Il pesce rosso contiene vitamine B, A, E, PP e una grande quantità di acidi grassi polinsaturi. Aiuta a migliorare le condizioni dei vasi sanguigni, della pelle, dei capelli, migliora la rigenerazione, rafforza il sistema immunitario, aiuta a mantenere la giovinezza. Uno dei membri più utili della famiglia dei salmoni è il salmone. È abbastanza grassa da cucinarla in qualsiasi modo. Anche il salmone fritto risulta tenero e succoso, se non lo esagerare. Cucinando ci vorrà pochissimo tempo e anche un cuoco inesperto ce la farà.
Funzioni di cottura
Salmone fritto - un piatto degno di un tavolo festivo. Può essere trovato nel menu dei ristoranti alla moda. Il processo di cottura del pesce in una padella è così semplice che non richiede grande abilità culinaria. Hai solo bisogno di trovare una ricetta adatta e imparare alcune sottigliezze della cucina.
- Il pesce fresco risulta sempre più tenero e succoso, e se hai la possibilità di acquistare un prodotto fresco, dovresti usarlo. Il salmone fresco ripristina la forma quando viene premuto, non ha odore o ha note sottili che ricordano il sapore di cetriolo. Gli occhi di un tale pesce non sono nuvolosi. Anche i pesci congelati possono essere di alta qualità. È importante che non vi sia una spessa crosta di ghiaccio su di esso, non ci fosse neve o acqua nel pacco - questi sono segni che il prodotto è già stato scongelato ed è stato nuovamente congelato. Prestare sempre attenzione alla durata di conservazione e all'imballaggio della merce, altrimenti c'è il rischio di portare a casa il salmone con un profumo.
- Metti il salmone fuori dal congelatore in anticipo in modo che possa essere scongelato in frigorifero. La sua struttura non sarà danneggiata, il pesce manterrà la succosità.
- Una grande quantità di proteine nel salmone non consente il suo trattamento a lungo termine. Se il pesce non viene rimosso dal calore nel tempo, la proteina cambierà la sua struttura e il prodotto diventerà duro. Friggere il salmone in una padella dovrebbe essere di 6-10 minuti, a seconda dello spessore della bistecca, dando ad ogni lato non più di 5 minuti. Se necessario, il pesce può essere un po 'più stufato sotto la salsa, ma il tempo del suo trattamento termico in totale non deve superare i 15 minuti.
- Il salmone sarà più saporito e più tenero se marinato prima della frittura. Per la marinata usare erbe, succo di limone, miele, salsa di soia e altri ingredienti.
- Il salmone sarà ancora più tenero se viene leggermente stufato dopo aver saltato in panna acida o crema.
- Il gusto cremoso del pesce contribuirà a dare formaggio grattugiato. Cospargili con salmone grigliato e mettili sotto un coperchio per 5 minuti.
Servire il salmone fritto è meglio che caldo. Non è necessario un contorno per lei, ma nella sua qualità si adattano pasta, patate, riso, verdure al forno o al vapore.
Salmone fritto in salsa di panna
ingredienti:
- filetto di salmone - 0, 6 kg;
- burro - 40 g;
- olio vegetale - come richiesto;
- farina - 20 g;
- crema - 0, 25 l;
- vino bianco secco - 120 ml;
- sale, polvere di pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Sciogliere il burro in una padella.
- Versare la farina, friggerla per pochi minuti.
- Montare con la frusta, versare la crema. Mescolare fino a che liscio. Cuocere la salsa un po ', mescolando in modo che diventi più spessa.
- Lavare i filetti di pesce, asciugarli con un tovagliolo e tagliarli a rondelle.
- Sale e pepe.
- Friggere in una padella pulita in olio vegetale bollente, dando a ciascun lato per 2-3 minuti.
- Aggiungere il vino, fate sobbollire per un paio di minuti a fuoco basso.
- Capovolgere, versare la salsa. Aggiungi spezie e sale a piacere. Metti altri 5 minuti.
Quando servi il salmone, grigliato secondo questa ricetta, si consiglia di versare densamente la salsa cremosa in cui è stato preparato, cospargere con cipolle verdi tritate finemente.
Salmone provato
ingredienti:
- bistecche di salmone - 0,5 kg;
- Erbe provenzali - 20 g;
- limone - 0, 5 pezzi;
- zucchero - 5 g;
- olio d'oliva - 80 ml per la marinata, 20 ml per la frittura;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Spremi il succo di mezzo limone.
- Mescolare con olio d'oliva.
- Aggiungi sale, zucchero, pepe, erbe provenzali.
- Lavare, asciugare le bistecche al salmone con un tovagliolo.
- Copriteli con la marinata su tutti i lati.
- Dopo 20 minuti, riscaldare la griglia o uno simile, cioè con un fondo spesso e un rivestimento antiaderente.
- Ungete e disponete le bistecche al salmone. Cuocili a fuoco medio per 5 minuti su ciascun lato.
