Salsa di anatra Cowberry

salsa di anatra Cowberry

I cuochi hanno da tempo notato che la carne di pollame è meglio in armonia con le salse agrodolci a base di bacche e frutta. Particolarmente popolare tra i buongustai è la salsa fatta sulla base di mirtilli rossi. La salsa di mirtilli rossi per l'anatra viene servita in Svezia, in Francia, in America e in molti altri paesi lontani tra loro. Per questo motivo, non esiste un'unica ricetta per la salsa di mirtilli rossi. Tuttavia, esistono le regole generali che rendono gustoso, delicato e con maggior successo il sapore dell'oca arrosto o al forno.

Funzioni di cottura

Per cucinare una gustosa salsa di mirtilli rossi per l'anatra, non è necessario avere abilità culinarie eccezionali e grande esperienza. Tutto ciò che è richiesto alla padrona di casa è quello di trattare la cottura con un'anima e di eseguire pazientemente tutte le istruzioni che accompagnano una particolare ricetta.

  • È noto che le hostess inette spesso cercano di nascondere i loro errori sotto la salsa, anche se non è sempre possibile. Il gusto del piatto dipende non solo dalla salsa. Se vuoi che l'anatra nella salsa di mirtilli non ti deluda, dovresti seriamente avvicinarti alla scelta dell'uccello stesso, evitando di prendere cibo congelato per friggere o cuocere. Solo la carcassa fresca o refrigerata dopo la cottura conserva la succosità. È anche necessario cuocere correttamente un'anatra in modo che non bruci e non si secchi.
  • La salsa di mirtilli rossi può essere utilizzata sia fresca che congelata. È anche possibile trovare le ricette su cui la salsa è fatta da marmellata di mirtilli rossi.
  • Mirtillo rosso quando si prepara la salsa dovrà macinare attraverso un setaccio. In caso contrario, la salsa non avrà una consistenza delicata e uniforme. Se macini la bacca in un frullatore, il risultato non sarà abbastanza buono, quindi questa volta non sarà possibile attirare gli elettrodomestici da cucina in soccorso.

Oltre alle regole di base, ci possono essere alcuni punti che devono essere presi in considerazione quando si cucina la salsa al mirtillo per un'anatra per ricette specifiche.

Ricetta semplice per salsa di mirtilli rossi per anatra

ingredienti:

  • mirtilli rossi - 0,4 kg;
  • zucchero - 120 g;
  • acqua - 50 ml.

Metodo di preparazione:

  • Scegli e lava la bacca.
  • Versare con un cucchiaio di zucchero, lasciare per un'ora in un luogo fresco.
  • Versare l'acqua, mescolare. Mettete a fuoco lento e fate cuocere, mescolando, fino a quando le bacche cominciano a scoppiare.
  • Metti il ​​recipiente in cui è stata fatta bollire la bacca in una pentola capiente e lavala con acqua fredda. Questo raffredderà il pezzo in breve tempo.
  • Bacca raffreddata a secco attraverso un setaccio.
  • Aggiungere lo zucchero rimasto, dare fuoco. Far bollire per circa 10 minuti dopo la salsa bolle.

Se lo desideri, puoi aggiungere un cucchiaino di radice di zenzero su una grattugia fine alla salsa. Questo darà al sugo un sapore saporito e lo renderà ancora più adatto all'anatra.

Sugo alla senape per anatra

ingredienti:

  • semi di senape - 20 g;
  • mirtilli rossi - 150 g;
  • acqua - 0, 2 l;
  • cannella - un pizzico;
  • olio vegetale - 40 ml;
  • pepe nero macinato a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Riempire le bacche lavate con acqua e portare a ebollizione.
  • Raffreddare, pulire attraverso un setaccio.
  • Crush semi di senape con un macinino da caffè, aggiungere alla purea di mirtilli rossi. Metti pepe e cannella in esso. Se lo si desidera, salare leggermente e addolcire la salsa.
  • Portare a ebollizione la salsa e farla bollire, mescolando 5 minuti.

Prima di servire, assicurati di raffreddare la salsa. A differenza della maggior parte delle varietà di salsa al mirtillo rosso, non avrà un retrogusto dolciastro, quindi può essere considerato universale. In particolare, si adatta all'anatra. Se lo si desidera, i semi di senape non possono essere schiacciati.

Salsa insolita di verdure, ali di pollo e marmellata di mirtilli rossi per anatra

ingredienti:

  • cipolle - 100 g;
  • marmellata di mirtilli rossi - 30 g;
  • ali di pollo - 0, 4 kg;
  • burro - 30 g;
  • aglio - 1 spicchio;
  • vino rosso semidolce - 80 ml;
  • aceto balsamico - 30 ml;
  • carote - 50 g;
  • radice di sedano - 50 g.

Metodo di preparazione:

  • Sbucciare le verdure e tagliarle a cubetti.
  • Lavare e asciugare le ali di pollo con i tovaglioli.
  • Sciogli il burro e metti le ali e le verdure. Friggere fino a quando non sono leggermente dorate mentre seguono.
  • Tira fuori le ali.
  • Riempi le verdure con vino e aceto. Estinguere 5 minuti.
  • Aggiungere l'aglio e la marmellata di mirtilli rossi passati attraverso la stampa. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

La salsa preparata secondo questa ricetta può essere servita sia al pollo che all'anatra. Sembra un po 'insolito, ma il gusto è molto armonioso e sottolinea bene il gusto della carne di pollo.

salsa di mirtilli scandinavi

ingredienti:

  • mirtillo rosso - 100 g;
  • miele - 60 ml;
  • vino rosso (preferibilmente semi-dolce) - 0, 2 l;
  • cannella - 1 stecca.

Metodo di preparazione:

  • Mescolare il miele sciolto allo stato liquido con il vino.
  • Nella padella versare i mirtilli rossi lavati e mossi.
  • Metti i bastoncini di cannella in una casseruola.
  • Versare il vino con il miele.
  • Mettete sul fuoco e fate cuocere fino a far bollire il contenuto della pentola.
  • Cuocere la salsa a fuoco basso fino a ridurla di circa un terzo.
  • Raffreddare la salsa e passarla sul setaccio, dopodiché può essere servito. Bastoncini di cannella possono essere gettati via - non sono più necessari.

La salsa a base di mirtilli rossi con miele e cannella non ha solo un sapore unico, ma anche un aroma seducente.

La salsa di mirtilli rossi per anatra è più adatta. Non è un caso che cuochi provenienti da diversi paesi lo preparino per la carne di pollame. Allo stesso tempo, la tecnologia di cottura della salsa è semplice: una hostess inesperta può dominarla.

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