Cappelli Zhengyalov

Cappelli Zhengyalov

Ogni nazione ha i suoi piatti nazionali. Zhengyalov Hats è uno di loro. La cosiddetta pasta non lievitata con ripieno, che è molto popolare tra i residenti del Nagorno-Karabakh, così come tra gli armeni e gli azeri.

Il ripieno per il pane è qualsiasi verdura con una piccola quantità di olio vegetale. E le più diverse erbe commestibili utilizzate nel ripieno, meglio è.

Spinaci, lattuga, quinoa, borsa del pastore, pidocchio di legno, acetosa, cipolla verde, ortica, cime di barbabietola, aneto, prezzemolo, menta, coriandolo, basilico e altri sono le erbe più popolari per i cappelli di jenjalov.

A volte il formaggio viene aggiunto al ripieno o alle cipolle, rosolato con burro.

Sottigliezze

  • L'impasto per cappelli jingal viene impastato in acqua, a volte aggiungendo yogurt o kefir. Questo dà morbidezza alla pasta, e tali torte rimangono morbide anche il giorno successivo.
  • L'impasto deve essere sottile come la carta, quindi deve essere arrotolato con cura.
  • Prima di tagliare i verdi, è necessario rimuovere tutti i gambi duri, lasciando solo le foglie.
  • Al fine di rendere le tortillas modellate, ma non ancora arrostite, non ammollate a causa del ripieno umido, le verdure vengono salate poco prima di mettere le foglie. Se c'è molto impasto, si consiglia di dividerlo in più parti e salarlo gradualmente.
  • Zhengyalov Khats è pieno di ripieno il più strettamente possibile, altrimenti i green si sistemeranno durante la cottura e le torte saranno mezzo vuote. Pertanto, è necessario preparare un sacco di verdure, in modo che sia sufficiente per l'intero test.
  • Friggi i cappelli jenjalov in una padella asciutta senza aggiungere olio. Le frittelle si preparano molto velocemente - 2-3 minuti per parte.

Cappelli Zhengyalov con green

ingredienti:

Per il test:

  • farina - 800 g;
  • acqua - 500 ml;
  • sale - 1 cucchiaino;
  • olio vegetale - 1 cucchiaio. l.

Per il riempimento:

  • qualsiasi verdura tritata che può essere trovata - una grande ciotola (bacino);
  • sale - da gustare;
  • pepe nero a piacere;
  • olio vegetale - 1-2 cucchiai. l.

Metodo di preparazione

  • Per prima cosa, prepara l'impasto, come dovrebbe sdraiarsi. Metti la farina e il sale in una ciotola. Mescolare. Fai un buco nel mezzo. Versare l'acqua a temperatura ambiente. Usa un cucchiaio di legno per iniziare a mescolare la farina con il liquido.
  • Non appena l'impasto si addensa, impastalo accuratamente con le mani. L'impasto deve essere abbastanza morbido da non attaccarsi alle mani e al tavolo. Altrimenti non sarai in grado di arrotolarlo sottilmente.
  • Avvolgere l'impasto in un foglio e lasciarlo riposare per mezz'ora in modo da renderlo flessibile.
  • Per ora, prendi un po 'di ripieno. Erbe commestibili selezionate sciacquare bene in acqua fredda, mettere su un asciugamano e asciugare. Rimuovere gli steli spessi e tritare il resto dei verdi. Piegalo in una grande ciotola.
  • Metti l'impasto preparato su un tavolo infarinato. Dividi in pezzi le dimensioni di una mela e fai kolobok da loro.
  • Appiattisci ogni palla per fare una torta densa.
  • Prendi una torta e inizia a rotolare delicatamente con un mattarello per fare un succo sottile. In modo che non si attacchi al tavolo e non si rompa, cura la farina del controsoffitto.
  • Metti un po 'del ripieno in una piccola ciotola e mescola con sale, pepe e burro.
  • Al centro del succo posiziona una grande porzione del ripieno, lasciando i bordi liberi. Inizia a pizzicare la torta dal centro, spostandoti verso i bordi, liberando allo stesso tempo l'aria da essa. Allacciare la cucitura con il bordo del palmo, quindi appiattire la torta stessa in modo che diventi piatta e larga.
  • Scalda una padella asciutta. Metti giù il punto patty. Cuocere per 2-3 minuti. Una volta che un lato è fritto, girare la torta sull'altro lato. Portare alla prontezza.

Maestra da notare

  • Non è necessario mettere tutte le erbe nel ripieno. Puoi cucinare cappelli jenjalov dal verde che cresce nella tua zona. La cosa principale che le spezie sono ben combinate tra loro. L'aroma del ripieno non dovrebbe essere molto forte, e questo dovrebbe essere preso in considerazione nella selezione delle erbe. Non dimenticare di mettere acetosa o spinaci nel ripieno. Arricchiscono notevolmente il gusto della cottura.
  • Se c'è poca vegetazione, sentiti libero di aggiungere la cipolla o il formaggio, raffreddato nell'olio, nel ripieno.
  • Servire i cappelli Zhengyalov con yogurt o tè caldo. Sono anche buoni con birra o vino. Possono essere consumati sia freddi che caldi. Per ottenere un aspetto appetitoso, le piadine appena sfornate possono essere unte con burro.
Commenti (0)
Ricerca