Glutammato monosodico E621: effetto sul corpo

glutammato monosodico E621: effetto sul corpo

Non è un segreto che se i produttori cercassero di preservare il gusto naturale della maggior parte dei prodotti alimentari, difficilmente sarebbero stati acquistati da qualcuno. Poche persone vogliono banchettare con yogurt non lievitato o mangiare un gelato acquoso. Tali difetti del prodotto per lungo tempo e levigati con successo da vari amplificatori del gusto, il più comune dei quali è il glutammato monosodico. Per l'etichettatura dei prodotti alimentari, viene spesso indicato come E621. Questa combinazione di lettere e numeri è ben nota a molti consumatori che adorano patatine fritte e cibi pronti surgelati, acquistando periodicamente cubetti di brodo, salse e condimenti di tutti i tipi. Ma poche persone si chiedono quanto sia sicuro questo conservante e se valga la pena di permettergli di venire ogni giorno al nostro tavolo come parte di vari alimenti.

I vantaggi dell'E621 e i suoi vantaggi

Solo poche centinaia di anni fa, la gente ha fatto molto bene senza glutammato monosodico e non ha sentito il minimo rimpianto a riguardo. Tuttavia, grazie all'assimilazione delle culture orientali ed europee, si è verificato un processo naturale di prestito delle tradizioni. Così il menu dei ristoranti americani e francesi è apparso come frutti di mare e, in particolare, le alghe, che, come si è scoperto, possono dare ad altri piatti un gusto completamente diverso. Successivamente, è stato possibile stabilire che la ragione risiede proprio nel glutammato di sodio, che è stato ottenuto dal glutine di grano nel 1907. All'inizio, gli scienziati non potevano immaginare dove potesse essere usato questo prodotto. Tuttavia, dalla metà degli anni '50, l'E621 inizia a essere utilizzato nell'industria alimentare in molti paesi del mondo. Ma presto si scopre che ottenerlo dal glutine è piuttosto costoso. Come risultato, l'ultimo mezzo secolo di glutammato monosodico si ottiene nel processo di fermentazione di vari tipi di batteri di lievito. Praticamente nessun effetto sulle proprietà chimiche dei prodotti E621, tuttavia, aiuta a migliorare le loro proprietà del gusto. Questo è il motivo per cui oggi il glutammato monosodico si trova in un'ampia varietà di prodotti, compresi i cibi pronti e i semilavorati, nonché tutti i tipi di cibo in scatola. Questo accade a causa dell'impatto sulle papille gustative della lingua, che non è male di per sé, perché il cibo non ne risente affatto. Ma la ricerca e gli esperimenti scientifici hanno dimostrato che il glutammato monosodico non è affatto così sicuro per nessun essere vivente. Come può sembrare a prima vista.

Che cosa è dannoso per E621?

Per cominciare, con l'uso regolare di prodotti alimentari contenenti questo conservante, c'è una diminuzione della sensibilità delle papille gustative. Pertanto, se hai mangiato patatine per molto tempo, le ordinarie patate fritte dopo di loro sembreranno completamente insapori. È anche dimostrato che il glutammato monosodico tende ad accumularsi nel corpo, se non si conoscono le misure in materia di nutrizione. Coloro che amano i cibi piccanti, conditi con spezie e salse, che contengono E621, dovrebbero essere preparati per il fatto che molto presto iniziano ad avere problemi con la vista. Ciò è dovuto al fatto che a causa della presenza di glutammato monosodico nel corpo, la retina degli occhi diventa più sottile. Inoltre, questo conservante si accumula nella lente, che porta al suo appannamento. Naturalmente, in piccole quantità, l'E621 è relativamente innocuo, ma costa solo poco per superare la dose ammissibile, poiché si verificano vari effetti collaterali. I più comuni tra questi sono nausea e mal di testa, sudorazione e palpitazioni cardiache meno frequenti. Inoltre, è possibile lo sviluppo di allergie, l'insorgenza di dolore al petto e debolezza generale. Tuttavia, vale la pena notare che l'effetto di E621 non dura più di 20 minuti, dal momento che questa sostanza viene rapidamente divisa e parzialmente escreta dal corpo in modo naturale.

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