La base dell'insalata è la verdura bollita: barbabietole, carote, patate. Tuttavia, possono essere integrati con altri prodotti. Spesso, i piselli o i fagioli vengono aggiunti allo snack. Con loro, non solo diventa più soddisfacente, ma acquisisce anche un gusto più armonioso. La vinaigrette alla barbabietola è spesso preferita dalle persone che allevano pesi, perché questo prodotto può sostituire parzialmente o completamente le patate ad alto contenuto calorico. Il piatto può anche essere raccomandato per un tavolo vegetariano: i legumi dovrebbero essere inclusi nella dieta di coloro che non mangiano carne, per garantire che il corpo abbia bisogno delle proteine di cui ha bisogno.
Funzioni di cottura
Il processo di cottura dell'insalata di fagioli con fagioli è semplice, ma ha le sue specifiche.
- I fagioli vengono cotti a lungo. Per accelerare il processo, deve essere immerso per almeno 2-3 ore in acqua fredda. Alcune casalinghe la lasciano a mollo durante la notte.
- Se non hai tempo per cucinare i fagioli, puoi mettere l'insalata in scatola. Non influisce sul gusto dei piatti.
- È possibile aggiungere non solo cereali, ma anche fagiolini alla vinaigrette. Con la sua insalata ha un sapore più fresco e un aspetto luminoso.
- La barbabietola e la carota per la vinaigrette possono non solo bollire, ma anche cuocere. Questo metodo è anche preferibile, in quanto consente di preservare le proprietà benefiche delle verdure e il loro colore brillante.
- Quando bolle le barbabietole, aggiungi un cucchiaio di aceto all'acqua, poi rimarrà luminoso.
- Quando si riempie l'insalata, è meglio mescolare le barbabietole con il burro separatamente e solo dopo combinarle con gli altri componenti. Altrimenti, diventerà rosso, e l'insalata sembrerà meno appetitosa.
La vinaigrette con fagioli può essere servita come spuntino freddo o usata come contorno per piatti di carne e pesce.
Vinaigrette con fagioli bianchi e cetriolo fresco
ingredienti:
- fagioli bianchi secchi - 100 g;
- barbabietole - 0, 3 kg;
- carote - 0, 2 kg;
- patate - 150 g;
- cetriolo fresco - 0, 2 kg;
- mele bagnate - 0,4 kg;
- cipolle - 100 g;
- aceto di uva (6%) - 20 ml;
- mostarda da tavola - 10 ml;
- olio d'oliva - 60 ml;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Separare i fagioli, sciacquare, coprire con acqua fredda e lasciare per una notte. Risciacquare nuovamente, coprire con acqua pulita e far bollire fino a quando non è morbido. Buttalo in un colino, lascialo scolare.
- Lavare barbabietole, carote e patate. Bollire e raffreddare. Ripulire Tagliare a cubetti non più grandi di 8 mm.
- Tagliare le mele innaffiate a metà, tagliare il nucleo. Tagliare la carne a fette sottili.
- Liberare le cipolle dal guscio, tritare finemente, versare acqua bollente. Dopo un paio di minuti, scolare l'acqua, spremere la cipolla.
- Lavare il cetriolo, tagliare le punte. Tagliare la verdura a cubetti.
- Metti le barbabietole in un piatto, versa dentro un cucchiaio di olio incompleto, mescola.
- Mescolare l'olio rimanente con senape e aceto.
- Metti tutti gli ingredienti dell'insalata in una ciotola, aggiungi sale e pepe, condisci con la salsa preparata.
La quantità di olio nella ricarica può essere ridotta. Quindi il piatto preparato secondo questa ricetta può essere chiamato dietetico. Le mele nella ricetta possono essere sostituite con i crauti. Il gusto dell'insalata diventerà quindi più familiare.
Vinaigrette con fagioli rossi in scatola e funghi
ingredienti:
- barbabietole - 0, 3 kg;
- fagioli rossi in scatola - 100 g;
- funghi in salamoia - 0, 25 kg;
- patate - 0, 3 kg;
- carote - 0, 2 kg;
- cipolle - 100 g;
- aceto di mele (6%) - 20 ml;
- olio vegetale - 50 ml;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Far bollire le carote, le barbabietole e le patate in uniforme. Dopo il raffreddamento, sbucciare e tagliare a cubetti.
