate in salsa di pomodoro possono essere sigillate immediatamente. Ma in questo caso, le banche devono essere ben riscaldate nel forno e devono essere asciutte. Le banche sigillate ermeticamente devono immediatamente avvolgere una coperta in modo che rimangano calde il più a lungo possibile.
Zucchine in salsa di pomodoro: metodo 1
ingredienti:
- zucchine (meglio prendere zucchine) - 1, 5 kg;
- pomodori - 700 g;
- cipolle grandi - 1 pz.;
- prezzemolo, sedano, radici di pastinaca - 50 g;
- carote di medie dimensioni - 2 pezzi;
- olio di semi di girasole raffinato - 100 g;
- sale - 20 g;
- zucchero - 20 g;
- alloro - 3-4 pezzi;
- aceto al 9% - 40 g;
- piselli al pepe nero - 10 pezzi;
- Aneto giovane e prezzemolo - un piccolo gruppo.
Metodo di preparazione
- Prima, lava i barattoli con la soda. Mettili in un forno freddo. Impostare la temperatura a 150 ° e scaldare i vasi per 20-25 minuti.
- Prepara le verdure. Lavaggio per giovani squash La loro pelle è sottile e tenera, quindi non è necessario tagliarla. Tagliare la zucca a fette.
- Grattugiate carote e radici bianche su una grattugia grossa o tagliatele a strisce sottili.
- Cipolla tagliata a cubetti. Tritare verdi.
- Nell'olio bollente, friggi le cipolle, le carote e le radici. Mettili in una ciotola. Sul restante olio, friggere le tazze di zucchine su entrambi i lati.
- Preparare una salsa di pomodoro. Per fare questo, lavare i pomodori carnosi rossi, tagliarli in più pezzi. Passare attraverso un tritacarne con un piccolo reticolo. Versare la massa in una padella smaltata. Aggiungere sale, zucchero, aceto, pepe. Far bollire a fuoco basso per 20-25 minuti.
- Metti le zucchine preparate in vasetti preparati, inserendoli con cipolle, carote, radici arrostite e verdure tritate. Metti 1-2 foglie di alloro in ciascun barattolo.
- Riempi le zucchine con salsa di pomodoro bollente. Coprire con tappi sterili. Posizionato in un'ampia casseruola, versare acqua calda fino al livello del gancio. Sterilizzare 50 minuti, contando dall'inizio dell'acqua bollente.
- Le banche si arrotolano immediatamente, si capovolgono, avvolgono una coperta.
Zucchine in salsa di pomodoro: metodo 2
ingredienti:
- zucchine giovani - 2, 5 kg;
- pomodori - 1 kg;
- aglio - 1 testa;
- sale - 1 cucchiaio. l.;
- zucchero - 2 cucchiaini;
- olio di semi di girasole - 100 g;
- piselli al pepe nero - 10 pezzi;
- aceto al 9% - 50 ml;
- Prezzemolo e aneto giovani - un piccolo gruppo.
Metodo di preparazione
- Preparare in anticipo barattoli sterili. In modo che siano calde e asciutte al momento di riempire le zucchine, tenerle in un forno riscaldato a 150 °.
- Lavare i pomodori, tagliare il gambo, tagliare in più pezzi. Macinare in un tritacarne.
- Sbuccia l'aglio, passalo attraverso l'aglio.
- Versare la massa di pomodoro in una padella di smalto. Metti sale, zucchero, pepe e burro. Portare a ebollizione, cuocere per 20 minuti. Aggiungi aceto.
- Lavare la zucca giovane, tagliare le punte. Senza peeling, tagliato a cubetti o cubetti. Metti in una casseruola con salsa di pomodoro. Aggiungi l'aglio. Rendi il fuoco leggermente al di sotto della media e, mescolando di tanto in tanto, fai sobbollire per 30-35 minuti. Dieci minuti prima della preparazione, posizionare i verdi tritati.
- Mettere le verdure bollenti in barattoli e sigillare immediatamente ermeticamente con tappi sterili.
Zucchine in salsa di pomodoro: 3 ° metodo
ingredienti:
- zucchine - 1, 5 kg;
- cipolle - 2 pezzi;
- pomodori - 1 kg;
- aglio - 1 testa;
- sale - 1 cucchiaio. l.;
- paprika - 1 cucchiaio. l.;
- zucchero - 2 cucchiai. l.;
- olio di semi di girasole - 100 g;
- aceto 9 per cento - 40 ml;
- Dill - opzionale.
Metodo di preparazione
- Prepara i vasetti sterili in anticipo in modo che in un secondo momento non sia necessario distrarli elaborandoli.
- Lavare i pomodori, tagliati a fette di forma arbitraria. Sbucciare le cipolle e l'aglio, tritare. L'aglio può essere saltato attraverso la pressa di aglio. Mettere le verdure in una padella di smalto, versare l'olio vegetale. Mettere sul fuoco e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
- Mentre i pomodori e le cipolle stanno bollendo, lavare le zucchine, tagliare le punte. Tagliare a cubetti o cubetti. Se usi una zucchina adulta, assicurati di tagliare la buccia e di togliere i semi insieme alla poltiglia sciolta in cui si trovano.
- Metti le verdure ammorbidite in una ciotola, tritare con un frullatore. Versare la salsa di pomodoro nella padella. Metti lo zucchero, il sale e le zucchine tritate. Fai bollire per 25 minuti a fuoco basso. 5 minuti prima di cottura aggiungere aglio e aceto. Se vuoi mettere i verdi, fallo subito.
- In una forma di ebollizione, posizionare la miscela vegetale in vasetti caldi sterili asciutti. Assicurarsi che le verdure siano completamente coperte versando. Arrotola immediatamente le coperte.
Zucchine in salsa di pomodoro: metodo 4
ingredienti:
- zucchine - 1, 5 kg;
- concentrato di pomodoro - 100 g;
- aglio - 1 testa;
- aceto 9 per cento - 40 ml;
- sale - 1 cucchiaio. l.;
- zucchero - 100 g;
- olio di semi di girasole - 100 g.
Metodo di preparazione
- Lavare e sterilizzare i vasetti in anticipo. Per tenerli freschi, metterli in un forno riscaldato a 150 °. Se si decide di sterilizzare i vasetti nel forno, quindi metterli in un forno freddo e quindi accenderli, altrimenti i vasi potrebbero scoppiare a causa della caduta di temperatura.
- Lavare le zucchine. Se sono cresciuti troppo, sbucciali, rimuovi i semi. Polpa strofinata su una grattugia grande.
- Sbucciare e tagliare l'aglio con una pressa da cucina.
- Diluire il pomodoro con una piccola quantità d'acqua per ottenere un purè di patate.
- Metti le zucchine tritate, il concentrato di pomodoro, lo zucchero, il sale e l'olio di girasole in una padella smaltata. Mettete sul fuoco e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per 30-40 minuti. 10 minuti fino a cottura ultimata aggiungere l'aglio e l'aceto.
- In una forma bollente, disponi le zucchine in salsa di pomodoro in barattoli sterili e poi sigilla saldamente il sughero. Capovolgi i barattoli, copri con una coperta.
Maestra da notare
La composizione delle verdure aggiunte alle zucchine, puoi adattarle al tuo gusto.
I pomodori per salsa possono essere sostituiti da succo di pomodoro o pasta di pomodoro, diluendo alla densità desiderata con acqua bollita.
Se ti piacciono gli snack caldi, sentiti libero di aggiungere il peperoncino piccante. Ma prima è necessario rimuovere i semi, poiché contengono la sostanza responsabile del gusto di bruciare.