Questa ricetta per il salmone fritto può essere attribuita al classico. Quasi a tutti piace il sapore di questo piatto.
Salmone fritto in marinata di miele
ingredienti:
- bistecche di salmone - 1 kg;
- limone - 1 pz.;
- miele - 80 ml;
- olio d'oliva - 160 ml;
- prezzemolo fresco - 50 g;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- peperone rosso - un pizzico;
- sale - da gustare;
- olio da cucina per friggere - se necessario.
Metodo di preparazione:
- Tritare grossolanamente il prezzemolo.
- Lavare il limone, asciutto. Tagliare il frutto a metà, spremere il succo fuori di esso. Grattugia la scorza. Rimuovere le ossa dal succo, mescolare con la scorza.
- Tagliare l'aglio a pezzetti.
- Mescolare il succo di limone con olio d'oliva e miele sciolto allo stato liquido.
- Aggiungere pepe, sale, prezzemolo e aglio a questa miscela.
- Lavare e asciugare il salmone. Marinare nella miscela risultante per 30 minuti.
- Riscalda l'olio in una padella a fondo spesso.
- Metti le bistecche nella padella, dopo averle scosse dal prezzemolo e l'aglio: bruciando, questi componenti emettono un odore sgradevole.
- Friggere le bistecche per 5 minuti su entrambi i lati.
Il salmone fritto in questa ricetta ha un sapore leggermente insolito, ma molto gradevole al miele e limone. Il suo gusto ti affascinerà e supererà le aspettative.
Salmone fritto in marinata di birra
ingredienti:
- bistecche di salmone - 0,5 kg;
- birra (migliore brillante live) - 0, 25 l;
- cipolle - 0, 2 kg;
- zucchero - 10 g;
- sale, miscela di pepe - a piacere;
- olio vegetale - come richiesto.
Metodo di preparazione:
- Lavare i pezzi di salmone, asciugarli con i tovaglioli.
- Rimuovi la buccia di cipolla. Tagliarlo in spessi semianelli.
- Mettere metà della cipolla in una ciotola, disporre le bistecche di pesce su di essa, coprire con le cipolle rimanenti.
- Mescolare birra con sale e zucchero. Mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie.
- Aggiungi pepe, mescola.
- Versare le bistecche nella marinata di birra, lasciare per mezz'ora.
- Rimuovi il pesce dalla marinata, rimuovi le cipolle da esso.
- Friggere il salmone da due lati, dando a ciascuno di essi 5 minuti.
- In un tegame a parte, friggi le cipolle in marrone dorato e cospargi il pesce finito.
Il sapore del piatto preparato secondo questa ricetta è tradizionale, ma la polpa di pesce è più tenera e succosa di quella fritta senza marinatura preliminare nella birra.
Salmone fritto in marinata di soia
ingredienti:
- filetti di salmone - 0,5 kg;
- salsa di soia - 100 ml;
- zucchero - 10 g;
- olio d'oliva - 50 ml;
- spezie - da gustare;
- olio da cucina per friggere - se necessario.
Metodo di preparazione:
- Filetti di salmone tagliati a porzioni oa cubetti grandi. Quest'ultima opzione è adatta se si intende friggere il salmone alla griglia.
- Mescolare salsa di soia, olio d'oliva e zucchero.
- Marinare il salmone nella miscela. Tienilo nella marinata 20 minuti è abbastanza.
- Lubrificare il forno o griglia della griglia con olio vegetale.
- String pezzi di salmone su spiedini.
- Friggere sulla brace o nel forno, girando per 7-8 minuti.
Quando si frigge nel forno, posizionare una teglia con una piccola quantità di acqua sotto la griglia. Se lo si desidera, il salmone in questa ricetta può essere cotto su una griglia.
Salmone fritto in panna acida
ingredienti:
- filetti di salmone - 0,5 kg;
- panna acida - 100 ml;
- aneto fresco - 50 g;
- sale, condimento per pesce - a piacere;
- olio vegetale - se necessario.
Metodo di preparazione:
- Tagliare il filetto di salmone in porzioni, arrotolare il condimento.
- Tritare l'aneto, mescolare con panna acida. Salare questa miscela e mescolare.
- Riscaldare la coppa dell'olio.
- Stendere i pezzi di salmone, soffriggere per 2 minuti a fuoco medio, quindi girare delicatamente.
- Coprire ogni pezzo con salsa di panna acida. Coprire la padella con un coperchio, ridurre il calore.
- Dopo 3-4 minuti, capovolgere il salmone, continuare a friggere per altri 2 minuti sotto il coperchio.
Il salmone in panna acida è tenero e fragrante. Ben in armonia con verdure fresche e al forno.
Il salmone grigliato è un piatto delizioso che ha un sapore delicato, un aroma gradevole e molte proprietà benefiche. Anche una hostess alle prime armi può cucinarlo.