- Metti i fagioli e i funghi marinati in una ciotola di verdure.
- Tritare finemente la cipolla, aggiungere agli altri ingredienti.
- Mescolare l'olio con aceto e sale, condire l'insalata.
Se hai bisogno di cucinare un'insalata con fagioli velocemente, ha senso scegliere questa ricetta. È vero, le verdure per lui dovranno cucinare in anticipo.
Vinaigrette con fagiolini
ingredienti:
- barbabietole - 0, 3 kg;
- fagiolini verdi - 0, 2 kg;
- carote - 0, 2 kg;
- cipolle verdi (facoltativo) - 100 g;
- patate - 0, 3 kg;
- cetrioli sott'aceto - 0, 3 kg;
- Mostarda di Digione - 20 ml;
- olio d'oliva - 60 ml;
- succo di limone - 30 ml;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lessate le carote, le barbabietole e le patate e fate raffreddare. Dopo la pulizia, tagliare a cubetti, disporre in diversi piatti.
- Cetrioli tagliati a cubetti delle dimensioni di un pisello. Metti in un contenitore separato.
- Lavare i fagioli, asciugare con un tovagliolo, tagliare in pezzi di 1, 5-2 cm. Immergere in acqua bollente e cuocere per 15 minuti. Shumovka passare in acqua fredda, dopo un paio di minuti, scolare in un colino e lasciare asciugare. Piegare in una piccola ciotola.
- Mescolare succo di limone, olio e senape, frullare insieme. Aggiungi sale alla salsa.
- Distribuire la salsa sui piatti con gli ingredienti preparati, mescolare.
- Metti il cibo in un'insalatiera trasparente a strati. Metti le carote sul primo strato, i cetrioli su di esso, metti metà delle barbabietole nello strato successivo, metti le patate sopra, poi i fagioli. Metti le rimanenti barbabietole sui fagioli.
Se lo si desidera, è possibile cospargere l'insalata con cipolle verdi, dopo averlo tagliato con un coltello. Se la tua insalatiera è opaca e gli strati non saranno ancora visibili, tutti i componenti dell'insalata possono essere combinati e mescolati.
Come decorare una vinaigrette
Il colore brillante delle verdure che compongono l'insalata, lo rende attraente senza decorazioni aggiuntive. Tuttavia, molte casalinghe tendono a decorarlo in modo insolito, per dare alla merenda un aspetto elegante, degno di un tavolo festivo. Puoi offrire diverse opzioni per decorare questo piatto.
- Il colore verde è in contrasto con il rosso dominante nell'insalata. L'uso di foglie di lattuga, cipolle verdi, erbe fresche per la decorazione dei piatti consente di rendere la merenda più luminosa e attraente. Sul piatto, prima di mettere la vinaigrette, puoi deporre le foglie di insalata. Rametti di prezzemolo o aneto saranno belli se sparsi sul perimetro sul bordo dell'insalata.
- Tagliare le carote o le barbabietole a fette sottili e metterle insieme può fare fiori che contribuiranno a dare all'insalata un aspetto festoso. Se la composizione dello spuntino include cetrioli, i fiori possono essere fatti da loro.
- Gli ingredienti che costituiscono la vinaigrette possono essere riempiti singolarmente e disposti a strati. Se l'insalatiera ha pareti trasparenti, gli strati contrastanti saranno chiaramente visibili, enfatizzando la luminosità dello spuntino, rendendolo più appetitoso.
La vinaigrette può essere servita non solo in un'insalatiera o in un piatto grande, ma anche in porzioni. Uno dei modi più importanti per servire gli snack è piegarli in ciotole o bicchieri per il gelato. Puoi anche stenderli su piatti con uno stampo speciale.
Vinaigrette con fagioli - una delle versioni più popolari dell'insalata popolare. Se i fagioli per lui da preparare in anticipo, renderlo non sarà più difficile del solito. Insalata splendidamente decorata, può essere presentata anche al tavolo festivo.
